雞蛋腌製成皮蛋，外國人都不吃，因為有這樣的隱患
松花蛋就是人們常說的皮蛋，是餐桌上的傳統美食，是人們喜愛吃的一款食物。
皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，並且腌制的過程經過了強鹼的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。
可是外國人卻認識這是一道黑暗料理，如果給老外們一盤皮蛋，老外會不會跟你玩兒命。其實也不能怪外國人，皮蛋外表看起來的確怪。先是色彩就反常，是黑的。另外一種皮蛋的吃法是皮蛋瘦肉粥，在廣東早茶里是最普及的了。但是外國人和中國人不同的是他們不喝粥。更別說在粥里加他們不熟悉的東西了。所以這麼些皮蛋最基本的中國吃法都和老外的習慣相去甚遠，難怪不喜歡。
但是皮蛋中含有鉛，鉛可損傷大腦和神經，使人智能低下，反映遲鈍，多動，注意力不集中，聽力下降，學習困難，運動失調。還會影響礦物質與維生素的吸收利用。導致缺鈣、缺鋅、缺鐵等。總的來說，正規廠家生產的無鉛皮蛋，這樣的含鉛量對人體來說是微小的，適量食用皮蛋是安全的。
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