你的進食順序正確嗎?
導語:先給孩子來點甜飲料,大人們則專註於魚肉主菜和酒品,吃到半飽再上蔬菜,最後吃主食,主食後面是湯,最後還有甜點或水果……這種大眾公認的用餐順序,其實,可說是最不健康、最不營養的。
無論去餐館就餐,還是在人家做客,吃飯的順序似乎已經約定俗成——先給孩子來點甜飲料,大人們則專註於魚肉主菜和酒品,吃到半飽再上蔬菜,最後吃主食,主食後面是湯,最後還有甜點或水果……
這種大眾公認的用餐順序,其實,可說是最不健康、最不營養的。
先從甜飲料說起。這類飲料營養價值甚低,如果用它們給孩子填充小小胃袋,後面的食量就會顯著減少,容易造成孩子的營養不良問題。
對於成年人來說,在飢腸轆轆的時候,如果先攝入魚肉類菜肴,顯然會把大量的脂肪和蛋白質納入腹中。因為魚肉當中的碳水化合物含量微乎其微,顯然一部分蛋白質會作為能量被浪費。但是,浪費營養素並不是最要緊的問題,攝入過多的脂肪才是麻煩。在空腹時,人們的食慾旺盛,進食速度很快,根本無法控制脂肪和蛋白質的攝入量。就飲酒而言,也是空腹飲酒的危害最大。
等到蔬菜等清淡菜肴端上桌來,人們的胃口已經被大魚大肉所填充,對蔬菜興趣有限。待到主食上桌,大部分人已經酒足菜飽,對主食不屑一顧,或者草草吃上幾口了事。如此,一餐當中的能量來源顯然只能依賴脂肪和蛋白質,膳食纖維也嚴重不足。天長日久,血脂升高的問題在所難免。
吃了大量鹹味菜肴之後,難免感覺乾渴。此時喝上兩三碗湯,會覺得比較舒服。可是,餐館中的湯也一樣含有油鹽,給血壓血脂上升帶來機會。等到胃裡已經沒有空閑之處,端上冰冷的水果或冰淇淋,又會讓負擔沉重的胃部發生血管收縮,消化功能減弱。對於一些腸胃虛弱的人來說,吃完油膩食物再吃冷食,很容易造成胃腸不適。
如果把進餐順序變一變,情況會怎麼樣呢?
不喝甜飲料,就坐後首先吃清爽的新鮮水果,然後上一小碗開胃湯,再吃清淡的蔬菜類菜肴,把胃充填大半;然後上主食,最後上魚肉類菜肴,此時可飲少許酒類。
如此,人們既不太可能油脂過量,也不太可能魚肉過量,輕而易舉地避免了肥胖的麻煩;首先保證足夠多的膳食纖維,延緩了主食和脂肪的消化速度,也能幫助避免高血脂、高血糖的麻煩。從食物類別的比例來說,這樣的順序可以控制肉類等動物性食物的攝入量,保證蔬菜和水果的攝入量,提供大量的抗氧化成分,並維持成酸性食物和成鹼性食物的平衡。
對比中國居民膳食寶塔,每天攝入量最多的應當是蔬菜和主食,而攝入量應當最少的是動物性食品,把它們放在就餐順序的最後,當是合情合理的。
說起來,不過是用餐順序小變化;做起來,卻是健康生活大效果。
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