給寶寶選購奶粉，這些要是不知道就出大事了！

二胎時代來了，奶粉再次成為國人話題的聚焦點，奶粉基礎知識的儲備，是寶爸寶媽們挑選奶粉的第一步。

但是，寶爸寶媽們，你們真的知道怎麼選奶粉嗎？什麼樣的奶粉對中國寶寶最好嗎？那些企業的宣傳噱頭真的有意義嗎？牛奶到配方奶粉，究竟經歷了怎樣的一個過程呢？食品君幫大家向專家一一作了了解。

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食品君：奶粉是怎麼生產出來的呢？

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專家：

奶粉的生產：這三大模塊，你要了解

從最重要的模塊—奶源開始，專家指出，奶源要獨具優勢，好的奶粉原料往往使用日照時間、空氣濕度及氣候條件等適合養牛的黃金奶源帶產的奶，擠出後內採用全程冷鏈及可追溯物流，安全送達工廠。

其次，是全程精湛工藝保護牛奶營養與安全。牛奶在工廠的第一道程序：全項指標檢測。從蛋白質等營養物質到微生物等指標，只有檢測合格的牛奶才能進入下一步——冷鏈除菌，好的奶粉在除菌過程中，還能有效保護營養成分不流失；精確配料是十分考驗技術的環節，比如我國一些大企業採用真空添加、氣體輸送、自動計量等工藝，配比20%生牛乳生產出的奶粉以及80%的乳清粉、乳清蛋白、乳糖等重要原料，使得奶粉能更精確、科學、營養的配料；在乾燥環節，運用世界先進的二氧化碳充填技術，可使奶粉能在涼水中速溶，這也是檢驗奶粉乾燥度的有效指標；在生產中，還有專業減污設備、吸附異物設備等，全程有效防止空氣和異物進入奶粉，保證奶粉的安全；加工環節最後一步是奶粉包裝，在全密閉隔離的灌裝。

再次，嚴格的質量管控，全程保護奶粉營養安全。比如奶粉車間設定藥品級別的潔凈標準、人員進場前全面嚴格消毒隔離、高於國家標準的嚴格出廠檢驗，甚至罐底數字都可以追蹤產品的身世來歷。雖然奶粉生產過程複雜，但也正是這種高難度工藝和全程質保技術要求，才能產出好的奶粉。

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食品君：

近來流傳諸如「鮮奶製作的奶粉才營養」、「鮮奶比例越高奶粉品質越好」等說法，這種說法準確嗎？

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專家：

好奶粉的關鍵指標：配方接近母乳

這種說法純屬個別企業的商業炒作，以加工工藝的不同來製造、包裝所謂的「科學」，製造噱頭，糊弄消費者。

首先，所謂「鮮奶」表述就不準確，「生牛乳」才是對原料牛奶的正確表述，一個「鮮」字，就是個別企業想以此誤導消費者認為產品更加新鮮，獲取消費者的關注和信任。

其次，世界各國關於嬰幼兒配方奶粉的標準法規中，並沒有關於「使用生牛乳生產嬰幼兒配方奶粉更好」的表述。從嬰幼兒奶粉配方比例、營養素指標的穩定性及配方原料的優質度等三個重要也必要的技術角度來分析，都站不住腳。

第一，只用生鮮乳是做不成嬰兒奶粉的。比如，嬰兒奶粉要求乳清蛋白與酪蛋白之比，大於等於6:4，這也是母乳的比例。而牛奶中乳清蛋白與酪蛋白之比，是2:8。因此直接使用生鮮乳生產嬰幼兒奶粉，既不符合法規，也不符合嬰兒奶粉的消化吸收及營養需求；第二，鮮牛奶隨著季節的變化，指標變化較大，生產出來奶粉自然各項營養素指標就會隨之變化；而全脂奶粉固定產地及品牌，其各項營養素指標相對保持穩定，以全脂奶粉生產出來的嬰幼兒奶粉其營養素指標更加均衡；第三，嬰幼兒奶粉的配方中，生鮮乳只佔配方比例的20%，其餘80%是乳清粉、乳清蛋白、乳糖等原料，這些全部是進口的粉狀原料，國內不生產這些原料。所以無論哪家企業生產、無論是以牛奶還是全脂奶粉作原料，對於嬰兒奶粉來說，還需要80%的重要配料才能完成生產。

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食品君：中國媽媽如何選擇嬰幼兒配方奶粉？

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專家：中國寶寶要喝適合中國寶寶的奶粉

中國市場吸引了大批外資品牌奶粉湧入，但中國寶寶的體制具有一定的地域獨特性。由於中國乳企尤其是大品牌企業，針對中國寶寶的研究更為深入專業、研發的配方也更為貼切。建議中國媽媽在選擇奶粉時，應該選擇國產大品牌的產品。

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對於即將迎接二胎、卻又在琳琅滿目的奶粉品牌中挑花眼的爸媽們，專家支招，中國乳企對中國寶寶體質有著深厚的研究基礎和實踐經驗，不管是配方，還是產品的營養價值結構，都是專為中國寶寶體質特徵量身定製。

食品君也覺得，家長在選擇奶粉時，認準專業度高、口碑好的大品牌產品，才能為寶寶提供最適宜、最均衡的營養所需。

食品觀察家

在中國大變局的時代，食品安全成為當下最關注的話題，食品觀察家作為自媒體，旨在成為食品快消領域的瞭望者和引導者，用快速、專業、深度、前瞻的報道，為肉製品、飲料、餐飲、乳業、酒水等領域提供最具價值的資訊和深度報道，成為這一領域的掌上家園。目前，百事可樂、雀巢、伊利、蒙牛、三元食品、雪花啤酒、青島啤酒、雨潤集團、新希望集團、華澤集團、五糧液、瀘州老窖、全聚德、金百萬、新辣道等數百家行業巨頭關注 了本公眾號；新華社、中央人民廣播電台、京華時報、新京報、北京晨報、21世紀經濟報道、財經國家周刊、中國經營報、中國經濟時報、中國企業家雜誌、中國食品安全報、華夏酒報、網易財經、鳳凰財經、騰訊財經等眾多主流媒體跑口記者也關注了本賬號。

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