俄羅斯緣何流蜜之地

蜜蜂已經在地球上存在了數百萬年前。蜂蜜在俄國乃非同尋常之物，不僅是美食，而首先是天賜神物。俄國人1000多年前開始採食野生蜂蜜的時候，發現它色澤晶瑩剔透，味道甜美清香，且數量稀少不易多得，故而金貴。入蜂蜜還入葯、入膳，具有養顏與保健等數不清的功能，1000年前，在俄國，誰家餐桌上有蜂蜜，竟被稱作饕餮大餐。後來，蜂蜜逐漸成為俄式大餐的基本原料：俄式大餐主要菜肴都含有蜂蜜。此外，蜂蜜也是俄羅斯最古老、最流行的飲料。

俄羅斯泰加大森林鬱鬱蔥蔥，土壤、氣候、溫度、植被俱佳，為蜜蜂的生存提供了良好條件，大約200年前，俄羅斯人將蜜蜂養殖業引進俄羅斯，從那以後，泰加森林的天然俄羅斯蜂蜜開始供應俄羅斯國內市場。那時，俄羅斯質量最好的蜂蜜，主要來自西伯利亞和遠東，遠東最有名的是椴樹蜜，日產量為30-33公斤。其他養蜂場的各種蜂蜜，西伯利亞日產420公斤，遠東為330-340公斤。難怪，那時歐洲旅行家前來俄羅斯探險，稱那裡是「流淌著蜂蜜之地」。

911年，俄羅斯奧列格大公（Олег Вещии?）與希臘國王簽署的第一單貿易協議，就是出口蜂蠟和蜂蜜到希臘。俄羅斯蜂蜜文化和貿易史源遠流長，可追述到公元945年。最早的文字記載見於《拉夫連季耶夫編年史》（Лаврентьевская летопись），那是俄羅斯最古老的編年史，上面說，奧利亞公爵夫人下令大規模採集啤酒花蜜，以紀念遇害的伊戈爾大公，因為到了他統治時期，俄羅斯的蜂蜜貿易已具相當規模，而且在相當一段時間內，蜂蜜是俄羅斯的主要出口產品，有「甜蜜的黃金」之稱。根據俄羅斯在農奴制時代制定的律法，農民向農奴主的進貢產品，就有蜂蜜。

彼得大帝時期，蜂蜜已普及到俄羅斯和烏克蘭家庭，成為家家戶戶餐桌上的主要甜品。俄羅斯蜂蜜甜食的傳統一直延續至今，最典型的就是俄羅斯蜂蜜薄餅和蜜糖餅，俄羅斯人一般就著紅茶食用，筆者俄羅斯生活期間，也曾多次到當地人家做客品嘗，他們的甜食確實香氣濃烈，裹在其中的蜂蜜亦甘如飴也。還有，正因為蜜糖餅中含有蜂蜜，所以，它可以保存很久而不幹硬。再有，俄國人發明的蜂蜜粥和蜂蜜蛋糕也是甜而不膩，令人愛不釋口。據俄羅斯老輩人說，葡萄乾、瓜子和核桃仁與大米同熬成粥，加入蜂蜜，曾作為最時尚的一道俄式甜食，享譽世界。眾所周知，俄羅斯飲酒傳統根深蒂固，而民間最好的解酒藥，竟是一片抹了蜂蜜的麵包。

除了吃的，俄羅斯的蜂蜜飲品熱蜜水（сбитень）也很知名。俄羅斯熱蜜水的歷史深遠，可追述到18-19世紀，冬季來臨之際，大雪皚皚，天寒地凍，街頭行人在這種境況下，很難長時間步行到達目的地，假如街頭沒有背著大茶炊或者棉被緊裹的大桶，裡面裝著滾熱的熱蜜水的賣水人，他們走街串巷，向頂風冒雪的行者兜售熱熱蜜水，還有的賣茶人直接在街頭開設商亭和攤位，支起燒炭的茶炊，便開始煮茶叫賣，生意甚是紅火，截止那時，俄羅斯街頭還沒有一家咖啡屋和餐館賣過熱蜜水。除此之外，當時俄羅斯的集市和商鋪區，最佳地段和最紅火的生意，就是賣熱蜜水的。俄羅斯熱蜜水的配方很有趣，先在開水中倒入150克蜂蜜，再加入150克白糖，均勻攪拌之後放入2克月桂葉，還有生薑、豆蔻、石竹和桂皮共5克，使水再沸騰。還有一種蜂蜜飲品，叫蜂蜜酒（медовуха），它的做法也很有意思，置100克蜂蜜於溫水中，均勻攪拌和過濾，再將啤酒花添加進去，煮沸，直到水蒸發了一半即滅火，就是蜂蜜酒半成品，將其倒入蜂蜜罐中，再加入黑麥粉、發酵粉及糖漿，待其發酵後，即成了蜂蜜酒，其酒精的含量的高低，人們可以根據喜好程度進行調節，最後，再做好的蜂蜜酒倒入特質木桶，並放入涼爽的地窖保存。

