高考這五類食物不要吃，保證食品安全和營養均衡

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又到一年高考時。高考期間，飲食也是一個重要保障。無論在家做、在外面吃，還是直接在酒店預訂「高考餐」，專家都建議，無論在哪兒吃，關鍵是要保證食品安全和營養均衡。

綠松鼠梳理近年來高考期間考生因飲食不當而造成身體不適的報道案例，發現最常見的飲食問題集中在五大類。

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考試期間不宜大量進補

中山大學預防醫學研究所副所長、公共衛生學院營養學系主任蔣卓勤認為，濫用功能性保健品是很多家長的誤區。「這些產品不一定有什麼效果，突擊補充甚至可能造成身體的不適，產生無法預見的副作用」。建議考生家長不要冒這個風險，「一旦出現問題，高考期間恐怕沒有足夠的時間及時治療。」如果考生出現壓力過大、胃口不好、吃不下飯的情況，可以適量補充一些維生素、礦物質、蛋白質等營養素為主的保健品。但「補腦」、「抗疲勞」、「增強免疫力」等功能型的保健品盡量不要食用。

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、食品科學博士范志紅也認為，青少年處於旺盛的生長發育期，不像中老年人需要補氣之類的補品。如果沒有專業人員指導，補錯了反而會導致身體不適。食物安全、睡眠質量良好，對於保證大腦高效運作更重要。

2

不要吃剩菜、剩飯等容易變質的食物

考試期間，考生要注意飲食衛生。營養學家蔣卓勤在接受綠松鼠採訪時表示，由於高考時的氣溫較高，正是細菌大量繁殖的季節，食物容易腐敗變質。因此考生要特別注意食品的安全和衛生，盡量選擇新鮮、衛生的食品。

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不要吃路邊攤

蔣卓勤建議，考生最好在家裡用餐，家裡的飲食更容易保障衛生和營養，「至少能保證所使用的油是乾淨新鮮的，食材也可以自己把關，不會濫用」。 在外邊用餐，雖省時間，也方便，但不確定食材是否新鮮、乾淨，使用的油是否有保障。 如果一定要在外面吃，建議選擇衛生比較有保障的餐廳、酒店。

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不要吃刺激性食物

考試期間，考生盡量不少食用油膩、辛辣、刺激性的食物，以避免對腸胃的刺激，保護消化系統健康。建議多食用營養豐富、易於消化吸收的食物，不要突然「改善伙食」，導致腸胃不適應。

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不要吃從未食用過的食物

對此前從來沒吃過的東西，考試期間千萬別吃，以防發生過敏、食物中毒或腸胃不適等情況。尤其是家長選擇時令的水果，更要注意別給考生吃以前從未吃過的水果。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅建議，「不要嘗鮮吃奇，以前沒吃過的新奇食物，多貴重都不必現在來嘗試，因為不能排除過敏這樣的不確定因素」。為保證營養，考生在考試期間可以適當吃些水果，最好在餐前或餐後半小時左右吃。

高考這樣吃更健康

在家吃

盡量選用一些營養密度較高、容易消化吸收的食物；

不要突然改變平時的飲食習慣，從未吃過的食品不要吃。

食材搭配均衡，飲食有規律，少吃辛辣、油膩、生冷食物。

以天然食物為主，少用燒烤、油炸，多用蒸、燉、煮等方式。天氣較熱，燒烤、油炸等熱氣食品可能會引起考生不適。蒸、燉、煮對營養素造成的破壞較少，而炸烤溫度較高，營養素破壞較嚴重。

可適當增加粗糧，如燕麥、蕎麥、薏米、紅薯等，對人體代謝非常有幫助。

在外吃

要選擇有許可證的餐飲服務單位。要注意查看餐館吧台或明顯位置有無懸掛餐館經營許可證及食品衛生許可證等證件，不要選擇「無證餐館」或路邊攤。

用餐前注意餐廳提供的餐具衛生，或自帶清洗乾淨的餐具用餐。

注意辨別食物狀況，如發現異味或顏色異常等情況，不要食用。

采寫/王叔坤

編輯/文天天

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