香精、防腐劑、食品添加劑你知道多少？給寶寶挑酸奶一定要小心！
小編有話說
近日，新聞報道了成都某幼兒園家委會組織孩子、家長們在吃了由農場提供的自製酸奶後，不少孩子及家長出現頭暈噁心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
無獨有偶，浙江金華一位母親近日因對市場上所銷售的酸奶不放心，在家裡為8個月的寶寶自製酸奶，寶寶在一次食用後出現嘔吐、腹瀉等癥狀，醫生診斷為細菌性食物中毒。
這個事情給我們一個提示：不是所有自製的東西都一定比外面賣的好。缺乏正確的方法和流程，很多時候自己做的東西都比不上市面正規、品質好的商品！
回到酸奶這件事，今天跟大家分享一下關於酸奶你必須知道的七件事以及怎樣為寶寶挑選一杯好酸奶！
給寶寶喝酸奶，你必須知道的七件事
1
為什麼要喝酸奶？
酸奶是牛奶（鮮奶或復原乳）加入菌種發酵後製成的。不僅完美地保留了牛奶的營養價值，有豐富的鈣、維生素 D 和蛋白質，還含有大量活性乳酸菌，B 族維生素、維生素 A、鉀、磷、鎂、鋅等營養素的含量也很豐富。
但是喝酸奶最重要的目的還是跟喝牛奶一樣，吸收蛋白質和鈣質。但是酸奶因為在發酵的過程裡面有1/3的乳糖被分解掉了，所以有「乳糖不耐症」的人喝牛奶會肚子受不了，腹脹腹瀉，但是喝酸奶就沒問題。
當然，小BB是不會乳糖不耐受的（如果不耐受就會餓死了，母乳都不能喝）。越長大，身體能產生的乳糖酶就越少，乳糖酶越少就越無法分解乳糖……
2
寶寶多大可以開始吃酸奶？
大家都知道酸奶是好東西，那麼寶寶多大可以開始吃酸奶？中國居民膳食指南（2015版）建議的時間是1歲開始，因為擔心一歲以下的寶寶腸胃還承受不了。美國兒科學會AAP則覺得6個月以上就可以了，下面這幅圖是AAP給家長建議的8-12個月寶寶每天的飲食指南，下午茶小點心時間可以給1/4杯酸奶~~
其實看各家孩子情況，6個月開始可以慢慢嘗試一點點，晚一些也沒問題。關鍵是別著急，剛開始的時候先每天給一小勺，連續幾天，沒有過敏反應或者其他不良反應，就可以增加分量了。
那多少分量才合適呢？
3
每天給寶寶喝多少酸奶才合適？
每天給進食多少量的酸奶，並沒有一個嚴格的界限。
1歲以下，每天1/4-1/2杯，也就是50-100ml就差不多了。
1歲以上，每天一杯妥妥的，但不要超過2杯。
4
別拿酸奶充饑
當你飢腸轆轆時，常常會抓起一杯酸奶，一飲而盡。這樣確實能緩解飢餓的感覺，但是拿酸奶充饑其實是不好的。因為空腹時胃內的酸度較大，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱。
喝酸奶的最佳時間是在飯後1～2小時。因為這時胃液被稀釋，胃內的酸鹼度最適合乳酸菌生長。另外，在晚上喝酸奶好處也更多一些。
5
喝完酸奶記得刷牙
記得喝完酸奶後，特別是晚上喝完後，要及時刷牙，因為酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害。
6
喝酸奶要不要舔蓋？
杯裝酸奶蓋上通常會有一層較厚的酸奶，口感較粘稠，我們習慣性的要舔一舔。黏在蓋子上的酸奶是運輸過程中的撞擊晃動而成，其營養價值與瓶中的酸奶無異。但是蓋子邊緣如果處理不幹凈，就會有污染的隱患。其實我們為自己選購一款品質好的酸奶，它的營養價值遠高於蓋子上的那一點量。
7
「酸奶飲料」不是酸奶
