毛澤東、周恩來、鄧小平都愛吃什麼？

毛澤東的護士孟錦雲晚年一直照顧毛澤東，對他的飲食細節，頗為留心。據孟回憶，毛澤東很喜歡吃苦瓜，用鴨子肉炒了吃，還曾邊吃邊談：「苦瓜這種菜，我的家鄉很多，房前屋後都可以種，好種也好活。有些人吃不慣，是怕它的苦味。我不但吃得慣，還一生都吃，從小就愛吃，就圖它這個苦味。我這個人一生沒少吃苦，看來是苦慣了，以苦為樂了。」

毛澤東：口味一生不離家鄉

戚本禹曾有一段記錄：1966年5月12日，戚本禹、陳伯達與楊成武三人去西郊賓館見毛澤東，「這時，護士長吳旭君給主席送來了早餐。我看到她拿著一杯乳製品，顏色淡黃。另有一個小碟，上面盛著幾片烤饅頭。後來吳旭君對我說，那乳製品是主席喜歡喝的馬奶，加了點麥片」。戚本禹的評語是：「我們剛才在飛機上用的早餐，都遠比它豐富。」

毛澤東的護士孟錦雲晚年一直照顧毛澤東，對他的飲食細節，頗為留心。據孟回憶，毛澤東很喜歡吃苦瓜，用鴨子肉炒了吃，還曾邊吃邊談：「苦瓜這種菜，我的家鄉很多，房前屋後都可以種，好種也好活。有些人吃不慣，是怕它的苦味。我不但吃得慣，還一生都吃，從小就愛吃，就圖它這個苦味。我這個人一生沒少吃苦，看來是苦慣了，以苦為樂了。」

毛澤東不僅自己愛吃苦瓜，還曾用苦瓜招待末代皇帝溥儀。1962年的春節，毛澤東私人在頤年堂內宴請溥儀，邀章士釗、程潛、仇鰲和王孝范作陪。當時正值困難時期，桌面上的菜不多，其中便有一道青辣椒炒苦瓜。毛澤東夾了一筷子青辣椒炒苦瓜，放在溥儀位前的小碟內，見他已吃進嘴裡，便問他味道如何。溥儀早已辣出一臉熱汗，忙不迭地回答說：「不錯，不錯。」

毛澤東的口味，一生都不脫湖南家鄉，為了滿足口腹之歡，甚至不畏細菌。

韶山農村的土產小菜霉豆腐，口味獨特濃重，毛澤東對它特別偏愛。工作人員將霉豆腐拿去化驗，結果大量細菌超標，便自作主張停止了霉豆腐的供給。一段時間後，毛澤東感到奇怪，問起緣由，大為惱火地說：「哪個菜里沒有細菌？我還是不吃菜好了。」後來，工作人員打聽到京西賓館一師傅製作的霉豆腐很好，化驗之後，發覺比自製的要衛生許多，便改由京西賓館提供給毛澤東。毛澤東對霉豆腐的正宗與否倒並不十分在意，能過一把癮，便已足夠。

周恩來的喜好不由自己

周恩來愛吃什麼，還真不好說。以常理度之，周恩來祖籍浙江紹興，出生在江蘇淮安，江浙風味當是他的最愛，他的廚師桂懷雲是江蘇人，即為明證。

「文革」爆發前，逢年過節，周恩來、鄧穎超夫婦必請身邊的工作人員吃頓「團圓飯」，周恩來下廚，桂師傅在一旁作指導，打下手。紅燒獅子頭是周恩來必做的一道菜，他的評價是：「這是我最拿手的菜。」

不過，最拿手不等於最愛吃，以周公處世之圓融、交遊之廣闊，似乎又不能將他限定在家鄉風味這一方狹小天地里。亦有明證。抗戰期間，少將龍飛虎曾是周公館的館長，對周恩來寸步不離，貼身保護。

周恩來不吃狗肉，遇到江西、湖南的「好狗之徒」總是遠遠避開。愛吃狗肉的龍飛虎就奇怪了：天下怎麼還會有人不愛吃狗肉？於是做了紅燒狗肉請周恩來吃，等到周恩來大口小口吃完，再挑明他吃下去的是狗肉。雖然一開始周恩來噁心欲嘔，但漸漸地，便也習慣了狗肉，後來金日成常來華訪問，周恩來多次設家宴款待，席上總少不了朝鮮人愛吃的狗肉火鍋。可見周恩來的適應能力之強。

身為大國總理，周恩來吃什麼，不吃什麼，很多時候，是不由自主的，可以說，帶上了鮮明的政治色彩。

有位北京飯店姓陸的師傅就講過一個段子。那是上世紀60年代早期，中國和越南談判的時候，地點就在北京飯店。周恩來的秘書或者醫生常常會突然通知飯店的廚師「給總理搞點吃的」。

