初夏「聖果」健脾益胃，可是很多人不會吃

楊梅是一種在南方很普遍的水果，在江浙一帶、湖南、廣東、廣西一帶均有分布，偏南一點的地方上市會早一些，一般都在端午前後上市，也就是現在正是吃楊梅的時節！

楊梅又又龍睛（不是龍眼哦）、朱紅，因其形似水楊子、味道似梅子，因而取名楊梅。楊梅果實色澤鮮艷，汁液多，甜酸適口，營養價值也頗高，含有豐富的硫胺素，核黃素，煙酸，視黃醇，維生素A，維生素C，維生素E，和鈣、鎂、鐵、錳、鋅等微量元素。

而且在中醫里也有很高的藥用價值，《本草綱目》記載：「楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。」有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能等多種功能。

但由於楊梅「肉在核上，無皮殼」，無外皮的保護，楊梅很容易招蟲，楊梅在下樹2小時就會出現果蠅，甚至是「蟲子」，下樹時可以直接吃，但是在下樹1小時後再吃就得用水稍微浸泡，以防果肉里有「蟲子」。在沒有冰箱的情況下4小時到1夜就會幾乎不能再食用，保質期非常短。

其實楊梅不僅新鮮的好吃，在吃不到新鮮楊梅的地方和季節里喝楊梅酒是非常好的選擇：

楊梅500g、白酒1000g、冰糖150g。

先將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後,用清水洗凈，再放置在晾架上自然晾乾；

選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒，可根據自己的口味選擇酒的度數；

把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中，按一層楊梅一層冰糖的順序碼放；

在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分；

接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處；每隔三天可搖晃一下瓶子，釀製15-25天時就可以喝了。

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