苦瓜敗火、消暑、降血糖？_胡陵

也聽到過有關苦瓜可以降血糖的說法，我曾經的鄰居聽說苦瓜可以降血糖，於是夏天不僅天天吃苦瓜，而且還買了好多苦瓜切成片晒乾後天天泡水喝，儘管老兩口對苦瓜苦苦追求，也沒有把自己的血糖指標降下來。到目前為止並沒有研究證明食用苦瓜可以降低血糖，把苦瓜當成時令蔬菜食用就好。

附： 嫩烤金槍魚苦瓜

食材原料：苦瓜150g（下腳料比較多，不過可以繼續使用），金槍魚肉100g，橄欖油3g，食鹽0.5g，黑胡椒碎1g。

烹調步驟：1、金槍魚去皮去骨，切成可以塞進苦瓜的長條，用鹽腌制入味；

2、苦瓜用廚房專用刷子洗刷乾淨，切成段後用勺子把把苦瓜瓤摳出來；

3、把金槍魚肉塞進苦瓜里，然後切成斜刀片；

4、不鏽鋼厚鍋鋪上鋁箔紙，在鋁箔紙上刷一層橄欖油；

5、把苦瓜魚片碼放在鋁箔紙上，鍋燒熱，看到有蒸汽後烤一分鐘即可出鍋擺盤，最後撒上黑胡椒碎。

一點體會：用生苦瓜烤制，苦瓜比較脆，若想吃口感軟一點的苦瓜，建議苦瓜焯水後再按上述程序製作。

這道菜是兩人分的量，平均每人50g魚，按照新版膳食指南每周吃魚280～525g的量，50g魚的攝入量比較合理的，也是一道不錯的葷素搭配的菜品。

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