最營養大補的水中人蔘居然是這個，小朋友也適合吃
泥鰍是一種比較常見的淡水魚類，味甘性平，高蛋白質低脂肪，還有人稱它是「水中人蔘」，可見其營養豐富，味道有多鮮美。
泥鰍特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良的人食用，也有助於小朋友生長發育，而且沒有尖銳的魚刺，所以很適合小朋友吃呢。用泥鰍來燉蛋羹，口味更加鮮嫩，湯汁也不會浪費了。
【材料】
泥鰍2條，雞蛋2個，溫開水適量，料酒，鹽1小勺，香蔥2根
【做法】
1. 泥鰍洗凈清理乾淨。
2. 鍋內加水燒開，將泥鰍放入沸水中燙煮1分鐘，表面的粘膜可以輕鬆去除。
3. 將去除粘膜的泥鰍放入一個合適大小的深盤內。
4. 表面撒一層鹽，再倒入一點點一點點料酒。
5. 雞蛋磕入碗中，撒入少許鹽後打散。
6. 雞蛋中加入溫水攪拌均勻，溫水的量在雞蛋的1-2倍之間。
7. 將蛋液輕輕倒入放泥鰍的盤子內。
8.將盤子放入蒸鍋內，最好上面加蓋防止水蒸氣滴落影響口感和雞蛋的平滑，開水上鍋蒸約12分鐘。
9.打開鍋蓋撒上蔥花，再加蓋燜2分鐘就可以了。
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