漲姿勢，和古代鹽商吃的蛋炒飯對比，我們真是弱爆了

記得星爺電影《食神》裡面有這麼一句台詞：

評委：

這是怎麼了，我怎麼會流淚呢？有一種哀傷的感覺。

斯蒂芬周：

是洋蔥，我加了洋蔥。

評委：

為什麼要讓我吃上這麼好吃的飯，

天哪，要是我以後吃不上怎麼辦？

讓我永遠停留在這一刻，你殺了我吧！

這種飯叫做黯然銷魂飯，其實這種黯然銷魂飯就是今天賣便街頭巷尾的，人們習以為常的蛋炒飯。根據電影當中評委的表現可以看得出來這種飯有多麼的好吃，可能有些人就要嗤之以鼻了，不就是一頓蛋炒飯嗎，能有多好吃。

這樣的話你就大錯特錯了，你吃過的那些只能叫做豬油雞蛋炒米飯，根本不入流。論起蛋炒飯的超級吃法，來自江南的「土豪」能夠甩你幾個地球赤道的距離。這群人便是來自明清時期的揚州鹽商。在這個特殊的群體裡面，你說你家產加起來十幾萬根本不入流，百萬兩的身家才算是中等的水平，真正的巨富向來都是千萬級別的。

這幫土豪揮金如土，更是特別喜歡在飯桌上面的各種奢侈，其中便有上面提到的蛋炒飯。在清代掌故逸聞《清稗類鈔》裡面就有著一段細緻的描寫。

乾隆年間兩淮鹽商里有則個一個扛把子級別的人物——黃均太，揮金如土，但是這樣的一個人卻喜歡吃蛋炒飯，但是他吃的蛋炒飯可是厲害到了極點。

首先先來看看食材，米必須選擇上等的好米，顆粒均勻飽滿，光澤亮麗，然後將這些米洗乾淨後一粒粒的分離開來，放在準備妥當的蛋液裡面進行充分的浸泡，直至迷離外呈金黃色。其實這些泡米的蛋液也非尋常的雞蛋，這的從下蛋的雞說起，這些雞吃的飼料是特殊加工的，由人蔘、黃芪等藥材研成細末而配成，一顆雞蛋的價格抵得上上百顆普通的。

其次和蛋炒飯搭配的魚湯是叫做百魚湯，由名字就可以知道，是由不同魚的不同部位所熬制而成的，而且所有的材料只煲制一碗，可謂全是濃縮的精華。

做這樣的一份蛋炒飯，需要花費白銀50兩，按照清朝當時的購買力度，大概就是3W元人民幣，不可謂不貴。有錢，就是這麼的任性。

也許你會覺得他們太奢侈了，但是誰叫當時的他們從事的是最暴力的行業——鹽的販賣，價格就是自己說了算。看到這裡，你還認為那只是一份簡單的蛋炒飯嗎？

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