又到了烤串季,教你如何正確吃烤串!
又到了大金鏈子,小手錶,一天三頓小燒烤的季節了,都知道燒烤食物吃多了對健康有害,但還是有很多人忍不住嘴癮,怎樣才能健康吃燒烤呢?小千帶你漲姿勢!
一、綠葉菜、水果不能烤
原來一提到燒烤,人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年,出現了不少新鮮的吃法,碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什麼蔬果都能烤著吃。
但實際上,脆嫩的蔬菜,由於是在炭火上烤,加熱時間很難掌握,稍微一長,就容易烤焦,可能比肉類更容易產生致癌物。而且,蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的維生素上,但是過度加熱後會使其遭到破壞。
二、土豆要烤半熟
中國農業大學食品學院副教授范志紅告訴《生命時報》記者,烤肉時烤些紅薯、土豆、藕,既能養胃,又能增加膳食纖維,有利於平衡礦物質。但要記住,土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片,有清腸的作用。除了土豆,一些果肉厚實的蔬菜也可以烤著吃,如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿蔔等,能提供豐富的膳食纖維和礦物質。
三、海鮮類必須烤久些
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法,但其最不安全的地方就是「外熟里生」。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌,耐熱性較強,80℃以上才能殺滅,還可能存在寄生蟲卵。一般,蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮,應盡量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末,有殺菌作用。
四、烤肉用菜卷著吃
用生的綠葉菜裹著烤肉吃,能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個冷盤,是加速排出致癌物質的「解毒酶」。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶,最好是溫熱的,能解膩、保護腸胃,避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬,以免攝入太多鹽,肉類可先腌再烤,或是把烤肉醬加水稀釋後塗抹在食材上。
編輯:胡勇
來源:網路綜合
20個名額,我們等你來!
傳播北京|報道北京
微信ID:beijingqianlong
北京人注意,海鮮的這些部位千萬別吃!
※又到了撸串的季节,常吃烤串会致癌吗?
※又到了擼串的季節,常吃烤串會致癌嗎?
※吃夜宵還會得這種病?!嚇得我趕緊扔了手裡的烤串
※吃夜宵還會得這種病!嚇得我趕緊扔了手裡的烤串
※吃貨們來看真正的新疆烤串,內地恐怕吃不到呢!
※你愛擼的烤串還沒我從糞堆里扒出來的烤屎殼郎好吃!
※夜晚除了啤酒烤串還有什麼?當然是攝影啊!
※真實深夜食堂,你吃大排檔烤串時遇到過什麼故事?
※烤串是要在串上吃還是要擼下來吃?正解在這裡!
※烤焦的烤串兒還能吃么?吃了會致癌么
※夏天到了,到了擼串的季節了,各式烤串,滿足你的胃
※烤串烤焦了吃下去會中毒嗎?
※你沒看錯,那次郊遊,就這樣的烤串我一口氣吃了幾十串
※這才叫烤串,你吃的只能算牙籤肉
※全都是辣雞!這才叫烤串,你那只能算牙籤肉!
※這7種不太敢吃的神奇烤串,比烤豬眼睛還要奇 葩,真的能吃嗎?
※鄭爽深夜陪老爸逛夜市,看見烤串就走不動嘴都不夠塞,這吃相太接地氣了!
※請客吃燒烤,8人點了3串,直說我太摳門!烤串上桌,他們驚呆了
※穿串的阿姨告訴我,以後不要去吃烤串了,想吃自己在家烤