這四種食物帶皮吃有中毒風險，當心要你命

健康 06-17

很多果皮中帶有一定的營養物質，所以連皮吃更養生，比如黃瓜、茄子。但是有4種常見食物食用時一定要去皮，否則可能會有中毒風險。

這四種食物帶皮吃有中毒風險，當心要你命

土豆

土豆中含有一種叫做「茄鹼」的物質，以抵抗病蟲害。而土豆皮中茄鹼的含量較高，其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。尤其是表皮變綠、發芽的土豆含茄鹼量更高，過量食用會引起噁心、嘔吐等一系列胃腸道反應。因此，食用土豆時一定要去皮後烹制。

紅薯

紅薯營養豐富，但屬於鹼性食物，吃多了會「燒心」，紅薯皮含鹼更多，如果常帶皮吃紅薯，會引起胃腸不適。而呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮則可能是受了「黑斑病菌」的感染，吃後可能引起中毒。

荸薺

荸薺生長於潮濕的地裡面，它的皮積聚了大量的化學物質和有毒物質，還可能含有寄生蟲，連皮吃可能會引起身體不適，甚至中毒。

銀杏

銀杏好處雖多，但有小毒，不宜多食。尤其是果皮中含有「白果酸」等有毒物質，過多食用會損害中樞神經系統，引起中毒。吃時不光要剝去內皮，即使是熟銀杏肉也別過量食用。

柿子

成熟的柿子香甜可口，而柿子皮含有大量鞣酸，食用後會在胃酸的作用下與蛋白質發生反應，產生沉澱物，儲蓄毒素，最後會引起多種疾病。

而以下三種食物，最好帶皮食用：

黃瓜

黃瓜皮含有較多苦味素，是黃瓜的營養精華所在。黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮決定的，生吃黃瓜最好不要削皮。不僅能清熱排毒，還能使維生素C得到充分吸收，促進人體新陳代謝。不過，帶皮吃時一定要用鹽水洗凈。

茄子

茄子的有效成分類黃酮能增強人體細胞間的黏著力、柔化毛細血管壁、增強毛細血管的彈性，對高血壓、動脈硬化、牙齦出血和皮膚紫斑症等均有較好的療效。而茄子皮就是含有類黃酮最多的部位，一旦茄子去皮，就會降低保健價值，而且還會因其中的鐵被氧化，影響人體對鐵的吸收。

番茄

烹飪番茄炒蛋時，不少人都習慣去皮。事實上，番茄皮的好處多到你想不到。番茄皮中含有番茄紅素，可以幫我們疏通血管。番茄紅素在我們人體表皮內，還會形成一道特殊的屏障，抵抗外來輻射。最後，番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌症，番茄紅素在番茄皮中含量最多。

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