民間的「食物相剋」基本都是謠言，你轉發過嗎？

朋友圈有一種謠言「經久不息」，那就是——食物相剋，被稱為中國歷史上流傳最久的食品謠言。

關於食物「相剋」的傳說，最流行的就是螃蟹不能與柿子同吃，花生不能與黃瓜同吃，大蔥不能與蜂蜜同吃，紅薯不能與香蕉同吃，綠豆不能與狗肉同吃，松花蛋不能與糖同吃等，否則會引起中毒，甚至死亡……

你真的相信並轉發過嗎？

食物相剋圖表，照這個來啥都別吃了！那麼我們就來分析下所謂的「食物相剋圖譜」吧……

最危言聳聽：蝦+水果=砒霜？

營養師劉萍萍解釋，蝦裡面極其少量的無機砷確實能和維生素C反應生成三氧化二砷（俗稱的砒霜）。但這不是吃一兩斤蝦就能隨便中毒的，拋開劑量談毒性都是耍流氓。

最匪夷所思：黃瓜+番茄=相剋？

可以說，提出這樣說法的人屬於典型的只知其一，不知其二！

最有理有據：豆漿+雞蛋=不吸收？

是因為大豆中有蛋白酶抑制因子會影響蛋白質吸收，其實呢，加熱以後，這個因子就已經失活了。這麼好的兩樣東西，當然可以一起吃了！

最莫名其妙：大蔥+蜂蜜=中毒？

南京大學生命科學學院教授，我國著名的老一輩生物化學家、營養學家鄭集教授曾通過食用證明，大蔥與蜂蜜不相剋。同時食用大蔥與蜂蜜引起死亡的原因，並不是因為這兩種食物同食相剋，而是因為吃了有毒的蜂蜜中毒引起。

最忍無可忍：螃蟹+柿子=腹瀉？

生活中，確實有人吃了兩隻大螃蟹之後再吃一個柿子就會腹痛腹瀉。這只是個人的體質問題，未必是螃蟹和柿子天生相剋。如果是容易腹瀉的體質，哪怕不是螃蟹和柿子，而是螃蟹和梨、螃蟹和甘蔗、螃蟹和苦瓜、螃蟹和西瓜……吃後照樣腹瀉。

為什麼關於螃蟹的食物相剋特別多？

因為不新鮮的螃蟹本身就是一種容易受到病菌污染的食物。螃蟹比較容易引起過敏反應，因而吃螃蟹得病的機會比較多。吃螃蟹的同時又吃了其它食物，這些食物很容易變成替罪羊，其實問題可能出在螃蟹身上。

最以假亂真：豆腐+菠菜=腎結石？

中華中醫藥學會首席健康科普專家、學術顧問溫長路教授說，菠菜豆腐不能同食只是一種書本理論，菠菜中的草酸和豆腐中的鈣如果直接能放在一起煮的話，它倆確實會生成草酸鈣，是不利於健康的。

在日常生活中「真相」是怎麼樣的？

實際上，人們一般不會這麼做菜。因為菠菜特別嫩，一般都是先煮豆腐，當把豆腐煮到八九成的時候再把菠菜放進去，一會兒就吃，時間很短，它倆根本沒有反應的條件，放菠菜時豆腐里的鈣已經沉澱了，而菠菜里的草酸也隨著加熱蒸騰了，這樣食用是非常安全的。

正確：啤酒+海鮮=增加痛風風險

科普作家，科學松鼠會成員「雲無心」說，酒精與海鮮各自都是痛風的高風險因素，加在一起是雪上加霜，分開吃也同樣有效。對於痛風病人，吃這些食物可能引發癥狀。對於非痛風病人，吃這些食物會增加風險，但不至於吃一次就導致痛風。常吃這些食物的人，需要在美食和一個不大的風險之間進行權衡。

別再被 「食物相剋」忽悠了

實際上， 「食物相剋」是一個有中國特色的民間理論，但這一理論並沒有取得嚴謹實驗的支持。相反，從上世紀三十年代開始，我國的科學家就對這一理論進行了驗證性研究。

1935年，我國生物化學家鄭集和一名同事也試驗了7種所謂的「食物相剋」。但在食用24小時內觀察實驗動物和人的表情、行為、體溫及糞便顏色與次數等，都很正常，沒有中毒的跡象。鄭集碰巧是我國最長壽的科學家之一，活了110歲。

中國營養學會會長葛可佑與哈爾濱醫科大學、蘭州大學的專家們，對「食物相剋」進行了研究，隨機選取了130名健康的志願人員，針對民間流傳最廣的「相剋食物」——豬肉和百合、雞肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西紅柿、韭菜和菠菜進行了實驗。他們按照家常方法進行烹飪，在志願人員食用這些「相剋食品」一周後觀察他們的尿液、大便、血壓、精神、體溫等反應，沒有發現哪一組食物會引起異常。

而如今 「食物相剋」幾乎是所有「養生書籍」中的必備賣點，往往被包裝成驚嚇消費者的工具。因此， 千萬不可盲目聽信食物相剋的謊言，應做到日常飲食多樣化。只有這樣才能為人體提供充足、全面的營養物質，從而維持人體正常的生理功能，預防疾病的發生。

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