乍一看還真嚇一跳，一根羊肉串＝50支香煙致癌？後來才發現……

一根羊肉串=50支香煙致癌？

2016-06-15 愛魅科學 愛魅科學愛魅科學

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「一根羊肉串=50支香煙」的標題曾經活躍在各種微博、朋友圈、論壇里。乍一看還真嚇一跳，後來一看才發現，哦，說的是對健康而言。

嗯？那更不行啊，夏日傍晚的冰啤酒配羊肉串，可是大多數人的生活啊，這個標題太讓人糾結了。

刨根問底

到底是什麼讓它倆成了等於的關係呢？原來是都冒「煙」，煙氣中含有苯並芘。

苯並芘，它經常存在於各種「煙」中，熏烤油炸食品中有，各種煤炭石油燃燒的廢氣中也有，是高溫下容易產生的。所以有的是吃進去的，有的是吸進去的。

其實，在日常食物中出現幾率還是挺大的。如此常見又危險的成分，國家當然不會不管。食品安全國家標準GB 2762-2012食品污染物限量中，對苯並芘在食物中的含量也有上限規定（下表）。

那麼不超過這個量就是安全的嗎？中國工程院院士，食品安全權威專家陳君石表示，人體對少量苯並芘有代謝功能，只要不是長期接觸，並不會有太大風險。

國家食品藥品監督管理總局溫馨提示：經常大量攝入燒烤食品對健康具有潛在危害。也就是說，偶爾解個饞無傷大雅。

吃肉的同時，也來點素的。烤個蒜，拼個冷盤，來盤花毛一體什麼的，特別是綠葉菜，效果不錯。

內容來源：中國食品科學技術協會

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