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4大招數,降低吃飯速度?

4大招數,降低吃飯速度?


前面說到,吃飯太快不利於身體健康。可是,要想吃慢還真不容易。一方面,人們早上沒有時間吃得太慢,另一方面,形成了吃快的習慣,要管住自己的嘴,做到細嚼慢咽,的確需要很大的毅力。同時,在飢火中燒的時候還要慢條斯理地面對食物,從本能上來說就很困難。


那麼,計將安出?還是老辦法:從根子上解決。既然知道吃快的原因,也就能找到吃慢的對策。

【首先看早餐的招數:分兩步吃】


早餐是真正時間不足的一餐。儘管按老話說,早睡早起身體好,早起半小時,吃飯就不必太快。但目前的現狀是年輕人晚上不肯睡,早上不肯起,早餐時間自然被嚴重擠壓。這種情況下,建議早餐可以吃容易下口的食物,比如牛奶加麵包,或者包子加豆腐腦,五分鐘解決戰鬥。


要把早餐的時間拉長,只能分成兩步走。出門前吃得狼吞虎咽,兩餐間還要來次加餐。這就需要一點小小的準備,在包里放進去一個水果,一小袋堅果仁,或者一盒豆漿或酸奶。在10-11點之間,把這些東西拿出來,當成餐間零食吃。這次加餐,就等於延長了早餐的時間。這樣,既增加了食物的品種,補充了早餐的數量,改善了營養品質,同時還可以有效預防中午前的飢餓感,讓午餐時的自己面對食物不再急迫鯨吞,而變得心平氣和。


【再看看午餐的招數:放鬆心情】

午餐通常有至少一個小時的休息時間,本來不必那麼緊張的。為什麼人們卻也吃得飛快呢?一方面是因為早餐吃得太少,中午面對食物就會狼吞虎咽,採取第一個對策可以解決這個問題;另一方面,上班族往往在外吃快餐,食物本身以米飯饅頭麵包等為主,容易下咽,菜量又小,蔬菜又少。還有一個重要原因,是因為人們心情沒有放鬆,還沉浸在工作狀態當中,並沒有集中精力在吃飯這件事情上。


吃什麼食物的事情往往難以自己做主,但中午必要的放鬆卻是可以自己調整的。因此,建議上班族中午趁著吃飯的機會調整心情,暫時忘記工作,把注意力集中在吃飯上面。吃飯之前,先做個深呼吸,排除腦子裡的工作和雜念,認真數數自己咀嚼幾次,吃了幾種食物原料,提醒自己每一口飯咀嚼15次以上,自然而然速度就會放慢。好好體會每一口的味道,不太好吃的食物也能變得好吃一些。


記得在書上看過,國外曾有一種「減肥勺子」的發明,就是勺子柄上面有紅綠燈,紅燈亮起並發出蜂鳴音的時候,就說明進餐速度太快,提醒人們慢一點吃。看來,我們國家也很需要這個小發明。聽見勺子發牢騷,吃飯的人恐怕會撲哧一笑,心中的緊張思緒為之消散,吃飯的時候就會輕鬆緩慢一些。


【然後是晚餐的招數:蔬菜粗糧】


在各種食物當中,蔬菜和粗糧是最需要咀嚼,最佔用就餐時間的。一般來說,上班族早上吃不到蔬菜和粗糧,中午的蔬菜數量也很少,全靠晚上來補足。所以說,晚餐給自己做一大盤子蔬菜,先把蔬菜吃下去一半兒再吃其他食物,自然吃飯的速度就慢了。如果加上一種粗糧就更好了。如此能有效地改善一日營養平衡,又能把晚餐的速度有效地降下來。

最能降低吃飯速度的就是涼拌蔬菜,因為生的食物不好好咀嚼就咽不下去,所以需要的用餐時間特別長。粗糧的主食吃起來也肯定比白米白面慢。比如喝燕麥粥的速度一定比喝白米粥慢;吃全麥饅頭的速度也比吃白饅頭的速度慢。


所以,只要找到正確的食物,五分鐘吃完晚飯是不可能的。如果能和家人朋友一起吃飯,心情更能放鬆,食物品種更為多樣,時間自然而然地就提高到20分鐘以上。


【然後是烹調的招數:增大體積】


人們吃食物的時候,如果體積小,內容多,就容易吃得快而吃過量。我們不妨反其道而行之,把食物做得體積膨大,能量密度偏低。這樣,胃裡面的機械感受器就算感覺到飽滿,實際上卻沒有吃進去太多的干物質。按這種吃法,每餐所要吃的食物體積增加了,於是速度會放慢,發胖的危險卻會減小。


按照這個原理,用餅乾替代一餐是絕對不合理的事情。因為餅乾水分少,能量密度高。用雜糧粥來做主食就很好,因為體積大,一大碗粥當中的干物質只有不到10%。就算你有能力很快喝完一碗,第二、三碗的速度怎麼也不可能太快了。而實際上,吃三碗濃粥才能相當於一碗米飯,那麼不濃的粥呢?要吃四五碗。可是,吃三碗粥的速度,怎麼也比吃一碗米飯要慢得多吧,雜糧粥就更慢了。

另一個增加體積的方式是增加水果和蔬菜,它們都是高水分含量的食品。除了土豆,蔬菜含水量超過90%,高的可達96%,比如黃瓜、番茄、大白菜等。最好不要扔掉有嚼頭的皮和外層葉子。吃飯的時候多吃這些蔬菜,既不怕長胖,又可以降低速度。用餐時吃水果也是個不錯的辦法。我可以負責任地說,用餐同時吃水果,只要沒有冰過,完全無害健康!如果有什麼擔心,可以參看我前面的相關博文。


其實,按照這個原理,餐前喝湯也是個好辦法。它的直接效果就是讓吃進去的食物在胃裡面進行稀釋,從而增加飽感。人一旦感覺飽了,進食的速度就會變慢。


在以上幾個招數的基礎上,再經常提醒自己細嚼慢咽,進餐速度就能慢下來啦。如果有興趣體會食物的真正滋味,不妨試一試,按照食物品嘗的要求來吃:放進去半口食物,仔細咀嚼20次以上,把食物在舌頭上攤平,再捲動舌頭,讓舌上前後左右的味蕾都充分感知它的味道(舌頭上的味蕾分工有區別,前面感受甜,兩邊前後分別感受咸和酸,舌根感受苦),再分兩三次咽下去。這麼吃東西時,你會發現很多平日根本體會不到的細微味道和口感,非常有趣。


如果堅持一段時間的「慢食」,自然會看出效果的差異。不僅身體感覺更加舒服,心態也會慢慢地變得平和。這樣,我們的生活質量不就自然而然地提高了嗎?

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