【海門食品協會】食葯總局連發幾個食品安全提示，原來是為了這個…
為了能讓吃貨吃的安心，吃得放心！日前，國家食葯監總局針對一些食品安全盲點和消費誤區，結合當前夏季溫度高、濕度大等特點，編製了一系列消費提示。小編看後覺得相當實用，分分鐘漲姿勢的節奏啊~~快來一起瞧瞧吧~
碳酸飲料
碳酸飲料是指在一定條件下充入二氧化碳氣體的飲料，不包括由發酵法自身產生的二氧化碳氣體。由於碳酸飲料中富含二氧化碳，可在炎熱的夏季帶走體內熱量，起到降溫作用。但是，下面這幾點你知道嗎？
一、科學選購碳酸飲料
碳酸飲料分為果汁型、果味型、可樂型和其它型等幾大類，國家標準《碳酸飲料（汽水）》（GB/T10792-2008）中規定果汁型碳酸飲料中果汁含量必須大於2.5%，二氧化碳氣容量（20℃）不低於1.5倍。碳酸飲料一旦開封后，二氧化碳會逸出而影響飲料口感，消費者應根據需求選擇不同規格的包裝產品。
二、碳酸飲料不能冷凍
經冷凍後碳酸飲料中的二氧化碳在水中的溶解度降低，會導致大量氣體從水中析出，造成容器的壓力過大。密閉的容器首先將變形，進而可能導致爆炸並發生危險。
三、碳酸飲料不可過度飲用
兒童和青少年是碳酸飲料的主要消費群體之一。由於碳酸飲料一般含有約10%左右的糖分，熱量高，經常喝容易造成肥胖、蛀牙，影響青少年的生長發育。因此，切不可過度偏好碳酸飲料，尤其是對處於發育階段的青少年來說，應盡量少飲用碳酸飲料。
酸奶
酸奶是指以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發酵製成的產品，富含優質乳蛋白及鈣。與純牛奶相比，酸奶不僅更易於被人體吸收、消化，且種類多樣，風味獨特。
一、酸奶尤其適用於對乳糖不耐受或對牛奶消化不良者
由於亞洲成年人腸道中乳糖酶含量相對較低，部分人群難以將奶中所含乳糖及時消化，可能會出現腹疼、腹瀉的現象。
酸奶中的活性乳酸菌可將鮮牛奶中的乳糖部分分解為易於消化吸收的半乳糖和葡萄糖，同時產生乳酸，使腸道酸性增加。不能喝牛奶的人，可用酸奶來替代。乳中蛋白質在乳酸菌作用下分解後更容易消化吸收；鈣也因為乳酸的存在，更容易被人體利用。
此外，酸奶中保留了牛奶中的所有維生素，而且經過發酵，乳酸菌的活動還能增加B族維生素的含量，是維生素B2、B6、B12、維生素A、維生素D等的良好膳食來源。
二、注意區分酸奶和乳飲料
乳飲料是以純乳或乳製品為原料，經加工調配製成的產品，可分為配製型飲料、發酵型乳飲料和乳酸菌飲料。其中乳酸菌飲料主要為提供活性乳酸菌，而酸奶除了提供乳酸菌（滅菌酸奶除外），主要為了補充牛奶中的營養成分，如蛋白質與鈣。
酸奶和含乳飲料可通過標籤中的蛋白質含量區分：酸奶中的蛋白質含量不低於2.3%，而配製型乳飲料和發酵型乳飲料的蛋白質含量均大於或等於1.0%，乳酸菌飲料蛋白質含量大於或等於0.7%。
三、酸奶應根據標籤合理保藏
「活菌」酸奶應在冷藏櫃里銷售，而且在購買後應儘快放入冰箱里，及時飲用，以保證益生菌活性，達到健腸功效。
「滅菌」酸奶經過加熱處理滅菌，可在室溫下存放幾個月。但消費者應注意檢查產品是否超過保質期，盡量選購最新鮮的產品，不要飲用出現脹袋現象的產品。
烤串類肉製品
