糖尿病友如何「粽」情端午？

吃粽子迎端午

明天就是端午節了，這兩天家家戶戶、大街小巷都會飄著粽子的香味。這個時候糖友們挺犯難的，怎樣做到解饞還不會對身體不利呢？今天糖顧問特意總結了吃粽子的學問，一起來看看吧。

粽子的營養主要是以熱量為主，其次為蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。粽子的熱量大多偏高，膳食纖維普遍不足，每次食用，以量少為宜。

包適合糖友的粽子

包粽子時，最好選用符合「三少一多」(即少油、少鹽、少糖、多纖維)原則的原料，少放調味料，盡量以瘦豬肉或魔芋代替五花肉，以板栗代替蛋黃，加入胡蘿蔔丁、筍丁等蔬菜，或者在糯米中混合「五穀米」，以豐富粽子的營養。

一般來說，肉粽和豆沙粽的熱量較高。這是因為肉粽多採取動物性原料，而豆沙粽除了含糖量較高外，多以豬油炒過，熱量在粽子王國中數一數二。所以，製作豆沙粽時，建議以植物油取代豬油，可降低粽子的熱量。 （這兩種還是不建議糖友吃的）

吃粽子要學會搭配

眾所周知，粽子是糯米製品，不易消化，很多人在食用以後都有胃脹的感覺。所以建議節日前後，千萬不要餐餐吃粽子，或只吃粽子而忽略了其他食物的攝入，這樣容易造成胃腸不適及便秘。吃粽子時，可以搭配一碗清淡的湯，如冬瓜湯、黃瓜湯、絲瓜湯等，最後再吃一些蔬菜，力求達到營養均衡。

不同癥狀選擇不同的粽子

如果家中有小朋友，不妨將多油肉粽改為清淡魚粽或雞肉粽，增添五穀糙米，增加膳食纖維。在做法上可先將五穀糙米煮熟，然後將魚肉與雞肉包入粽子內，不需太長的蒸煮時間，又可保留內餡的鮮美，高蛋白、低脂肪的健康粽很適合發育中的小朋友。

糖尿病患者平常早已被告知要少吃精製糖食物，所以應注意在吃粽子時千萬不要再蘸糖了。此外，糖尿病患者應將粽子的熱量計入主食的攝入量中。對於一餐吃一碗飯的人而言，一個台灣肉粽中的糯米熱量就相當於一碗飯的大米熱量，加上配料的肉類、板栗、蛋黃等，其熱量已經相當於一頓飯所需的全部熱量。所以，糖尿病患者應盡量少吃肉粽。如有需要，應盡量選擇小個兒的紅棗粽等，每天食用不超過一個。

高血壓患者不宜選肉粽。這是因為肉粽中的肉類經過醬油、鹽、糖等調味料的腌制，含鹽量很高，而且鹹蛋黃的含鹽量也很高，所以，不適合限制鈉攝入量的高血壓患者食用。高脂血症患者也不宜吃肉粽，某些粽子內的花生也屬於高油脂類食物，最好也不要食用。

粽子保存注意事項

粽子保存時一定要注意保存溫度，吃不完的粽子應泡在冷水中，放在冰箱里，但冷藏時間最好不要超過3天。即使是冷凍保存，也不要超過兩個星期，吃之前一定要充分地蒸煮加熱。粽子剝開後如有黏絲，表示粽子已經不新鮮了，不要食用。

溫馨提示：

除了粽子，我們在節日里總是喜歡多吃點、多喝點。但是糖尿病友要注意了。不要喝酒過量、不要吃油膩的東西。更加不能喝果汁、這些都是容易使血糖高的真正兇手。糖尿病友千萬不要因為貪嘴而導致血糖上升。

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