吃豆勝過吃肉,夏季6種豆各有養生特長
炎炎夏日,你是否覺得脾胃不適,毫無胃口?這時候,你最該吃上一把健脾祛濕的「養生豆」。《生命時報》邀請權威中醫專家,用小小豆子幫你輕鬆度過苦夏。
受訪專家:
南方醫科大學南方醫院中醫科副主任 周迎春
綠豆,清熱解暑
綠豆味道甘甜、性寒,能清熱解暑、消腫通氣。
綠豆皮中含有大量抗氧化成分,如類黃酮、單寧、皂甙等;綠豆中還有生物鹼、豆固醇以及大量膳食纖維等。
因此,綠豆尤其適合夏天食用,可以煮湯或熬粥,做成綠豆沙冰鎮也可以;綠豆荷葉粥還可消熱瘡、去紅腫、止痱子。
紅豆,補鉀消腫
研究表明,紅豆富含膳食纖維、鉀、鎂、磷、B族維生素等多種營養物質,特別能補充夏季流汗丟失的鉀,心腎功能不好的人尤其適合吃紅豆。
中醫認為,紅豆可清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效,有利於夏季消水腫。
而紅豆的親戚——赤小豆,利水消腫、解毒排膿作用更強。
一般來說,紅豆煮湯、熬粥均可,也可以和綠豆一起熬煮。紅豆還可以與大米一起煮紅豆飯,能增加粗糧的攝入量。夏季的中期氣溫逐漸上升,以健脾為主,適宜多吃紅豆、紅腰豆。
毛豆,緩解疲勞
夏季北方的大排檔都少不了花生和毛豆。毛豆富含植物蛋白、B族維生素、植酸、低聚糖以及鉀、鎂、鐵等微量元素,膳食纖維含量也很高。
它有助控制血糖和血脂,能緩解夏季的疲憊感、補充體力,預防貧血等。
毛豆與花椒、大料等調料一起煮,滋味鮮美,是一道不錯的下酒菜。但要注意,一次不要煮太多,以免變質,吃不完的煮毛豆要及時放進冰箱里;在大排檔吃毛豆要留意是否新鮮、有無異味。
豌豆,改善情緒
夏天出汗會使得體內B族維生素流失加速,進而心煩意亂、情緒不好,而豌豆就可成為夏季「開心豆」。
人們在夏季容易脾胃功能失調、食欲不振、拉肚子。中醫認為,豌豆歸脾、胃經,具有止瀉痢、消癰腫、健脾胃等食療作用。
建議豌豆要與鈣含量較高的食物搭配著吃,比如香菇炒豌豆、豌豆蘑菇小炒、豌豆牛肉粒等都不錯。
蠶豆,益氣健腦
夏天正是蠶豆上市之時,它除了富含蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鉀、B族維生素、胡蘿蔔素等營養素,還含有磷脂和膽鹼,有一定的增強記憶和健腦作用。
蠶豆可以用來煸炒、與雞蛋煮湯、熬粥等。
扁豆,健脾祛濕
扁豆健脾祛濕、養胃下氣,能解毒、消水腫,正好「對症」眼下氣溫高,濕氣重的天氣。
扁豆也是膳食纖維的「大戶」,平時精米白面吃多了的現代人,如果有便秘上火的癥狀,不妨適當吃一些扁豆。
扁豆燜面、干煸扁豆、扁豆肉末都是不錯的菜肴。需要注意的是,扁豆如果煮不透,很容易食物中毒,大家在烹飪時要多燜一會。
版權聲明:本文為《生命時報》(微信號:LT0385)原創,未經授權謝絕轉載,點擊獲取授權。
我們不傳小道消息和謠言
我們不取吸引眼球的聳人標題
我們不做只為轉發量而存在的媒體
請你相信原創的力量
健康路上,我們願意陪你一起認真走下去。
人民日報主管 環球時報主辦
微信ID:lt0385
醫生護士藏在心底的願望,終於有機會說給你聽
熬夜的球迷們,這場比賽你們快要輸了
你家裡,很可能有一雙能傳染疾病的筷子
5杯自製小藥茶,治癒了夏天裡的各種不舒服
愛運動的人「性福」指數高
TAG:生命時報 |
※春季養生,這3種豆子營養效果勝過吃肉!
※夏吃必吃這6種養生菜
※冬季這樣吃豆腐最養生
※夏季吃西紅柿有這八個養生禁忌
※春季養生必吃這一種蔬菜
※沒逗你,這6種「夏季養生豆」很有營養哦
※夏季消暑,養生綠豆粥要吃對
※夏季吃哪些蔬菜好 六種蔬菜生吃更能養生
※初春必吃的8種養生蔬菜
※冬天吃肉不如吃豆,營養專家推薦你6種最養生的豆子!
※養生:為什麼吃肉要吃蒜 這5種人不宜吃大蒜
※養生吃五穀雜糧,但有五種人不宜多吃
※女性夏季養生 多吃4種酸味水果
※夏季養生,多吃這幾種水果很能養胃?
※那夏季吃醋的好處有很多,夏季養生多吃醋
※補肝益腎 夏季養生多吃三種魚
※養生長壽 必吃這6種食物
※秋天吃這7種食物最養生,比雞蛋牛奶更營養
※冬吃蘿蔔夏吃薑 4種生薑吃法養生必備