按照國家對乳飲料的規定，酸奶飲料（含乳飲料）的蛋白質含量不低於0.7%—1.0%。酸奶的原料是牛奶，而酸奶飲料是有奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、香料和防腐劑等加工配置。
而酸奶的蛋白質含量一般都高於2.9g/100毫升：
更重要的是酸奶里含有乳酸菌，它能分解出對人體有益的物質，能夠促進營養吸收和調節胃腸功能。而酸奶飲料中只有乳酸。一字之差，謬之千里。
如何選擇一瓶好酸奶？
為了跟大家清楚解釋什麼才是一杯好酸奶，特地跑到超市的酸奶專櫃，冒著被促銷員姐姐暴打的危險，拍了以下系列實物照片。為了免去廣告嫌疑，一律刪掉了任何品牌標記。
1
發酵型酸奶優於調配型
我們在購買純正酸奶時反而要注意的是發酵型還是調配型。所謂調配型，就是酸奶用調配的方法製作出來的，沒有經過發酵。發酵型是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌，進行發酵，所以風味及營養價值都要優於調配型酸奶。
2
並不是越稠越好
很多人認為酸奶越稠越好，但其實很多很稠的酸奶只是因為加入了增稠劑，如羥丙基二澱粉磷酸酯、果膠、明膠等，過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對身體並無益處。
3
選添加劑少的
市面上銷售的酸奶大部分為了口感，都是添加了添加劑的，什麼糖、煉乳、果膠、明膠等等。雖然添加劑並不是洪水猛獸，但是對於咱們做父母的來講，能少給孩子吃添加劑，當然就不吃了對不？
如下圖這兩種，就比較不錯：
這種也不錯，不過有蜂蜜，要謹慎一些
這些就差點了，大人吃沒問題：
4
生產日期重要嗎？
以前就會覺得很重要，都是挑最近日期生產的酸奶。因為乳酸菌是會隨著時間死掉。
但是後來發現，其實人體內部的細菌環境是會自動調節的，酸奶裡面那一丁點乳酸菌，在腸道里起不了什麼作用。真的要調節腸道菌落，是需要正兒八經吃益生菌類的藥品。所以，少那麼一丁點酸奶裡面的乳酸菌，也沒什麼關係了。
當然，能選新鮮的，沒必要選不新鮮的~~
5
必須有這兩種益生菌：保加利亞乳桿菌或嗜熱鏈球菌
它們是酸奶中主要的兩種活性菌，沒有這兩種活性菌的酸奶都不能叫作酸奶。除了這兩種主要的以外，如果還有添加像雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等這類優質益生菌就更好了，當然價格也會偏貴。
6
成分表中第一位應是牛乳
成分表的排序是有講究的，並不是廠家想怎麼寫就怎麼寫。根據國家頒發的《預包裝食品標籤通則》，食品需要根據添加量由多到少進行排序，加入量低於2%的配料可以任意排列。
真正的酸奶，排第一位的肯定是牛奶，鮮（生）牛奶或者奶粉都可以。
如果成份排序是水、牛奶、白砂糖……這種就是酸奶飲料，以水為主的。
這幾個都是隱藏起來的酸奶飲料：
多數排第二位的是白砂糖，這時媽媽們要注意了，攝入過多的糖分對寶寶是有害無益的。
7
最好選擇原味的酸奶
果味酸奶中的果味主要來自食用香精，只是增加了味覺上的感受，並不會給營養健康帶來任何意義。真要加水果，自己新鮮切了水果成小顆粒，放在酸奶裡面就可以了。還有一種玩法，就是把酸奶+鮮奶+水果，放進攪拌機里打成奶昔~~
下面這個是在酸奶櫃里幾十種商品裡面發現最差的，奶粉只排在第三位，香精都比奶粉多：
文章來源於艾德叔叔
編輯：小育
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