如何補水更有效？
不少人表示，喝水根本不能解決乾渴的問題，也不能讓皮膚和眼睛感覺更加滋潤。這時候就要分情況看看乾燥到底是什麼原因造成的（疾病狀態造成的身體乾燥並不在我們的討論之列）。
【補水方式更重要】
純水的補水效果往往並不是最好的，因為它會很快通過消化道，進入血液中，然後從腎臟排出去，滋潤咽喉和消化道粘膜的時間很短。相比而言，含有少量碳水化合物（比如糖、澱粉、各種植物膠質）的水就要好得多。如果它們具有低於血液的滲透壓，就能起到補充水分的作用。由於碳水化合物是一種親水物質，它們會吸附很多水分子，延緩水分的吸收速度，阻止水分被快速排泄掉。這樣，就有更多的時間使消化道粘膜感覺滋潤，也有更多的時間讓水分留在身體當中。
在小分子糖當中，果糖的吸濕效果是最好的。它對水分的親合程度遠遠高於葡萄糖和蔗糖。它甚至能夠吸收空氣中的水分，把水分子抓到自己的身邊「吸潮」。在不容易結晶的天然蜂蜜中，比如荊條蜜、槐花蜜等，主要成分就是果糖。用這樣的蜂蜜加溫水，調到淡淡的一點甜味，讓它的滲透壓比較低，就是很好的補水飲料。水果中也含有不少果糖，比如葡萄、梨、香蕉、柿子、西瓜等都富含果糖。
相比於小分子的糖，大分子糖的效果更好。除了澱粉之外，一些食品中還有很多植物膠。少量膠質就能起到明顯的增稠作用，其原理正是因為它們在水溶液中束縛了大量的水分子，形成了高粘度的狀態。比如生活中常見的銀耳羹，其中含有銀耳多糖；燕麥中含有beta-葡聚糖；雲南有一種豆膠，煮出來特別粘，就是這樣的原理。這些粘乎乎的湯羹讓水分長時間貼在粘膜上，嗓子和消化道都感覺很滋潤。同時，因為它們不能被人體消化，可以把水分一直帶入大腸，使大便水分增加，更為柔軟，避免乾燥。所以，傳統飲用銀耳羹補水的做法是符合科學道理的。富含膠原蛋白的食物有利於減少皮膚的乾燥感，除了促進膠原蛋白合成，也有類似的原因，因為它也是一種高度親水的大分子。
【辛辣濃鹹食物要適量】
如果飲食不當，吃辛辣、濃咸、乾燥的食物過多，增加了水分消耗，也會給人乾燥不適之感。
人們都知道，鹽具有強烈的吸水作用，用鹽腌制食品會出水，其實我們的身體也一樣。如果菜肴口味太重或者攝入含鈉食物過多，鹽進入血管之後，就會升高血液的滲透壓，於是，組織中的水分子就會被它所吸引，進入血管。結果就是血容量增加，血壓上升，組織中的水分卻會減少，自然就會引起乾燥。於是腎臟努力從尿液中排出鹽分，以保持血容量和滲透壓恢復正常。但鹽離開身體的時候要帶走大量的水分，讓人體更為乾燥，同時又會增加腎臟的負擔。
辣椒雖然不會增加人體血液的滲透壓，卻會使皮膚血液循環加快，身體發熱，出汗增加，這樣同樣會損失人體水分。所以，在濕冷的天氣條件下，比如四川、湖北的冬天，吃辣椒是非常合適的飲食方案。
炒貨之類食物，比如油炸花生米、炒葵花籽、各種烤制堅果，本來就是低水分食品，再經過高溫加工去掉水分，形成非常乾燥的狀態。其中所含的蛋白質是親水物質，它們非常渴求把加工中失去的水分搶回來。所以，這些食物一進口腔，口腔、咽喉粘膜中的水分就會被無情地奪走。同時，這些炒貨往往還有很高的鹽分，對嬌嫩的粘膜來說，簡直就是雪上加霜。所以，儘管堅果、種子營養價值較高，但也不能無限制地吃，而且要盡量選擇沒有過分烤乾、鹽也比較少的產品。
【維生素A不足引起乾燥】
第三種乾燥原因，是由於維生素A不足。維生素A是上皮組織的合成和修復所必需的物質，如果它嚴重不足，皮膚和粘膜的抵抗力就會下降，表面所分泌的粘液和皮脂減少，粘膜免疫功能也會下降。這種情況不僅帶來乾燥感，還會降低人體粘膜的抵抗力，容易引起肺炎、麻疹、腸炎等各種粘膜感染性疾病，在兒童當中表現更為明顯。
維生素A缺乏還有一個表現，叫作棘皮病，表現為表皮乾燥而角質化，毛囊突起，皮膚摸起來粗糙而扎手。如果自己的皮膚特別乾燥，用指甲一划就明顯出現白線，角質脫落，不妨反思一下有沒有維生素A缺乏問題。如果您的眼睛經常有發乾的感覺，夜裡看東西也不如以前清楚，那就更有可能是缺乏維生素A了。
說到眼睛發乾，恐怕「電腦控」、「手機控」們再熟悉不過了。很多人經常滴各種滴眼液，但是效果甚微。這是因為，長時間使用電腦、手機這些光線強度變換強烈的電器，會過度消耗人體的維生素A。維生素A缺乏的典型癥狀就是夜盲症和乾眼病，嚴重時可致失明。
實際上，中國人的膳食習慣是較容易缺乏維生素A的。維生素A是一種喜歡和膽固醇共存的脂溶性維生素，它存在於肝臟、腎臟、高脂肪海魚、蛋黃和奶油當中，可惜這些食物國人食用量都很少。植物性食物中的胡蘿蔔素也能在人體中轉化成維生素A，不過只有橙黃色和深綠色的蔬菜才有豐富的胡蘿蔔素，比如胡蘿蔔、南瓜、紅心甘薯以及菠菜、芥藍、甘薯葉等葉子綠得發黑的綠葉蔬菜。只要把蔬菜烹熟食用，再和其他含有油脂的食物一起吃就可以吸收胡蘿蔔素，無需加大量油炒。
如果已經發生了眼睛乾燥的情況，在食物補充的同時，最好直接服用維生素A膠囊或者魚肝油。因為胡蘿蔔素的轉化速度較慢，且不同個體轉化率各異，而維生素A吸收利用很快。很多朋友表示，服用維生素A之後，他們的眼睛乾燥感覺明顯改善。不過也要注意，每天的服用量不要過多，以免發生蓄積性中毒。眼睛有乾燥感覺時每日服用1～2粒10000國際單位的膠囊，待基本恢復正常之後，2～3天服用一粒即可。這時可能會發現，皮膚的乾燥狀態也有所好轉。
【充足休息可保濕】
不過，補水和補維生素並不能解決所有人的問題，因為還有一部分人的問題在於休息不足。很多人都有體會，如果經常熬夜，身上會感覺燥熱，皮膚和眼睛也覺得特別乾澀，傳統養生把這種情況歸入「內熱」。這可能是因為，人體本來應當在夜間休息入眠，體溫降低，但如果處在熬夜狀態，夜晚體溫就要繼續升高，增加身體水分的損失。而且，熬夜使皮膚和粘膜的及時修復和更新受到影響，保水性也會下降。在這種情況下，最好的措施就是及時休息。在熬夜之後，第二天、第三天都要提前入睡，讓身體及時恢復，皮膚的滋潤度會逐漸回歸正常，眼睛也能恢復原來的清澈明亮狀態。（作者：《百科知識》范志紅，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授，中國營養學會理事）
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