關於西瓜的「冷」知識 你get到了嗎？

中國江西網訊 記者石鵬、實習生張汐、江曉慧攝影報道：西瓜是夏日消暑良品，可它的「緋聞」也不少，有「打針西瓜」、「爆炸西瓜」等。昨日，記者就遇到一件和西瓜有關的怪事。

昨日上午9時許，家住紅谷灘的張大爺向本報反映，9日，他在小區門口的瓜攤上，以每公斤4元的價格買了一個西瓜。回家後就切開吃了，並未發覺異樣。當晚，他將吃剩的西瓜放進冰箱冷凍層，準備第二天吃。豈料，第二天打開冰箱，他發現西瓜已經腐爛，更讓他不可思議的是，切口處的瓜皮已經起皺，輕輕一撕，瓜皮就下來了，就像一張塗了顏色的塑料紙。

對於張大爺碰到的怪事，在紅谷灘沁園路經營水果店的秦先生表示，「冷藏的西瓜回溫後出現這種情況很正常。」秦先生說，店裡有些切開了的西瓜也會作冷凍保鮮處理，第二天拿出來後瓜皮也會起皺。

對此，研究蔬菜種質資源與遺傳育種、蔬菜分子生物學的江西農業大學農學院教授吳才君表示，可能是西瓜結凍以後，瓜組織里的水分變成固體狀，把組織里的纖維、細胞等給撐破了，因而造成皮層脫落。

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