夏天到了，吃個桃唄

健康 06-24

桃子種類很多，有水蜜桃、蟠桃、油桃、毛桃………進入夏季，桃子算是很應季的水果了，可以提供給我們身體所需要的碳水化合物、多種礦物質和維生素以及膳食纖維。桃子的品種不同，有的含有花青素或胡蘿蔔素。只是桃子種類很多，到底什麼桃子最適合你呢？

夏天到了，吃個桃唄

「久保」和「綠山九」

北京的桃子最有名的可能算是平谷的「久保」和「綠山九」兩個品種了。這兩種桃子個大汁多、甘爽甜潤，區別在於一個離核兒而一個粘核兒。至於口味的細分，卻是一般人容易忽略的。

無論何處，當地盛產的桃子當然最好，這是因為不必為長途運輸而提早採摘，所以成熟度極好、風味十足。總是幻想，如果能到果園裡自己去採摘熟透的桃子，甚至在樹下直接嘗鮮那是最美不過的。

北京的「久保」和「綠山九」都是個頭較大的桃子，大約有成人的拳頭那麼大。桃子在完全成熟之前質地較硬，而且多數品種桃毛較多、沒有桃子特有的香氣。購買桃子時，我一般選擇個頭兒適中、顏色鮮亮、桃毛較少而且稍稍有些變軟的，口感更好一些。如果腸胃不是很好，更應該選擇口感較軟的，而且最好放在餐後吃。

夏天到了，吃個桃唄

水蜜桃

水蜜桃在沒有完全成熟之前質感較硬，形狀像久保桃，個頭大的超過半斤。不同的是，水蜜桃成熟後不僅顏色粉白透紅，而且香氣沁人心脾，重要的是其鮮甜多汁，一口咬下去香甜的蜜汁已經滿滿盈口，從此留下一生美妙、甘甜的記憶。對於老人或孩子來說，熟透的水蜜桃可以小心咬開一個小口，吮吸果汁而食。

夏天到了，吃個桃唄

油桃

油桃是桃子中比較另類的品種，有著棕黃透亮光滑的妖艷外表、還有金黃的果肉和甜蜜的果汁。油桃的個頭往往偏小，重量多半在50g~100g之間，在其成熟後，桃肉質地硬中透軟、口感綿密，雖然果汁不及水蜜桃的印象深刻，但其金黃甘甜的果肉卻永遠是油桃給我們留下的最難忘懷的印象。

油桃的有機酸含量較高，胃酸過多、有胃炎或胃潰瘍的人不宜多吃。油桃也是最適宜熱吃的品種，去核之後切成條狀，和雞腿肉、湖南剁椒一起可以烹制蜜桃雞柳，甜辣多汁、鮮美無比。

夏天到了，吃個桃唄

蟠桃

《西遊記》中，孫悟空大鬧王母娘娘的蟠桃宴，從此蟠桃成為我們童年記憶里可以長生不老的仙果。只是，我們人間可以吃到的蟠桃並非孫大聖口中的仙桃，但它真的也算是一種神奇而又甘甜多汁、口感綿軟的美妙之物。

我們吃得蟠桃其實叫扁桃，形狀非常可愛，顏色與水蜜桃相似，卻是桃中扁扁的、掌心大小的珍品。成熟的扁桃桃毛稀少，桃肉豐盈，以至於桃子中間凹陷很深，甚至可以直接捏到桃核。而熟透的蟠桃，捏著桃心就可以慢慢撕去薄薄的桃皮，閉目仔細品嘗甘甜的桃肉，任憑沁人心脾的桃汁齒頰留香。

每年蟠桃上市時間很短，感覺用榴槤和檸檬做成沙拉醬，然後用蟠桃和碧綠多汁的奇異果搭配，再撒幾粒散碎酥香的核桃粒，做成蟠桃水果沙拉非常棒！

桃子的品種很多，前幾年甚至真的見到兩三斤重的「大壽桃」，這是一個獨特的品種，猶如傳說中壽星老人拐杖上栓的那個大壽桃，非常標緻的形狀、飽滿而粉紅的色澤、甜蜜多汁的果肉，長得太圓滿，甚至感覺沒有瑕疵，作為老人壽宴進貢的壽禮再合適不過了。此物原來天上有，不知何時到人間………

夏天到了，吃個桃唄

編輯｜易妞兒

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