火遍健身圈的希臘酸奶，你對它有多少了解？
夏天到了
大家又要開始勤奮瘦身了~
最近健身圈的食譜里總出現希臘酸奶
到底希臘酸奶是什麼樣的酸奶
為何能博得廣大健身人士的喜愛
它和普通酸奶的區別到底在哪呢
夢廠今天就來扒一扒
健身圈的網紅——希臘酸奶
希臘酸奶是什麼酸奶？
其實，希臘酸奶的真名是脫乳清酸奶。脫乳清酸奶，顧名思義是將酸奶的乳清去掉，是通過布或者紙濾去乳清。它的粘稠度介於酸奶和乳酪之間，但依然保留了酸奶本身的風味和酸味。脫乳清酸奶和普通酸奶一樣，也是用牛奶加工而成。雖然部分會添加額外的乳脂或奶粉，大部分脫乳清酸奶是用真正的牛奶製成。
乳清
之所以又叫希臘酸奶，是因為希臘酸奶品牌FAGE生產的脫乳清酸奶在市場上的高知名度，讓希臘酸奶逐漸成為了脫乳清酸奶的代名詞。
希臘酸奶和普通酸奶有什麼區別？
希臘酸奶雖然還是酸奶，但在營養和味道上還是有別於普通的酸奶。
- 營養 -
蛋白質
正宗的希臘酸奶在蛋白質含量上都比普通酸奶要高一倍以上。一些標榜是希臘酸奶，但在蛋白質含量上比較低的，都是純屬忽悠~
脂肪
希臘酸奶的脂肪不比普通酸奶低，特別是飽和脂肪，甚至要高於普通酸奶。如果你比較在意脂肪含量也不用擔心，許多希臘酸奶都會出售部分脫脂或者完全脫脂的款式。
碳水化合物
希臘酸奶的碳水化合物也比普通酸奶低，通常是低一半左右。不過，如果你選擇原味以外的希臘酸奶，由於裡面有糖或者甜味劑，那碳水化合物含量就會高一些，可能與普通酸奶的含量無異。
鈉
對於健身人士來說，鈉的含量也很重要，攝入太多的鈉不利於身體儲水。而希臘酸奶的鈉含量比普通酸奶也要低，通常低一半左右。
希臘酸奶乳酪
- 口感質地 -
希臘酸奶還是酸奶，所以在味道上和普通酸奶的差別不算太大，但在口感上來說是介於普通酸奶與軟乳酪之間，非常的稠且醇厚，但並不會太黏膩。
總的來說，希臘酸奶是含高蛋白、低碳水、低鈉且易飽腹的健康食物，所以深受健身人士和追求健康飲食的人群的喜愛。
希臘酸奶測評
希臘酸奶的真身到底是怎樣的？好吃么？為了找到答案，夢廠找了五款從各個渠道都較容易買到的希臘酸奶進行測評。
- FAGE 全脂 -
產地：希臘
口味：原味
容量：170g
蛋白質：9g
脂肪：5g
碳水化合物：3.8g
（每100g的含量）
味道：奶味香濃，但沒有膻味，酸度適中，有微微的鹹味
口感：介於普通酸奶和乳酪之間，較結實，略有些澀
- FAGE 部分脫脂 -
產地：希臘
口味：原味（部分脫脂）
容量：170g
蛋白質：9.9g
脂肪：2g
碳水化合物：3.8g
味道：奶味沒有全脂的香濃，比全脂的要酸一些
口感：稍稍比全脂的鬆散一些，澀味還是有一些
- Pascual -
產地：西班牙
口味：原味
容量：125 g * 4
蛋白質：2.9 g
脂肪：6.5 g
碳水化合物：13 g
（每100g的含量）
味道：添加了糖，比FAGE的兩款都要甜，奶味香濃
口感：順滑，有點像奶油，不澀
- OLYMPUS -
產地：希臘
口味：櫻桃味（脫脂）
容量：150 g
蛋白質：8 g
脂肪：0 g
碳水化合物：14 g
（每100g的含量）
味道：罐頭櫻桃味太重，蓋過了酸奶本身的奶香味
口感：和FAGE相似，但比FAGE鬆散一些
- Emmi -
產地：瑞士
口味：覆盆子漿果（部分脫脂）
容量：150 g
蛋白質：8 g
脂肪：2 g
碳水化合物：15 g
（每100g的含量）
味道：和OLYMPUS一樣，果漿的味道蓋過了奶香味
口感：像Pascual屬於絲滑的口感，但比P更結實一些
FAGE的希臘酸奶不愧是希臘酸奶界的大咖，有各種脂肪含量的選擇，在味道上也較容易接受，除了口感上有些澀，其他都還不錯。
Emmi和OLYMPUS的兩款果味酸奶都是比較正宗的希臘酸奶且脫過脂的，適合想瘦身，但又不喜歡原味酸奶的人，不過碳水化合物含量比原味的要高，還是不可多吃。
Pascual的希臘酸奶不論從配料表還是營養成分表上來看，和正宗的希臘酸奶都沒有一丁點兒關係。不過口感和味道的確不錯，不介意成分的可以試試。
關於希臘酸奶的誤區
簡單來說，不是所有叫希臘酸奶的就是合格的希臘酸奶，還是要看配料表和營養成分表，蛋白質較高的且脂肪較低的才能稱得上是合格的希臘酸奶。
怎麼選擇合適的酸奶？
看配料表，看營養成分表！
看配料表，看營養成分表！
看配料表，看營養成分表！
重要的事情說三遍~
包裝上標識的宣傳語往往都是迷惑消費者的，看配料表和營養成分表才能看出酸奶的真身。比如，上面測評的Pascual。
再舉個栗子~ 國內一些酸奶打著希臘酸奶的稱號，卻有名無實。
配料里各種添加劑
蛋白質：3.5g 脂肪：3.5g 碳水化合物：12g
用吸管喝的希臘酸奶……夢廠也是不想說什麼了~
希臘酸奶的打開方式
希臘酸奶的質地讓它成為替代酸奶油、奶油、乳酪、黃油、蛋黃醬等的好材料。
夏天來了，用希臘酸奶做健康爽口的沙拉醬吧~ 或者在炎熱的天氣來一碗解暑降溫的凍希臘酸奶，不能再暢快了！
- 沙拉醬 -
牛油果、希臘酸奶、香蔥、蒔蘿、大蒜、洋蔥、歐芹
打碎攪拌
牛油果希臘酸奶沙拉醬汁就做成啦~
- 凍酸奶 -
希臘酸奶放入冷凍室約一小時後取出
放入攪拌機攪拌後再放入冷凍室
重複攪拌的次數越多，口感越綿密
希臘酸奶雖然有些貴
不過卻含有非常優質的蛋白
讓熱愛健身的人無法抵抗
你是不是也對它開始有興趣了呢？
你對酸奶都有哪些訴求呢？
歡迎來評論區和大家分享~
吃喝夢工廠 編輯出品
本文作者：蟲蟲
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