豆皮最好吃的做法都在這裡了,營養爆表!
豆腐皮是漢族傳統豆製品
在南方和北方都很受歡迎
蛋白質、氨基酸含量高
老人小孩都很適合
1
紅燒千張結
食材:豆腐皮,黑木耳,醬油,蔥,姜,八角,桂皮,干辣椒,糖,高湯
做法:
準備好所用食材,木耳提前泡發。
蔥切段,姜切片,準備好八角、桂皮、香葉、干辣椒。
豆腐皮切成條狀,用手直打一個死結。
鍋中注入少量植物油,爆香蔥、姜、蒜、干辣椒後倒入1碗高湯。
待湯汁燒開,倒入千張結。
放入木耳,蓋上鍋蓋,收干湯汁即可。
2
豆腐皮肉卷
食材:油豆皮,豬肉餡,鹽,醬油,姜,蒜,料酒,澱粉,白糖,油
做法:
準備6張豆腐皮、300克肉餡、姜1小塊、蒜4瓣。
肉餡中加入姜蒜末、1湯匙澱粉、1茶匙鹽和半勺料酒攪合均勻;油豆皮用水浸泡一下,裡面鋪上肉餡。
像包春卷一樣捲起(封口處再放一些肉餡粘合)。
平底鍋放少許油,加入豆皮肉卷煎一下;然後加入1小勺醬油、半勺料酒、半勺白糖和一些水至沒過肉卷的一半,加蓋小火煮一會兒,最後將湯汁收干即可。
3
蒜苗炒豆皮
食材:蒜苗,豆腐皮,鹽,油,老抽
做法:
一把蒜苗一張豆腐皮(千張)。
把豆腐皮放到溫水裡浸泡10分鐘,去除豆腥味。(或者焯水也可以)
蒜苗洗乾淨切成段。
豆腐皮切片。(喜歡切絲什麼的都可以)
鍋里油熱後,放進豆腐皮迅速翻炒幾下,避免粘鍋。
4
香辣豆腐皮
食材:豆腐皮,油,鹽,醬油,蒜,干辣椒,香菜,白芝麻
做法:
鍋內倒油,燒至八成熱,加蒜末、干辣椒炒香後,放入焯過水的豆腐皮。
翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味,放入香菜段。
出鍋前加入熟芝麻、味精,翻炒均勻出鍋即可。
翻炒至豆腐皮均勻粘上油,放入蒜苗。
翻炒至蒜苗斷生,加入鹽、雞精和老抽調味。
5
涼拌豆腐皮
食材:豆腐皮,柿子椒,紅尖椒,鹽,花椒,干辣椒,生抽,香菜,油,白糖
做法:
主要食材:豆腐皮、青椒、紅椒、香菜。
將豆腐皮切細絲,青、紅椒切絲、香菜切段。
燒一鍋水,水開後,放豆腐絲汆一下, 時間不要長,過水即撈。
涼開水中過一下。
撈出,控干水分。
豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。
另取一個鍋子,倒入少許植物油,丟幾粒花椒和干辣椒段進去,小火煸出香味。
「呲啦」一聲趁熱澆在豆腐皮上,調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精,拌勻即可。
6
韭菜盒子
食材:韭菜,綠豆芽,粉絲,鹽,油,五香粉
做法:
豆芽、韭菜洗凈,粉絲泡軟,韭菜切段。
鍋中油熱後放入豆芽翻炒至稍稍變軟。
放入泡軟的粉絲,翻炒兩分鐘。
放少許五香粉調味,放入韭菜翻炒至稍稍變軟,加雞精、鹽調味即成餡料。
煎餅對摺,把菜料放入煎餅一側碼好。
將煎餅兩邊折過來,卷好即可。
鍋中油熱後,放入卷好的煎餅,中火兩面煎至金黃即可。
7
麻辣粉
食材:粉絲,海帶,豆腐皮,生菜,鹽,蔥,八角,花椒,芝麻,香菜,高湯,胡椒粉,十三香
做法:
把干辣椒,花椒,八角,芝麻用料理機打碎,干辣椒打碎分別用容器裝好。
鍋中一勺油燒熱後叫在辣椒上,做成辣椒油。
川粉提前用溫水泡軟,海帶最好能單獨煮好,把所有食材涮熟。
食材擺在碗里,加,鹽,雞精,胡椒,十三香等調味。
放入剛才打好的花椒粉。
辣椒油,大骨湯。
8
素豆腐包
食材:香菇,粉絲,小白菜,千張,鹽,香油,白糖,蔥
做法:
香菇用清水泡發,切片。
粉絲也提前用清水泡軟,剪短。
小白菜洗凈切細條。
豆腐皮裁剪成合適的大小,這個就根據自己需要來啦。
中間鋪上小白菜、粉絲和香菇,撒上細鹽,再加一點點糖提味。
像包春卷一樣兩邊向中間翻折後捲起來。
綁上一根小蔥即可。
表面再撒一些細鹽,上鍋旺火蒸8-10分鐘,出鍋後淋一些香油即可。
9
百葉結紅燒肉
食材:五花肉,豆結,料酒,油,生抽,老抽,姜,蔥,八角,桂皮,香葉,冰糖
做法:
將五花肉切成小塊,用水浸泡一個小時。
百葉打成結,備用。
五花肉倒入鍋中,倒入清水、料酒、薑片,先煮一下,去掉肉的腥味和一部分油脂,取出五花肉沖洗乾淨,瀝干水分。
鍋內倒入少許油,放入八角和桂皮,炒出香味。
倒入五花肉翻炒,煎至肉塊四面呈金黃色。
將五花肉倒入砂鍋中,倒入生抽、老抽、薑片、香葉、蔥,加入溫水沒過五花肉,用大火煮開,蓋上蓋子,轉小火慢燉1個小時,中間可以將肉塊翻動一下。
加入百葉結,繼續小火慢燉,直至少許湯汁。
加入適量冰糖末,轉大火煸炒,直到汁收干即可。
10
燒烤豆腐皮
食材:豆腐皮,熏腸,鹽,辣椒粉,孜然粉,白芝麻,花椒粉,十三香,味極鮮,洋蔥
做法:
首先將熏腸切條、豆腐皮切條、洋蔥切條。
鍋中放入油,下入洋蔥煸香。
接著下入豆腐皮,翻炒數秒,加半勺鹽,半勺花椒粉,加少許十三香翻炒均勻,淋入適量味極鮮翻炒上色。
再倒入熏腸,炒至焦黃後,加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉,翻炒調味,最後加兩勺白芝麻,淋入適量麻油提鮮味,即可出鍋。
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