土用丑日，日本為什麼要在這天吃鰻魚飯呢？

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什麼是土用丑日呢？在土用丑日吃鰻魚飯的由來是什麼呢？今天就來介紹一下吧!

日語中的「土用」中文翻譯成「伏天」，時間為夏至後第三個庚日後的三四十天，是一年中最熱的時候。

在舊曆上看來，四季各有一次「土用」，所以一年應有四次「土用」。但是，現在一般指的「土用」都是指「夏季的土用」。更仔細的說呢，從立秋開始往前推18天的這個期間，都算是「土用」的範圍。

「土用の丑の日」是指在伏天之間的日子正好是十二地支裡面的丑，有時候一年會有2次夏天的土用丑日，會被分成一之丑，二之丑。另外， 據說在「丑之日」，為避免被炙熱的夏天給打敗，所以有吃「U」音開頭的東西，例如：「URI」（瓜）、「USHI」（牛肉）、「UNAGI」（鰻魚）等。

在江戶時代，有一位叫做平賀源內的學者，為了幫助一家生意清淡的鰻魚料理店，也抓住了這一點，在帶有「う」字的鰻魚上大作了一番文章，親自寫了一個「今日是土用丑之日」招牌。從此以後，土用丑日吃鰻魚成為了大家的習慣，一直持續至今。每到了土用丑日，就會對鰻魚饞得慌，大概也就日本人會這樣了吧。說到原因也沒有啥特別的，其實就是很想吃美味的蒲燒鰻魚。真是一種奇妙的飲食文化。

鰻魚雖然也會被用於刺身的食材，但大多數情況還是被做成蒲燒、鰻魚蓋飯。回顧歷史會發現，早在《萬葉集》中，大伴家持吟詠的和歌就提到了鰻魚對消除苦夏很有效。看來在很早以前，我們的祖先就已經在食用鰻魚了。或許用了一些其它的方法來烤制吧。

江戶時代的風俗志《守貞謾稿》中就介紹了蒲燒名字的由來。據其記載，以前的人一般是把鰻魚切成圓片，用竹籤串成一串後燒烤，其形狀正好和香蒲的穂很相似，於是「蒲燒」之名也就應運而生了。把鰻魚切開，加上佐汁燒烤的做法早在室町時代就已通行於京洛 地區了，後來大概又傳到了江戶。

在元祿年間（1688年-1704年），叫賣蒲燒的小攤就已經出現了。

圖片出自伊豆栄 繪畫收藏

鰻魚蓋飯相傳是文化年間（1804年-1818年），日本橋堺町戲班的贊助人大久保今助想出來的吃法。每天忙於生意的今助特別愛吃鰻魚，總會讓外賣送到戲班，然而蒲燒變涼讓他感到可惜，於是他想出一個辦法，讓店家在碗里混合著熱飯和蒲燒，蓋上蓋子，據說這就是鰻魚蓋飯的開端了。

不管怎樣，鰻魚是一種價格昂貴的食物，然而到了江戶後期，鰻魚野逐漸成為庶民的美食。在小攤販多有售賣，價格接近蕎麥，成為平民也能享用的食物（鰻一串十六文，蕎麥一碗十六文）。

2016年的土用丑日是7月30日，一起約著去吃鰻魚飯怎麼樣？

素材來源：日本美食

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