愛腎營養：「豆先生」擊鼓鳴冤案

近期有不少腎友們提醒小編：「醫生說了大豆含磷量較高，而且植物性蛋白都是劣質性蛋白，所以腎病患者是不能吃大豆製品的。」

納尼(⊙o⊙)…咱們愛腎營養師可不是這麼說的呀，所以小編我這次可一要為「豆先生」來一次翻案了！

慢性腎病需要控制總蛋白的攝入，提高優質蛋白質比例。所以許多腎病患者會忍住嘴癮，避免攝入豆製品，因為覺得大豆屬於非優質蛋白質。其實這是一種誤區，確實在十幾年前對於大豆蛋白是否屬於優質蛋白是有爭議的。但現在根據科學實驗已經證明了大豆的氨基酸模式、吸收率都不亞於肉類，是一種優質蛋白質。

雖然生大豆的含磷量較高，但磷易溶於水，豆製品經過各種製作工藝以後磷的含量大大降低了，所以在控制總蛋白攝入量的前提下，是可以適當食用大豆類製品的。

另有研究表明：豆製品具有延緩腎功能惡化，保護腎臟的作用。豆製品嫩滑好吃，而且營養豐富，不僅含有優質蛋白質，還有不飽和脂肪酸、鐵、維生素K等，真是個不錯的解饞美食呀！

最後小編要提醒各位腎友們，像其他豆類，比如紅豆、綠豆之類的製品都是不提供優質蛋白的哦(⊙o⊙)

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