如何優雅地吃螃蟹？

又要到吃螃蟹的季節了。吃蟹時沒有工具，會有很多地方吃不到，更談不上優雅了。吃蟹其實講究的是「拆蟹」與「拼蟹」，也就是吃完了，還能用廢料把螃蟹的大致樣子復原出來。

這就需要一些工具。傳統的蟹八件包括：蟹盆、剪刀、簽子、長柄勺、腰圓錘、長柄斧、蟹鉗、剔凳。沒有這些，也可以用水果刀、家用剪刀、牙籤等來代替。

蟹盆：用來盛放蟹蓋。

剪刀：大閘蟹多毛，剪刀的功效就是剪下蟹腿、蟹螯上的棕色長毛。

簽子：剔除不可食用的白色蟹鰓和蓋上連骨的蟹胃。同時還能用其方便地剔出蟹身上的肉和鉤出蟹腿里的肉，以便食用。

長柄勺：啟開蟹後，盛大塊的蟹黃或膏。

腰圓錘：敲打蟹背邊緣，將蟹殼鬆掉，有利於掀開蟹蓋。

長柄斧：用長柄斧掀開背殼和肚臍，再加上用鎚子擊打了多遍，很容易開啟。

蟹鉗：開啟蟹螯，碎開殼子。

剔凳：蟹放置其上，然後方便地用其他工具取出蟹螯或蟹身里的肉。

吃蟹還有一定順序：首先掰下蟹臍，開啟背蓋，用小匙舀一勺姜醋澆在背殼裡，把蟹嘴下方的肉全部吸吮乾淨。把肚臍位置下的六角蟹心臟用挑針挑出來，再去除大閘蟹體內兩側呈乳白色條狀的蟹腮，再將蟹身一劈為二。

由於蟹肉生長方向「橫行霸道」因此接下來應順此方向，將蟹艙攔腰一刀，刀背略微上翹，然後用頭呈V字缺口的挑針細刮艙內蟹肉，邊刮邊小口啖食。

分別剪下八隻蟹腳，每隻腳再於關節處剪為兩段，用挑針將蟹肉刮出。

最後剩下兩隻蟹螯，除了大塊的蟹肉，將蟹螯可以活動的那半隻小心掰下、抽出，吮吸乾淨上面的蟹肉。如此，一隻螃蟹就算吃完了。

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