北京飯店的廚子們發現總理吃飯的性子相當急，不求好，但求快，最好一說吃，馬上就能入口—周恩來愛吃炒的青菜，而且，喜歡有一點稀的。陸師傅發現這個規律後，總是提前準備好一些挂面之類的東西，同時弄好一個菜準備著炒。

他的解釋是，周恩來的時間太寶貴了，等不起。

有一次，談判從下午六點鐘開始，一談談到半夜三點。周恩來一般下午一兩點鐘吃「早餐」，到這時候，已經十個鐘頭沒吃東西了—準備好的湯麵總理沒有吃就進了會場。談判一結束，秘書吩咐陸師傅加個菜。本來預備了一個蒜薹炒肉片，打算隨時往上送，這下又加了一個焦熘頭尾。

陸師傅把蒜薹肉片炒好，讓秘書端了去，自己去做焦熘頭尾。五六分鐘做好了，端著菜直奔總理休息室。到了總理休息室，一碟肉片炒蒜薹已經吃沒了，總理一隻手按著份文件在看，另一隻手拿著一塊掰下來的饅頭，蘸盤子里剩下的蒜薹湯汁來吃。哪怕僅僅是五分鐘的時間，周恩來也等不及了。

此情此景，只能用三個字形容：餓極了。在擔任共和國總理的二十七年間，周恩來到底有過多少這樣的時刻呢？與輕鬆愉快地下廚做紅燒獅子頭相比，恐怕還是這樣的時刻占絕大多數吧。

鄧小平：羊角麵包是最愛

在英國小說《月亮與六便士》（傅惟慈譯本）第三十四章，作家毛姆筆下的主角到了巴黎：「一天早上，我正在工作，身上還披著睡衣。但是我的思緒卻游移不定，浮想聯翩。我想到布里坦尼陽光燦爛的海濱和清澈的海水。我身邊擺著女看門人給我端來的盛咖啡牛奶的空碗和一塊吃剩的月牙形小麵包。我的胃口很不好，沒能吃完。」

可能細心的讀者會有所猜疑，這裡的「咖啡牛奶」和「月牙形小麵包」究竟指的是什麼呢？其實就是 cafeaulait 和 croissant—cafeaulait是歐蕾咖啡，而croissant則是羊角麵包

這位以畫家高更為原形的主人公「胃口不好，沒能吃完」的croissant，卻是若干年後讓鄧小平銘記於心、五十年也不能忘懷的美食。

故事要從1920年說起。

那一年的9月11日，當時還是16歲少年的鄧小平和其他200名勤工儉學的學生從上海坐船到了法國，先抵馬賽，繼而到達巴黎。巴黎的生活是非常清苦的，他在施奈德工廠的軋鋼車間當過軋鋼工，在生產橡膠輪胎和橡膠雨鞋的工廠也工作過，還做過機車的司爐工，到餐館裡做過廚房幫手，直到離開法國之前，他仍在位於巴黎郊區比揚古爾的雷諾汽車廠做工。

有那麼一陣子，鄧只以牛奶和羊角麵包果腹，久而久之，便愛上了羊角麵包的味道。

等到50年後，也就是1974年，鄧小平在美國參加完聯合國大會，取道巴黎回國，還特地買了羊角麵包和一些乳酪，回國之後，送給周恩來、鄧穎超、李富春和聶榮臻等人—他們也都曾和鄧公一樣，留學法國，勤工儉學。

而周恩來當年在巴黎的時候，清苦程度較之於鄧，實在是有過之而不及，飯館聚餐，周恩來通常只點一盤蔬菜和幾片麵包，有時甚至只買麵包和熱水。

放到今天，這大概就像，幾個非洲兄弟不遠萬里來到上海，連吃了好幾個月的豆漿油條，便愛上了這種東方味道，回國之後，哪怕干出了一番「敢教日月換新天」的事業，對油條也還是念念不忘，一有機會便買他幾百根，狠狠解一下饞。

鄧愛吃羊角麵包，還可以從香港船王包玉剛女兒包陪慶的話中得到證實。

鄧小平對包玉剛特別重視，包每次回國，鄧必然接見。有很多人問包陪慶，你們經常到北京見鄧公，總不能空手去吧，都送些什麼禮物呢？包陪慶答道：「禮物是爸爸每次赴京見鄧小平前，必定吩咐我準備的，你們猜猜，我們給鄧公準備什麼禮物呢？」謎底是羊角麵包，沒有一人能猜中。

值得一提的是，包玉剛帶給鄧小平的，是香港半島酒店的羊角麵包，諸位下次赴港旅行，不妨去感受一下「小平麵包」。

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