同為北方民族入主中原，看蒙古和滿族在飲食上的異同

從有確切紀年的「共和執政」開始，中華文化歷經了三千年的演化史。在這三千年中，有兩千多年的時間以長城一線作為與游牧民族分隔的標誌。而在這三千年中，位於北方的民族，多次試圖衝破長城的禁錮，來繁華富庶的中原走一走，以漢民族為主體的中原文明進行了長時期的抗爭。為此，匈奴，東胡，鮮卑，婁煩，突厥，契丹，女真及後來的滿族，蒙古。付出了十幾個世紀的努力。成功的畢竟是少數，匈奴，契丹，鮮卑這些民族雖然在黃河流域短暫取得過成功，但如今卻是連本民族都已經被同化。而突厥則被驅逐到了中亞和西亞。當然成功的民族也有，那就是蒙元和滿清，這兩個民族在三百年間都成功突破了長城分界線，成為中原的統治者。

但是這兩個民族在中原的命運卻不一樣，蒙古因為高壓民族政策，百年內就被朱元璋建立的明朝趕回了長城以北。不過滿清倒是吸取了蒙古的教訓，成功立足中原，成為中國歷史上最後的封建王朝。縱觀兩個民族，除了立國時間上不一致意外，統治階層在各種政策風俗習慣等方面也有出入。生活在相同緯度的民族，在飲食習慣等方面也不一致。

雖然都被認為是「馬背上的民族」，但這兩個民族在飲食方面還是有很大的不同的。畢竟蒙古高原和白山黑水間的東北平原在氣候地理，自然資源方面還是有很多不同的。所以造成了飲食習慣方面的差別。

先來說說蒙古人：

蒙古草原上的蒙古人是典型的游牧民族，以牧獵為生。在食物方面主要分為麵食、肉食、奶食、茶食四類。通常，蒙古族稱肉食為「紅食」，蒙語叫「烏蘭伊德」；稱奶食為「白食」。肉食主要是指蒙古人平時牧養的牲畜，主要包括牛，羊，駱駝等肉類。麵食主要包括最常見的麵條和烙餅，並擅長用麵粉加餡製成別具特色的蒙古包子、蒙古餡餅及蒙古糕點新蘇餅等，麵食是和紅肉白肉佔據重要地位的。茶類：蒙古族每天離不開茶，除飲紅茶外，幾乎都有飲奶茶的習慣，每天早上第一件事就煮奶茶。

蒙古飲食

蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、爐烤帶皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古餡餅等。民間還有：稀奶油；奶皮子；煺毛整羊宴；熟烤羊；白菜羊肉卷；新蘇餅；烘乾大米飯等。蒙古人很少吃豬肉，因為他們喜歡吃羊肉和牛肉。蒙古人很多信奉藏傳佛教，是不吃魚的。

再來看看滿族人:

滿族嚴格意義上來說是漁獵民族，他們生活在白山黑水間，以山上的野獸和水裡的魚食。滿族先人好漁獵，祭祀時除用家禽、家畜肉外，還有鹿廉、漳、抱、雁、魚等。另外，滿族人喜歡吃豬肉，皇太極愛吃軟爛豬肉。豬肉多用白水煮，謂之"白煮肉"。設大宴時多用烤全羊。

清朝貴族飲食

滿族人過去以玉米、稗子、高粱米、小米、養麥為主食，現在以小麥、大米為主食。總之就是植物類主食比較多。滿族人喜歡吃粘食，餑餑是滿族人祭祀中必備祭品。因為它便於攜帶並且經俄。八旗兵打仗，用它做軍糧。

北方冬天天氣寒冷，沒有新鮮蔬菜，酸菜即成為主要蔬菜。用酸菜熬白肉、粉條是滿族入冬以後常吃的菜肴。這應該就是殺豬菜和豬肉燉粉條了吧。

在滿族飲料中，酒居首席。滿族釀酒一般有清酒、燒酒、黃酒、湯子酒、松芩酒。其中以松苓酒最為名貴。

好了，現在可以來總結下兩個民族飲食上的異同了。

1.蒙古人和滿族人都喜歡吃羊肉。』蒙古人平時餓了就宰羊吃羊肉，而滿族在大宴時才上烤全羊。

2.蒙古人和滿族人都喜歡喝茶，不過蒙古人喜歡和紅茶和奶茶；滿族人喜歡喝小米或稷子米發酵後的酸茶。

3.蒙古人和滿族人都喜歡吃麵食，不過蒙古人喜歡吃麵條和烙餅；滿族人喜歡吃餑餑。

4.蒙古人和滿族人都喜歡飲酒，蒙古人喝馬奶酒比較多；而滿族人喝的松芩酒比較有特色。

5.蒙古人和滿族人都喜歡火鍋，火鍋是滿族傳統風味菜肴；而忽必烈則發明了涮羊肉，至今日本韓國還把火鍋稱為「忽必烈」

6.滿族人喜歡吃豬肉，而蒙古人則不怎麼吃，蒙古人吃牛羊較多。反映在元朝和清朝時期中國的飲食習慣：元朝帶來了中國食用羊肉的一個高峰，而清朝則使得豬肉取代羊肉成為中國人的主要肉食。

7.滿族人對吃魚沒有禁忌，而部分信奉藏傳佛教的蒙古人則不吃魚。

8.蒙古人和滿族人都不吃狗肉，因為在狩獵中狗是人類忠實的幫手，甚至都不願意傷害狗。而且據說狗救過努爾哈赤，是被全民族的救星。

烏查之宴

另外在飲食上，蒙古人有「烏查之宴」，還有「醍醐」、「麈沆」，「野駝蹄」，「鹿唇」、「天鵝炙」、「元玉漿」、「紫玉漿」等蒙古八珍。而滿族則有滿漢全席。不過這兩個民族入主中原，對漢民族的飲食習慣影響並不大。反而豐富了漢族的飲食：蒙古帶來了涮羊肉等羊肉吃法，清朝入關帶領了沙琪瑪這種小吃。至於其它方面的影響，就另當別論了。

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