烤串類肉製品具有特殊的香味和酥脆的表皮，深受廣大消費者，特別是年輕人的喜愛。常見的烤串類肉製品有烤羊肉串、烤腰子、烤雞翅、烤雞心、烤板筋等。進入夏季，烤串消費量大增，但夏季溫度高，適於細菌繁殖，容易導致食物腐敗變質，存在食物中毒風險。
一、電烤串好於碳烤串
世界衛生組織認為，高溫烹飪或將食物直接放在火上，會產生如多環芳烴和雜環胺等有害物質。因此，從食用安全的角度，電烤串優於碳烤串，因其不與明火接觸，熱力均勻，肉串不會局部焦糊；同時烤盤溫度方便控制，避免溫度過高，可以大大減少致癌物的產生。
二、選擇烤熟烤透的肉串
為確保食用安全，應選擇烤熟烤透的肉串。有些外焦里嫩的肉串，受熱不均，中心溫度偏低，達不到有效殺菌目的，可能含有致病性微生物殘留，成為引發食源性疾病的隱患。
三、選擇正規的、衛生條件比較好的燒烤店
吃烤肉串應選擇正規的、證照齊全、衛生條件比較好的燒烤店。無證照的攤點衛生難以保證，從業人員大多未經健康檢查，使用的原輔材料及工器具等質量難以保證，食品安全風險隱患較多。
四、家庭自製烤串注意事項
1、購買新鮮的食材，選用衛生的工器具。
好的食材才能做出好的肉串，包括選購新鮮的羊肉、羊腰、雞心、合格的調味料等，同時還要注意簽子、夾子、烤網等用具的衛生。
2、追求鮮嫩口感的同時保證食用安全。
肉塊要均勻，切小一些；烤時要勤翻動，使其受熱均勻，烤熟烤透。當木炭開始燃燒時，會伴有濃煙和火苗，此時不宜放肉串上去；開始燒烤後應讓食品離炭火遠些，這樣做可以有效減少有害物的生成。
3、食材應注意保持低溫。
肉串做好後應放冰箱中冷凍或冷藏，運送途中用保溫箱加冰或其它方式維持低溫，保證肉串的新鮮。特別是家有老人、兒童或免疫力低下成員時，尤其應注意飲食衛生。
END
為了能讓吃貨吃的安心，吃得放心！日前，國家食葯監總局針對一些食品安全盲點和消費誤區，結合當前夏季溫度高、濕度大等特點，編製了一系列消費提示。小編看後覺得相當實用，分分鐘漲姿勢的節奏啊~~快來一起瞧瞧吧~
碳酸飲料
碳酸飲料是指在一定條件下充入二氧化碳氣體的飲料，不包括由發酵法自身產生的二氧化碳氣體。由於碳酸飲料中富含二氧化碳，可在炎熱的夏季帶走體內熱量，起到降溫作用。但是，下面這幾點你知道嗎？
一、科學選購碳酸飲料
碳酸飲料分為果汁型、果味型、可樂型和其它型等幾大類，國家標準《碳酸飲料（汽水）》（GB/T10792-2008）中規定果汁型碳酸飲料中果汁含量必須大於2.5%，二氧化碳氣容量（20℃）不低於1.5倍。碳酸飲料一旦開封后，二氧化碳會逸出而影響飲料口感，消費者應根據需求選擇不同規格的包裝產品。
二、碳酸飲料不能冷凍
經冷凍後碳酸飲料中的二氧化碳在水中的溶解度降低，會導致大量氣體從水中析出，造成容器的壓力過大。密閉的容器首先將變形，進而可能導致爆炸並發生危險。
三、碳酸飲料不可過度飲用
兒童和青少年是碳酸飲料的主要消費群體之一。由於碳酸飲料一般含有約10%左右的糖分，熱量高，經常喝容易造成肥胖、蛀牙，影響青少年的生長發育。因此，切不可過度偏好碳酸飲料，尤其是對處於發育階段的青少年來說，應盡量少飲用碳酸飲料。
酸奶
酸奶是指以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發酵製成的產品，富含優質乳蛋白及鈣。與純牛奶相比，酸奶不僅更易於被人體吸收、消化，且種類多樣，風味獨特。
一、酸奶尤其適用於對乳糖不耐受或對牛奶消化不良者
