白扁豆健脾、化濕、消暑，痢疾、口瘡、醉酒都能用
福建武夷山自古就有「碧水丹山」之美譽，而在武夷山一帶有一道傳統名菜——文公菜，屬於我國八大菜系的閩菜系。文公菜還有一個有趣的故事，相傳我國宋朝著名的儒學集大成者、閩學派代表人物朱熹，除善於治學，還頗好美食。曾親自動手製作「什錦」（也叫文公菜），邀文人墨客雅集小酌，交口稱讚。由於菜肴美味，遂在民間流傳開來。特別是此地考生備考，家人多備此菜肴，以祈禱考生聰慧過人、金榜題名。因為朱熹謚號「文公」，故這道名菜被稱為「文公菜」。而這道宴請貴客的傳統名菜，其中一種重
要食材就是——白扁豆。
白扁豆是豆科植物扁豆的乾燥白色成熟種子，是常用的一種解暑健脾的中藥。白扁豆原產於印度、印度尼西亞等地，在漢、晉時期被引入我國。白扁豆又叫扁豆、峨眉豆、南扁豆，其性微溫，味甘，歸脾、胃經。具有健脾化濕、和中消暑的功效，用於治療脾胃虛弱、食少便溏、暑熱內蘊、噁心嘔吐、腹痛泄瀉等。而在貴州一帶，有苗族民間醫生用白扁豆治療毒蛇咬傷、瘡疔癰腫。此外，白扁豆還可用於治療其他一些病證。
用於解酒毒，喝酒前服用可預防酒精中毒，這是貴州民間效驗方。方用生白扁豆30g、紫蘇葉10g、藿香15g、黃連5g，研末後在酒前1小時服用，一次3g。
用於細菌性痢疾。用白扁豆50g，加白砂糖適量，水煎服，用於治療白痢。
用於鵝口瘡。生白扁豆6g、黃連3g、生薑3片。水煎頻服。
需要注意的是，白扁豆藥用需鑒別真偽。市場上冒充白扁豆入葯的多是緬甸進口的扁豆，這種進口扁豆並沒有白扁豆的功效和特性，故一般不可替用正品。白扁豆正品，外形多呈扁橢圓形或扁卵圓形，長8-13mm，寬6-9mm，厚7mm。白扁豆表面呈淡白色或淡黃色，平滑略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。質堅硬，種皮薄而脆，內有子葉2枚，肥厚，色黃白。聞其氣微，嘗其味淡，嚼其有豆腥味。白扁豆偽品，即「進口扁豆」，與正品的區別主要在於種子較大而扁薄，長10-15mm，寬7-10mm，寬4-5mm。
本文旨在科普，患者請在醫生指導下用藥。
（杏花島作者郭煒，中醫學博士，山東中醫藥大學講師，執業中醫師）
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