胃燒心的天然解決方案？——華麗轉身的發酵大豆粉

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中國已成胃病大國

現在胃腸道疾病的發病率越來越高，跟人們生活節奏的加快及生活結構的改變不無關係。每逢過年過節，也同時迎來胃病高發期，主要是假期間各類飯局酒局、油膩飲食以及不規律的作息引起，這也是現在城市人們平日不健康飲食和生活習慣的集中體現。

據世界衛生組織2005年第四季度胃病情況統計：萎縮性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、結腸炎、胃惡性腫瘤、腸惡性腫瘤等胃腸道頑疾，目前正呈急劇上升趨勢。而且，人們對胃部健康的重視程度遠不及心臟、肝、腎的健康，甚至約有半數患者並不知道自己患有胃病。鑒於如此嚴峻的認知情況，國際自然醫學和養生工程研究會、世界健康管理聯盟把2006年的4月9日定為第一個「國際護胃日」。

儘管以往西方國家的胃病發病率更高，但2007年中國的健康白皮書卻表明，中國腸胃病患者就有1.2億人，消化性潰瘍發病率10%，慢性胃炎發病率30%，是全世界當之無愧的「胃病大國」。隨後，一份針對22152名中青年人群胃病健康的調查報告給出更直觀的概念：65.55%受訪者明確表示患有胃病，22.18%的人不清楚自己是否有胃病，只有12.27%的人肯定自己沒有胃病；在胃部不適癥狀中，36.74%受訪者會受到腹脹、噁心、想吐等困擾，36.27%受訪者會有胃痛，28.58%受訪者會出現反酸或胃燒心的癥狀。

一種天然的解決方案

除了不斷發展的有效的胃病治療藥物和手段之外，人們也同時在尋找胃部日常保養的天然保健食品。大豆作為一種常見的營養豐富的食品，往往以其優質蛋白含量高、高不飽和脂肪酸、膳食纖維以及大豆異黃酮為人們所熟知。發酵大豆粉以非轉基因大豆為原料，由保加利亞乳桿菌發酵，再經巴士滅菌而成。其中含有滅活的保加利亞乳桿菌以及多種發酵產物，如肽類、氨基酸和微生物代謝物。這全新的面貌使得發酵大豆粉在胃病的治療中大顯身手。

1978年Bogdanov使用由保加利亞乳桿菌對大豆進行發酵的產物進行對胃病效果的臨床試驗。360名患有十二指腸潰瘍、胃炎或胃潰瘍的患者連續30天服用發酵大豆粉，並記錄了胃病癥狀出現的情況。結果顯示，88%的胃燒心患者、90%的胃痛患者在15分鐘內緩解了癥狀；94%的患者在15天內就消除了所有癥狀；48名患者一個月後進行X光和胃鏡檢查，15%的患者胃部病變全部消失，胃粘膜正常化，其餘患者的病變部位也在持續縮小。

此後，多個相關的臨床研究也不斷證明該發酵物的臨床功效。比如保加利亞的普羅夫迪夫陸軍醫院對30名十二指腸潰瘍、胃炎患者進行了類似的臨床試驗，結果表明，疼痛癥狀基本在3-10天內消除，反酸和胃燒心跡象在12-18天內消除；15名接受X光檢查的患者中，4名潰瘍病變消失，2名潰瘍癒合結痂。Hirata等人的12人臨床試驗中，一個月的服用試驗後，86%的患者胃燒心消失，83%的患者食慾提高，60%患者減少嘔吐，58%患者胃部不適減少。

同時，對於發酵大豆粉背後的作用機理也不斷在探索。現在普遍認為發酵大豆粉通過3種途徑來緩解胃潰瘍的多種癥狀：

1. 發酵大豆粉中的蛋白質對胃液的pH值起到緩衝的作用。一項在基輔醫學研究所的研究表明，在攝入發酵大豆粉之後，過強的胃酸有短暫的降低，可以穩定在pH1.9-4.7的適中範圍這也讓患者的胃灼痛和灼燒感迅速緩解。

2. 發酵大豆粉中滅活的益生菌成分可減少炎症的發生並促進免疫應答。阿卡迪亞大學營養與膳食學院的一項研究發現，滅活的保加利亞乳桿菌可抑制白細胞介素IL-8的生成；發酵大豆粉修復胃黏膜的能力也可能源於此。

3. 保加利亞乳桿菌分解大豆蛋白後，釋放出抑制肽，封鎖胃液蛋白酶的活性位點，以此抑制胃液蛋白酶的活性，防止其對胃黏膜的無差別降解。

正因如此，2012年歐洲保健食品科技大獎NBT獎（Nutraceutical Business & Technology）由拉曼集團（Lallemand Health Ingredient）旗下的發酵大豆粉產品Gastro-AD摘得。NBT評委會評價道「Gastro-AD的作用機理明確，健康功效突出，對於胃腸道病患者來說是現時唯一的天然解決方案」。

文章作者：莫景至 廣州能靚生物技術有限公司

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