蜂蜜在俄羅斯歷史上曾經被國家和教會壟斷，15世紀，莫斯科大公瓦西里三世下令嚴禁民間生產蜂蜜，將生產權交給教會，所以，俄羅斯蜂蜜一度被百姓稱作修道院蜂蜜。俄羅斯的蜂蜜節的時間，為儒略曆（Julian calendar）每年8月1日開始，東正教教民在這日前往教堂，秉燭祈禱，參與聖化新採集的蜂蜜儀式，所以，俄羅斯的蜂蜜在教會又稱為「拯救蜂蜜」。另外，俄羅斯教會對蜜蜂深愛有加，因為蜜蜂的特性恰是每個東正教教徒修行的榜樣，它們勤勞、純潔、謹慎、明智、互助，紀律嚴明和虔誠篤信。義大利米蘭主教，聖人聖安弗羅西將教會堪比蜂巢，教徒比作蜜蜂，他說，蜜蜂一生在外操勞，最終回歸自己的蜂巢。17世紀以後，隨著俄羅斯人口增加，俄羅斯的養蜂業歷史悠久，養蜂技術代代相傳，規模也越來越大，建成5000萬個人工蜂巢，規模較小的，也有1000多個蜂房，此方式逐漸取代了原始森林的野蜂蜜採集，成為俄羅斯經濟發展的獨特領域，也成為蜂蜜文化的起源。根據俄羅斯帝國的法律，人工蜂巢可以像持有土地一樣繼承或者便賣，當然如上所述，那時蜂房的持有人不是教會，就是達官貴族。

俄羅斯人很早就發現蜂蜜具有保健功能，他們將蜂蜜譽為人類的保健醫。俄羅斯專家認為，蜂蜜雖然取之於不同的花朵，但卻具有共同的保健功能，如抗菌殺毒，凈化臟器和促進新陳代謝等功能。俄羅斯人告訴我，每天早晨空腹服用一湯匙蜂蜜，可以防止病毒性感冒、心血管及腸胃病。這使我不禁想起了十年前採訪俄羅斯英雄協會主席瓦連尼科夫（Валентин Варенников）大將，他給我講故事，他是蘇聯衛國戰爭的參與者，曾經參與過攻克柏林的戰鬥。他說，在戰爭期間，前線缺醫少葯，於是，前方指揮部根據民間配方命令戰地醫院，直接將蜂蜜塗抹在負傷官兵的傷口上，竟然大顯奇效。這就不能不讓我重提本文開頭所說的那句話：蜂蜜乃天賜神物。

讀者諸君，蜂蜜含有果糖、礦物質、微量元素、多種維生素、酵母、活性生物成分、葉酸、氯、鋅、鋁、鉛、硅、鉻、鋰、鎳、錫、鈦、鋨等人體必需的化學元素。蜂蜜不僅對創傷和燒傷有奇效，對心血管疾病、腎病、肝病、膽管病和腸胃病等，都有很好的療效，難道科學可以破解其中的奧秘嗎？專家還告訴我，蜂蜜是天然抗生素，可以有效地抵抗病菌，飲用蜂蜜可以消除人體所有炎症；咽喉和口腔炎症，只需要含一口蜂蜜，等它在你口中慢慢融化，療效奇特。蜂蜜可以提升人體抵抗力，人清早起床後，伴隨晨曦，一勺蜂蜜下肚，頓時精神矍鑠。由於蜂蜜含有高密度脂蛋白，故可以降低人體膽固醇和防止動脈粥樣硬化，還可擴張血管、改善血流量，蜂蜜加檸檬是最好的降壓藥。實驗還證明，蜂蜜對前列腺和陽痿均具有很好的療效，更是男女不孕症的福音。當然，蜂蜜的減肥和安眠功效也是不言而喻的。

俄羅斯人最崇拜的古希臘的三位先師是，哲學家畢達哥拉斯（Pythagoras）、醫藥之父希波克拉底（Hippocrates）和哲學家兼教育家亞里士多德（Aristotle），他們竟然都是蜂蜜的倡導者，特別是希波克拉底不僅廣泛地將蜂蜜運用於醫藥，而且服用蜂蜜直到109歲去世為止。蘇聯和俄羅斯宇航員也將蜂蜜視作能量之母，他們甚至在外太空，還服用蜂蜜。俄羅斯還有給新婚夫婦贈送蜂蜜的習俗，實際上，科學表明，新婚夫婦多食蜂蜜，有利於早生貴子。

我認識一位俄羅斯的蜂蜜大師，他對各種蜂蜜及其療效了如指掌，說起來，如數家珍。他說，槐花蜜不含糖分，適合於糖尿病患者食用。香菜蜜對腸胃病和呼吸道疾病患者有利。栗子蜜有益於感冒和得了心血管病的患者。椴樹蜜可預防感冒，對鼻炎、咳嗽、扁桃體發炎均有輔助療效。牛奶漿草蜜是腫瘤的剋星，它含有豐富的碘元素。葵花蜜可治療上呼吸道感染、外部傷口癒合，緩解胃炎和胃潰瘍，恢復心血管系統有極大的輔助作用。蕎麥蜜對貧血症有療效。苜蓿花蜜是上好的消炎藥和鎮痙劑。柳蘭雜草蜜對動脈和支氣管感染、哮喘、慢性支氣管炎和濕疹均有療效。楓樹蜜專治泌尿生殖系統疾病。槭樹蜜具有滋陰壯陽之功效等等，不一而盡。再就是俄羅斯蜂蜜的美容和美體功能，如他們發明了天然蜂蜜面膜，其中還添加了蛋黃，甘油和檸檬汁等。俄羅斯蜂蜜是彌足珍貴的皮膚飲品，由於它對皮膚的養護功效甚佳，而且無任何副作用，所以備受俄羅斯人的青睞。

最後，再說一個天大的秘密，那就是，蜂蜜永不變質。圖坦卡蒙（Tutankhamun，前1341-前1323年），是古埃及新王國時期18王朝的法老。多少個世紀過去，人們在法老墓里發現了裝有蜂蜜的雙頸瓶，有人伸手蘸蜜，入口品嘗，那蜜香甜依舊，可見時光荏苒，而蜜的品質從不因時間而改變，只因為蜂蜜乃天賜。

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