哪些食物存放太久營養會流失

健康 06-14

這些食物放久了會沒營養

哪些食物存放太久營養會流失

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1、土豆

丟失哪些營養：

土豆在儲存的時候，容易受到光、溫度的影響，其中的維生素C容易出現流失的情況。一般來說，越大的土豆，其中的維生素C含量越多，在營養流失過程中也會越多。

其他危害：

購買回家的土豆在較短的時間裡不能吃完，還會發芽，在這發芽的地方還會產生龍葵素，這種物質屬於一種鹼性，人們攝取這種發芽土豆，輕則上吐下瀉、頭暈，重則出現中毒。

如何保存：

土豆保存不當會造成營養的流失，在生活中不妨這樣保存。把多餘的土豆放在紙箱中，再放進幾個蘋果，能夠使得蘋果發出的乙烯讓土豆保持新鮮。土豆存放的環境，最好不要過於潮濕，避免出現腐爛的情況。最適宜的溫度是4度左右，能夠避免發芽的出現。

2、胡蘿蔔

胡蘿蔔在儲存過程中，時間越長，胡蘿蔔會顯得很軟，其中的胡蘿蔔素會不斷流失。同時，胡蘿蔔中的維生素C也會與外界空氣接觸，造成維生素C發生氧化，出現流失。

其他危害：

如何保存：

要是購買的胡蘿蔔數量較少，在較短的時間裡能夠吃完，將其放在通風的地方就可以了;也可以用保鮮膜將胡蘿蔔包裹號起來，放在冰箱中保鮮。

哪些食物存放太久營養會流失

3、紅薯

紅薯要是保存不當，會造成其中的纖維素、碳水化合物流失加重，同時，其中的維生素會與空氣發生氧化反應，造成維生素流失。

紅薯在保存過程中，溫度過低在其表面會出現黑斑，進而造成腐爛，出現一些病菌。並且，味道也會改變。

儲存紅薯的室內溫度控制在15度，能夠避免紅薯受凍。溫度過高，還會造成紅薯發芽。同時，要避免紅薯存放過程中不要接觸潮氣，以免引起細菌，造成腐爛。在白天可以把門窗打開，進行通風，在食用紅薯，要輕拿輕放，紅薯表面即使碰掉了一塊皮，也會影響到口感。另外，不要把紅薯放在冰箱中冷凍。

4、蘋果

其他危害：

把蘋果切開要是不能在較短的時間裡吃完，是會造成其中的酚類物質在酶的作用下，與空氣發生反應，產生大量的醌類物質，出現褐色。蘋果中的果膠會在酶的作用下，進一步分解，形成果膠酸、甲醇，這樣會影響到果肉，造成蘋果無味、腐爛、變質是常見的情況。

在保存蘋果時，溫度不要過高，控制在5度就可以了，避免其中的水分被蒸發掉。也可以將蘋果裝在塑料袋中，將口封好。同時，要避免蘋果和其他水果放在一起存放，以免，其中的乙烯發生化學反應。

哪些食物存放太久營養會流失

5、牛奶

一瓶牛奶喝不完，會放在一邊，等著過段時間再喝。牛奶中的維生素B2對光線、紫外線很敏感，在光線的照射下，會造成維生素B2流失加重。同時，其中的維生素A、維生素D也會受到氧化的影響，造成營養的流失。在陽光下4個小時，牛奶甚至會出現發生酸化，使得味道變質。

要是喝了存放時間長的牛奶，會影響到身體的代謝，輕則腹瀉，重則中毒。同時，牛奶的攝入也是因人而異，過多食用牛奶，會造成尿鈣增加，對於腎結石易感染人群來說，容易誘發腎結石。

牛奶在保存過程中應該放在溫度較低的地方，給家人製作牛奶，一次喝不完，可以將剩餘的牛奶放在冰箱中;牛奶在擺放過程中，避免陽光的暴晒、燈光的照射，這樣會破壞其中的維生素。在放入冰箱的時候，最好放在冷藏室，不要放在冷凍室。同時，瓶蓋要蓋好，避免其他食物的味道進入到牛奶中，產生異味。

6、核桃

儘管核桃外面的殼很堅硬，但是，長時間在空氣中還是會造成內部的核桃仁維生素C、脂肪發生氧化，其中的不飽和脂肪酸含量也會相應的減少。

核桃中的營養在流失過程中，會受到空氣環境影響，出現變質，甚至還會出現油耗味。這樣的核桃，最好就不要食用了。

在保存核桃時，最好放在布袋中，能夠透氣。把這樣的布袋放在通風的地方，溫度在4度的無蟲環境中。也可以把核桃放在冰箱中冷藏，避免發生氧化反應。

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