關注食源性疾病：隱藏的健康威脅沙門氏菌

沙門氏菌有多危險？

感染沙門氏菌的病人會出現嘔吐、腹痛、腹瀉，常伴有發熱，一般可持續4-6天。老人、嬰幼兒和免疫力差的人有可能發生菌血症和全身性感染。

我國如何管理？

我國在食品安全國家標準《食品中致病菌限量》（GB29921-2013）中規定，沙門氏菌在肉製品、水產製品、即食蛋製品、飲料、冷凍飲品、即食豆類製品等11大類食品中不得檢出。

如何避免感染？

1.養成良好的衛生習慣，飯前、便後要洗手。

2.不吃生肉或未經徹底煮熟的肉，不生吃雞蛋，不喝生奶。

3.廚房的砧板要生熟分開。尤其是加工生鮮海產品和生肉類食品後，務必將砧板洗凈晾乾，以免污染其它食物。

4.生家禽肉、牛肉、豬肉均應視為可能受污染的食物，情況允許時，新鮮肉應該放在乾淨的塑料袋內，以免滲出血水污染別的食物。

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