微波爐加熱食物安全嗎？

首先說明一下微波爐的原理。如果一些物體（比如液態水）含有電極性分子並且這些分子可自由震蕩，那麼它們可被微波爐加熱。

當這些物體被置於微波傳播空間中，在微波高頻振蕩（微波爐常採用 2.45 GHz 的微波）的電磁場作用下，物體中的電極性分子（尤其是水分子，可強烈地對微波作出響應）的方向會隨振蕩電場一起振動，一個分子的固有電磁場被改變並影響鄰近分子，於是分子們也會有共振，這種共振是內能的主要來源。有的食物本身就有自由的電極性分子，因此可以被微波直接加熱；其他食物只要與水均勻混合，也可以通過水間接地被微波加熱。另外，微波波長較長（約0.122m），比較容易穿透食物。

對不透明固體來說，微波可以達到離食物表面至少幾厘米的食物內部，對這些部位同時加熱。這不同於電烤箱的紅外線或可見光，它們只能到達這些固體的表面；也不同於普通炊具，它們只能從外向里傳輸熱量加熱食物。

本質上，微波是一種電磁波，甚至連太陽光都比它能量高。和太陽光一樣，是否會對人體造成傷害取決於它的能量（站在烈日下暴晒也會被晒傷）。至於微波爐，美國的標準是，在距離微波爐大約5厘米的地方，每平方厘米的功率不超過5毫瓦；而我國的標準更加嚴格，是1毫瓦。並且微波是按照距離平方隨著距離增加而減弱的。因而只要微波爐合格，產生的微波完全不會有危險。

另一方面，微波也是一種輻射。但是電磁波屬於非電離輻射，能量很低，無法破壞分子結構。既不會致癌，也不會讓加熱的食物變成致癌食品。所以，放心用吧。

請您繼續閱讀更多來自 知識百科 的精彩文章:

※微波爐加熱食物會致癌？這些食物不宜放進微波爐！
※利用微波爐烹飪食物，真的安全嗎？
※為什麼微波爐加熱某些食物會爆炸？
※揭秘：微波爐熱出的食物究竟安不安全？
※哪些食物不能用微波爐加熱？
※使用微波爐加熱食物致癌是真的嗎
※注意！重新加熱的外賣食品安全嗎？當心吃成食物中毒
※塑料飯盒能放微波爐加熱嗎？塑料袋裝食物會有毒嗎？
※微波爐食物與癌症真的很近嗎？
※微波爐真的會殺滅食物中的營養嗎？
※補腎壯陽食物哪些是安全的？
※注意了！5種食物不能用微波爐反覆加熱！
※你存放食物的方式安全嗎？
※食物安全的新威脅！極端天氣或將增加食物中的毒素水平
※微波不光能加熱食物，還能測定糧食水分！
※「抗癌食物」靠譜嗎？
※炎夏寶媽需注意！飲食安全預防食物中毒
※好糾結！食物中的色素安全嗎？
※這些食物別用微波爐加熱，當心產生致癌物！