炎炎夏日 來一杯日本清酒

5月底，香港Vinexpo酒展結束，據參觀展覽的佛山酒商歸來後稱，日本清酒在酒展上引起了不少關注。有媒體探訪香港酒展及酒類市場，稱日本清酒份額有明顯增加，品類很多，並預測，未來中國大陸喝清酒也會成為一種趨勢。

清酒在佛山並不少見，近日，記者走訪禪桂地區部分超市、日料店、居酒屋，採訪各商家的銷售情況。

福酒是一款帶金箔的清酒。

清酒還屬小眾

記者走訪了南海萬科的百佳、碧桂園城市花園的華潤萬家和鉑頓城的美思佰樂等超市，它們均有銷售日本清酒，但數量不多。以鉑頓城的美思佰樂為例，在酒水區域，葡萄酒的貨架大約有五六米寬，並且布置在面向主通道的牆面上，很容易吸引注意。而日本清酒的區域則在葡萄酒區域的側邊，與本地白酒、韓國燒酒等放在一起，「日本酒」區域僅佔據其中兩欄不到，其中還包括了日本燒酒、日本威士忌等。日本清酒大約有20種。

售貨員告訴記者，日本清酒比較小眾，賣得不熱，很少有客人主動諮詢關於清酒的信息。

據一些「老佛山」向記者推薦，禪城城門頭有許多日本人居住，附近亦有很多家居酒屋。記者嘗試聯繫位於汾江路的竹馬居酒屋，對方以「日本清酒類別很少」為由拒絕了採訪。隨後，記者聯繫了位於金城大酒店的花火日本料理店，店長唐小姐回應：「我們這裡種類也不多。」

花火日本料理店內的客人存酒櫃，擺滿了日本燒酒。

日本人不愛清酒？

記者在金城大酒店裡的花火日本料理店內的酒櫃看到，日本清酒只有五六款，是知名度較高的上善如水、菊正宗、久保田等。據唐小姐稱，日本人很少喝清酒，清酒反而在本地人中相對熱銷。

她介紹，佛山有不少日本企業，很多日本人居住在城門頭這邊，花火日本料理店的客人以日本人為主，「但是他們很少喝清酒，主要喝燒酒多。」她說，反而有時中國客人會點清酒。

記者在該店的客人存酒櫃中看到，整個柜子滿滿地放著燒酒，僅有幾瓶清酒放在後面，不留意的話很難注意到。唐小姐還介紹，跟花火日本料理店同一個老闆的櫻亭日本料理店，裡面的清酒種類就比較多，「那邊比較多佛山的客人，他們會比較喜歡清酒這樣口味清新的酒。一般日本人喝酒都是天氣冷的時候，喝燒酒，溫著喝。」

老闆Kevin極力推薦一滴入魂。

居酒屋能喝到

日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒，色澤清亮透明，芳香宜人，口感綿柔爽口，是炎炎夏日下，一款值得嘗試的酒水。雖說佛山部分日料店、居酒屋都表示種類不多，但是要喝日本清酒，還是要配著日本料理吃最為合適。因此，要喝清酒，日本料理店、居酒屋都是不錯的選擇。

記者採訪了位於汾江中路的Kevin居酒屋，這裡的清酒種類較為多樣，有不同級別的酒，其中也不乏特色。比如樓面經理阿瑩向記者推薦的松竹梅白壁藏澪。

松竹梅白壁藏澪這款酒的外形就很好看，上窄下寬的線條設計、寶藍色透明的瓶子配以梅花狀圖案，喜歡小清新風格的消費者估計會很喜歡。而這款酒最特別的地方在於，它是一款有氣泡的清酒，近年比較流行，阿瑩說：「這是唯一一款有氣泡的清酒，而且只有5度，喝起來帶點甜味，深受女性顧客的喜愛。」她建議，這款酒一定要凍飲。

而老闆Kevin極力推薦，亦是店內最受歡迎的酒則是一滴入魂。店內有銷售300毫升、720毫升和1.8升三種大小的一滴入魂純米吟釀，阿瑩建議，這種酒也建議凍飲，這樣才不會破壞酒的純度。

如何識別清酒的品質？阿瑩指著酒標說，可以看精米步合的程度，「精米步合度越低，則表示磨過之後的白米占原本玄米（糙米）的比重越低，一般來說酒的質量就越好。」而一些較為普通的日本清酒，則不會在酒標上註明精米步合，只會寫酒精度數。

文/圖佛山日報見習記者湯文燕

製圖/孫小蘭

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