小龍蝦重金屬超標，外國人都不吃？關於小龍蝦的各種疑問，答案揭秘！

健康 06-12

關於小龍蝦的傳言很多：「生長在髒水溝」、「國外清理污水用的」、「重金屬超標」……今天小編就來扒一扒關於小龍蝦的那些事兒！

激素催大的？

反而會讓生長變慢

上海海洋大學水產與生命學院戴習林教授介紹，小龍蝦的生長周期很短，3個月左右就可以上市，並不需要催生，如果大量使用激素，反而會增加小龍蝦的脫殼頻率，使生長速度變慢，所以養殖戶是不會這麼做的。

避孕藥小龍蝦？

沒有效果，徒增成本

使用避孕藥加快其生長速度也是謠言。因為蝦是低等無脊椎動物，高等脊椎動物的避孕藥對其無效。再說蝦的性成熟期是8~10個月，也就是說蝦上市時離繁殖期還早得很，根本沒繁殖能力，用避孕藥養蝦只徒增成本。

吃垃圾可處理污水？

從未聽說此事

有傳言小龍蝦最初是從日本進來用於清污的。據《人民日報》2012年報道，日本大學生物資源科學部生物環境工學科副教授笹田勝寬表示，從未聽說用小龍蝦凈化污水一事，因為小龍蝦需要在有土的水田和溝渠中挖洞築巢，城市污水的設備都是水泥和鋼筋，根本不適合小龍蝦生存。

生長在污水溝？

其實很愛乾淨

網傳小龍蝦多生長在「臭水溝」中，易夾帶致病細菌。上海海洋大學水產與生命學院潘連德教授表示，小龍蝦在惡劣生存環境中不易存活，而且生長緩慢。它們更喜歡清潔的水源，如果水質差，小龍蝦不僅繁殖困難，而且脫殼不利，生長變慢。

央視《焦點訪談》中，江蘇省淡水水產研究所養殖室主任唐建清介紹，在設計的一個Y型迷宮裡，一邊放了新鮮的魚塊，另一邊放了腐敗的魚塊，經過幾百次的觀察，99%以上的小龍蝦都是往新鮮的魚塊地方去。

養殖戶也發現，雖然小龍蝦在乾淨和污濁的地方都能生存，但它更喜歡乾淨的地方。以「污水溝里一撈就撈到，清水裡撈不著」來判定小龍蝦喜歡棲息在骯髒環境里，是不科學的。清水裡生長的小龍蝦活力強，沒工具很難捕捉，而污染環境下的小龍蝦生命活力很差，難繁殖。

外國人不吃小龍蝦？

我國每年都出口

小龍蝦在一些國家已有200餘年的食用歷史。我國每年都會出口，歐洲市場上90%的小龍蝦來自中國。

洗蝦粉對身體有害？

洗蝦粉讓蝦鉗易脫落

2009年起就有媒體不斷報道，飯店裡出售的鮮亮的小龍蝦，極可能是「洗蝦粉」浸泡過的。經它浸泡，原本暗黑的小龍蝦一下就變鮮亮了。有記者實地調查取證，證實洗蝦粉竟是純度極高的化學品：草酸。

草酸是成年人的「三聚氰胺」，甚至有過之而無不及。北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任醫師郝鳳桐教授介紹，草酸對人的最大危害是泌尿系統結石。草酸容易通過呼吸道、消化道和皮膚黏膜進入人體。成年人誤服2克~5克就有可能導致死亡。

洗蝦粉中的草酸經過水處理，造成人體消化道酸灼傷的可能性大大減低；但會使人在不知不覺中攝入更大量，結果是不言而喻的。

因為洗蝦粉有一定的腐蝕性和刺激作用，用其處理後的蝦，烹調後蝦鉗很容易脫落，食用時注意。

體內重金屬超標？

會無法成活

「小龍蝦對重金屬十分敏感，在重金屬超標的水體，小龍蝦無法成功脫殼、無法成活。小龍蝦以水草等為食，對重金屬積累低。」湖北省水產科學研究所高級工程師舒新亞說。

吃小龍蝦要去頭剝皮

不過呢，專家們都建議，吃小龍蝦的時候，最好去頭剝皮。

去皮：營養與食品衛生學碩士雍玲介紹，小龍蝦抗污能力很強，就是因為它能將攝入的重金屬大部分轉移到外殼，隨著不斷生長和脫殼，重金屬毒素被移出體外到殼上，脫殼時把體內的重金屬隨殼而脫掉。殼也是容易富集重金屬的地方，不建議食用。

去頭：小龍蝦也會將生活環境中的重金屬等有害物質富集，大多集中在鰓和內臟中，也就是主要集中在頭部。2008年，安徽大學的科研人員對合肥附近的小龍蝦進行調查，結果發現，小龍蝦中的重金屬(汞、銅、鉛、鎘)主要富集在蝦頭，而內臟、蝦殼及肌肉中則很少，且均未超標。

今夏，你吃小龍蝦了嗎？

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來源：微信公眾號【健康時報】（jksb2013）

值班主任：楊小明本期編輯：賈慧慧

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