都說紅薯紫薯很健康，怎麼倒把我害慘了？

健康 06-02

都說紅薯紫薯很健康，怎麼倒把我害慘了？

都說紅薯紫薯很健康，

怎麼倒把我害慘了？

為什麼我吃紅薯紫薯臉上容易長痘？

為什麼我吃紫薯肚子容易脹？

為什麼我吃了一陣子蒸紅薯，臉色蠟黃了？

問題1：

一個月前開始晚餐只吃紅薯，其他基本沒變。吃了半個月就滿臉的痘啊！然後不吃紅薯吃米飯了，然後臉慢慢好了。一個星期前又開始吃紅薯，結果第二天開始臉上又開始長痘痘，這兩天不吃明顯又好了。為什麼啊？

回答：

每個人體質和營養狀態不同，所以並非人人吃紅薯都好。

甚至有人對某些食物有慢性過敏，包括起痘痘。個人猜測你的胃消化能力不是很好，多種營養素供應也不足，這種情況下，越吃紅薯玉米之類，消化吸收越差，身體越不健康。

我一直奇怪，好像一說吃全谷雜糧薯類，大家只想到紅薯和玉米。雜糧薯類品種那麼多，何必只盯著這兩樣呢？大概是因為它們在各種雜糧當中價格最便宜。因為絕大多數雜糧產量低，一畝地才能打幾百斤，比不上水稻小麥，故而成本高；但甘薯和玉米都是高產作物，故而價格低廉，供應豐富，容易買到。

問題2：

為什麼我吃紫薯之後特別容易胃脹肚子脹，吃紅薯白薯好點，吃山藥就沒事？

紫薯比紅薯還挑戰消化能力。

胃酸少、胃動力差、容易胃堵腹脹的朋友最好少吃紫薯。我發現，對植物性食材來說，一般性的規律是：深色品種的消化難度高於淺色品種。比如黑米比白米難消化，黑豆比黃豆難消化，紫薯比白薯難消化。通常深色品種所含的抗氧化物質多，妨礙消化吸收的成分（抗營養因素）也多。

容易脹氣的人不要在一餐之中只吃紅薯、玉米等食物。如果想增加膳食纖維，建議用大米、小米等好消化的食材配合部分紅薯或其他雜糧，混合煮粥、打糊，就不會有脹氣感了。其實雜糧品種很多，何必只盯著少數一兩種呢？

山藥含抗營養因素少，其中澱粉粒糊化之後質地柔軟，比較容易消化，胃酸少和容易脹氣的人非常適合吃這種薯類。不過，胃酸多的人要注意，有些人吃了山藥會有產酸的感覺。

問題3：

聽人家說紅薯含纖維特別多，預防便秘，對皮膚好。為什麼我減肥之後每天兩餐吃蒸紅薯當飯，反而臉色發黃了呢？

這裡原因可能有幾方面。

首先，橙色肉的紅薯含有胡蘿蔔素，每天大量吃，有可能造成皮膚輕度發黃。但這種黃不妨礙臉色的光澤度，而且停吃一兩周就能變正常。

第二個可能的原因是，你吃紅薯當主食之後，數量既不夠，配合的蛋白質食品也不足，營養不良。紅薯中的蛋白質含量，按乾貨計算，不如米飯饅頭多。所以換它做主食，要額外增加魚肉蛋類才行，否則身體會因為缺蛋白質而營養不良。營養不良的人臉色當然不會好看。可惜，減肥的女生們通常都是不肯多吃魚肉蛋類的……

第三個可能的原因是，你本來就消化能力差，又每天大量吃紅薯，造成胃腸的功能下降，影響到營養素的消化吸收，消化吸收不好，臉色就會缺乏光澤，特別是壓力大、工作學習疲勞的時候更容易臉色發黃。想想你有沒有胃堵、燒心、肚子脹等癥狀？若有說明胃腸消化功能不正常。中國居民膳食指南建議每天平均吃50-100克薯類，沒有建議你兩頓飯都拿紅薯當主食吃啊！凡事過猶不及，主食也要多樣化才好，不能總盯著一種食材吃啊。

無論是哪個原因，建議首先暫時停吃紅薯一個月時間，看看情況有無好轉。以後記得紅薯配合大米、小米、麵食等其他主食一起吃，先吃其他主食後吃一部分紅薯，通常就不至於引起不良反應了。此外，要記得愛護胃腸，吃足蛋白質食物。

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中國營養學會理事

中國健康促進與健康教育協會理事

中國科協聘科學傳播首席專家之一

中國農業大學食品科學博士范志紅

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【范志紅原創營養信息】系頭條號簽約作者

（圖片來源：百度圖片）