扒一扒有關核桃那些事兒

核桃是我們生活中最常見的堅果，琥珀核桃，山核桃，長壽果，野核桃這些都是它以不同身份出現在我們的零食袋中，是我們的大愛。那今天我們就來八卦八卦這核桃。

一、核桃的身世

核桃屬於胡桃科落葉喬木乾果，是一種經濟價值很高的木本油料果樹。我國栽培核桃歷史悠久，公元前3世紀張華著的《博物志》一書中，就有「張騫使西域，得還胡桃種」的記載。核桃的故鄉是亞洲西部的伊朗，漢張騫出使西域時傳入我國。現今核桃分布我國各地。自古很多醫書都提到核桃有「補氣養血，潤燥化痰、溫肺潤腸，治虛寒咳喘，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風」等功效，被人們視作養生的佳品。

二、核桃的營養價值

1、核桃含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸， 其中70.7%的亞油酸和12.4%的亞麻酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；每100克中含蛋白質15.4克，脂 肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。

2、核桃有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；

3、核桃含有的大量維生素E可使細胞免受自由基的氧化而受損；經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；

4、核桃中還含有多種微量元素，它們在人體參與眾多生理活動，特別是核桃中富含鉀、鈣、鎂、鋅等元素，是人體保持健康必需的礦物質元素。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

三、核桃食用量建議

前面雖說了核桃這麼多的營養價值，大家也不能不加限制的食用，畢竟核桃中還有大量的脂肪，食用過多不利於保持健康。每天通過飲食攝入約42克核桃（相當於 一把整果仁或大約三湯匙碎果仁的量）可使血清總膽固醇含量降低5.4%使低密度脂蛋白壞的膽固醇降低9.3%，所以建議大家吃核桃的時候食用量不超過一兩 為宜。

四、選購核桃的竅門

1、看，核桃個頭要均勻，縫合線緊密。外殼白光潔的好，發黑泛油的多數為壞果；

2、摸，就是拿一個核桃掂掂重量，輕飄飄的沒有分量，多數為空果壞果；

3、聞，拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞。陳果，壞果有明顯的哈喇味。如果把核桃敲開聞，哈喇味更明顯；

4、聽，把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音。空果會發出象破乒乓球一樣的聲音。

桂捷：國家二級公共營養師

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