喝自來水致癌、長結石……這些傳言，哪一個是真的？

受訪專家 |金奇昂

上海市疾病預防控制中心環境衛生科醫師

致癌、引起結石……都是自來水的錯？有些人可能越看越驚慌——畢竟，喝水問題，切身相關。

金奇昂，上海市疾病預防控制中心環境衛生科醫師，從事水質監測工作10多年。我們不妨一起來聽聽他怎麼說。

有消毒水味，能喝嗎？

真相：余氯量低，不會致病

曾經有一條「自來水余氯致癌」的信息。信息稱，自來水含有的余氯，對眼、鼻、皮膚都有刺激作用。更可怕的是，余氯還會跟自來水裡的有機物發生反應，生成致癌的「消毒副產物」，如三鹵甲烷等。

「氯氣的確是一種有毒氣體，但自來水裡的余氯量非常低，完全達不到致病的程度。」金奇昂說。

在我國乃至全世界很多國家，消毒自來水的主要方式，都是往水裡通入氯氣。自來水廠的出廠水裡，還必須保留一定的余氯量，用於殺滅自來水出廠後流經管網時滋生的微生物。

世界衛生組織對自來水余氯的允許含量為5毫克/升。有動物實驗顯示，在此限量之下，余氯無損健康。而根據我國《生活飲用水衛生標準》，出廠水中余氯的含量至少要達到0.3毫克/升，最高限值是4毫克/升，均低於世界衛生組織的允許量。

至於「消毒副產物」，金奇昂認為不必過分擔心。

他指出：「使用氯氣消毒時，除了三鹵甲烷，還可能生成鹵代乙酸、鹵代腈等幾十種物質。但大部分都是揮發性有機物。中國人習慣把自來水燒開了再喝，在燒開的過程中，它們基本都會揮發掉。」

燒開後留水垢，易致結石？

真相：硬度」適當的水，有益於心腦血管健康

人們燒水時常常發現，水壺內壁附著水垢。有人傳言：這種會產生水垢的自來水，是「硬水」，喝進肚子里，會長結石。

金奇昂指出，水垢不可怕，適度的硬水，其實對身體是有益的。

自來水會產生水垢，因為水裡有鈣鎂離子。它們經過加熱後，會生成難溶性的物質，包括碳酸鈣、氫氧化鎂等。衡量水裡鈣鎂離子濃度的指標，叫水的「硬度」。

一般認為，硬度低於150毫克/升的，叫「軟水」，高於該數值的叫「硬水」。軟水也會產生水垢，只不過量少，不易察覺。

「水的硬度不是越低越好。鈣、鎂都是人體必需的元素。國內外都有研究顯示，在長期喝軟水的地區，心血管疾病的發病率較高。」金奇昂說。

「不過，如果長期喝硬度過高的水，對泌尿系統結石的形成有促進作用。因為蔬菜里的草酸，可能與水裡的鈣離子結合生成草酸鈣，即大部分腎結石的主要成分。」

那何謂硬度過高？目前，學界無法給出一個確定的數值，只能說，硬度越高，對泌尿系統結石生成的風險可能越大。此外，高硬度的水還可能引起胃腸道不適。

我國《生活飲用水衛生標準》規定，自來水的硬度不得超過450毫克/升（以碳酸鈣計）。自來水燒開後，部分鈣鎂離子會沉澱為水垢，相當於起到"軟化"的作用。

如此看來，我們喝下去的自來水，實際硬度會更低一些，可以說是比較安全的，沒必要擔心「會得腎結石」。

千滾水，毒物超標？

真相：有害物質的增量極微

關於自來水要怎麼喝，據說也有諸多講究。比如有人認為久煮水（千滾水）不能喝，因為會增加消毒副產物等有毒物質的濃度。

金奇昂認為：「有條件的話，當然最好別喝。但偶爾喝了也不必過慮，因為真的沒有大家認為的那麼可怕。」

「自來水加熱時間長了，部分水蒸發了，確實可能增加有毒物質的濃度。但就像前面說的，大部分消毒副產物都能揮發，剩下的有毒物質，含量本來就很低，即使濃度略有上升，一般也不到致病的程度。」

他建議，自來水燒開之後，最好再煮1~2分鐘，盡量讓那些揮發性的化合物全部揮發掉。

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