由於亞洲成年人腸道中乳糖酶含量相對較低，部分人群難以將奶中所含乳糖及時消化，可能會出現腹疼、腹瀉的現象。
酸奶中的活性乳酸菌可將鮮牛奶中的乳糖部分分解為易於消化吸收的半乳糖和葡萄糖，同時產生乳酸，使腸道酸性增加。不能喝牛奶的人，可用酸奶來替代。乳中蛋白質在乳酸菌作用下分解後更容易消化吸收；鈣也因為乳酸的存在，更容易被人體利用。
此外，酸奶中保留了牛奶中的所有維生素，而且經過發酵，乳酸菌的活動還能增加B族維生素的含量，是維生素B2、B6、B12、維生素A、維生素D等的良好膳食來源。
二、注意區分酸奶和乳飲料
乳飲料是以純乳或乳製品為原料，經加工調配製成的產品，可分為配製型飲料、發酵型乳飲料和乳酸菌飲料。其中乳酸菌飲料主要為提供活性乳酸菌，而酸奶除了提供乳酸菌（滅菌酸奶除外），主要為了補充牛奶中的營養成分，如蛋白質與鈣。
酸奶和含乳飲料可通過標籤中的蛋白質含量區分：酸奶中的蛋白質含量不低於2.3%，而配製型乳飲料和發酵型乳飲料的蛋白質含量均大於或等於1.0%，乳酸菌飲料蛋白質含量大於或等於0.7%。
三、酸奶應根據標籤合理保藏
「活菌」酸奶應在冷藏櫃里銷售，而且在購買後應儘快放入冰箱里，及時飲用，以保證益生菌活性，達到健腸功效。
「滅菌」酸奶經過加熱處理滅菌，可在室溫下存放幾個月。但消費者應注意檢查產品是否超過保質期，盡量選購最新鮮的產品，不要飲用出現脹袋現象的產品。
烤串類肉製品
烤串類肉製品具有特殊的香味和酥脆的表皮，深受廣大消費者，特別是年輕人的喜愛。常見的烤串類肉製品有烤羊肉串、烤腰子、烤雞翅、烤雞心、烤板筋等。進入夏季，烤串消費量大增，但夏季溫度高，適於細菌繁殖，容易導致食物腐敗變質，存在食物中毒風險。
一、電烤串好於碳烤串
世界衛生組織認為，高溫烹飪或將食物直接放在火上，會產生如多環芳烴和雜環胺等有害物質。因此，從食用安全的角度，電烤串優於碳烤串，因其不與明火接觸，熱力均勻，肉串不會局部焦糊；同時烤盤溫度方便控制，避免溫度過高，可以大大減少致癌物的產生。
二、選擇烤熟烤透的肉串
為確保食用安全，應選擇烤熟烤透的肉串。有些外焦里嫩的肉串，受熱不均，中心溫度偏低，達不到有效殺菌目的，可能含有致病性微生物殘留，成為引發食源性疾病的隱患。
三、選擇正規的、衛生條件比較好的燒烤店
吃烤肉串應選擇正規的、證照齊全、衛生條件比較好的燒烤店。無證照的攤點衛生難以保證，從業人員大多未經健康檢查，使用的原輔材料及工器具等質量難以保證，食品安全風險隱患較多。
四、家庭自製烤串注意事項
1、購買新鮮的食材，選用衛生的工器具。
好的食材才能做出好的肉串，包括選購新鮮的羊肉、羊腰、雞心、合格的調味料等，同時還要注意簽子、夾子、烤網等用具的衛生。
2、追求鮮嫩口感的同時保證食用安全。
肉塊要均勻，切小一些；烤時要勤翻動，使其受熱均勻，烤熟烤透。當木炭開始燃燒時，會伴有濃煙和火苗，此時不宜放肉串上去；開始燒烤後應讓食品離炭火遠些，這樣做可以有效減少有害物的生成。
3、食材應注意保持低溫。
肉串做好後應放冰箱中冷凍或冷藏，運送途中用保溫箱加冰或其它方式維持低溫，保證肉串的新鮮。特別是家有老人、兒童或免疫力低下成員時，尤其應注意飲食衛生。
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