广州版「佛跳墙」一品天香，给高考孩子补一补

健康 06-07

知道你悄悄擦口水呢~~说的就是你~~~盯着屏幕看的那位！

以下是这道菜的做法和步骤，请叫我雷锋，拿走不谢！

【步骤】

1、火腿、鸡爪、鸡肉、排骨、瘦肉熬制好高汤备用。

2、食材处理备用。

Tips：将鹅掌入高温油里炸至大红色，然后下陈皮、姜、花椒、八角、绍酒煲鹅掌至八成熟；麦芽糖调水滚熟鸡翼，待鸡翼表皮至金黄色即可；水鱼斩件，略炸捞起去油；提前2日泡发干贝、鱼胶，提前5日发干海参，每夜换水一次，干贝放入笼屉蒸发，鱼胶、海参飞水后捞起。

3、将处理好的鹅掌、鸡翼、水鱼、鱼胶（又叫鱼肚）、花菇、干贝、海参一齐放入器皿中排列好，器皿中放香菜（又叫芫荽）垫底。

4、将煲鹅掌时留下的鹅掌汁（又叫陈鸭汤）、高汤入锅加热，加绍酒、糖、盐、蚝油、味精粉调味，然后均匀淋汁。

5、入笼扣蒸45分钟即成。

这道菜最主要的几味调料是不可省的：陈皮、绍酒、花椒、八角，一品天香的「香」，除了食材本身的鲜香，这些香料调料的加持是不可或缺的哦。份量的话，几人食用，则每种食材准备几件。

广州版「佛跳墙」一品天香，给高考孩子补一补

【功效】

鹅掌：蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效。

鸡翼：有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

水鱼：性平、味甘；归肝经。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用，可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。

鱼胶：具有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用。

花菇：有丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用。

干贝：富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症。

海参：性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。

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