你誤會小龍蝦了嗎？

傳言一：小龍蝦是為消滅屍體，基因改造引進的。

市場上常見的小龍蝦，又稱克氏原螯蝦、紅螯蝦、淡水小龍蝦，雖然是深受國人喜愛的美食，但它並非原產於中國。陳舜勝指出，小龍蝦原籍在美洲，美國路易斯安那州就盛產，1983年還成為該州的代表動物，也是當地居民常見的美食。100多年前小龍蝦被引入亞洲，20世紀30年代，再從日本引入中國，當時是作為牛蛙的餌料使用。而克氏原螯蝦生性兇猛，繁殖快，作為外來物種入侵，迅速擠佔了中國原有蝦類生存空間，成為目前產量最高、最具食用價值的淡水龍蝦品種。網上傳聞「小龍蝦是日軍生化部隊基因改造後，為處理屍體引進」的說法並無歷史依據。

傳言二：小龍蝦喜歡污水，專門吃垃圾。

民間有說法：「小龍蝦喜歡在污水中寄生，吃腐爛的動植物屍體。」陳舜勝解釋，事實上，無論是小龍蝦還是螃蟹，它們都以小型水生昆蟲、水草為食，也攝食腐爛的動物。正因為食性廣泛，小龍蝦對環境的適應能力很強，能夠在污水中生存，但這並不意味著小龍蝦天生就喜歡臭水溝。近日，南京大學生命科學學院副教授黃成進行了「龍蝦實驗」，結果證實，小龍蝦更傾向選擇乾淨的水質，但因為乾淨純水中生物較少，所以輕微的無公害污水更適合小龍蝦生存。而真的污染水質只會讓小龍蝦生存率降低，生長緩慢。雖然小龍蝦食用腐爛食物，但是其強大的胃受力能夠迅速分解有機物的毒性，隨糞便排出體外，並不會因食用垃圾而在體內囤積毒素。

傳言三：小龍蝦重金屬超標。

因為環境污染，很多海鮮都因「重金屬超標」為人詬病。但陳舜勝表示，因為小龍蝦以水草、藻類、水生昆蟲為食，而這些食物中能夠攜帶的重金屬含量是非常有限的，且生長期通常為一年左右，因此難以富集大量重金屬。反倒是位於食物鏈最頂端的大型魚類，往往是重金屬污染的主要受害方。另外，一旦受到重金屬污染，小龍蝦會生長緩慢，外殼變異，直接影響外觀及市售。因此，養殖者也會主動避免污染，採取人工淡水養殖。小龍蝦體內的重金屬主要富集在蝦線、頭部、內臟及外殼，這些部位並非是人們喜食的部分，小龍蝦生長過程中又不斷脫殼，所以重金屬中毒的可能性不大。

傳言四：吃小龍蝦會得肺吸蟲病。

肺吸蟲病，顧名思義，是一種喜好在人體肺部寄生的吸蟲，一旦感染，就容易引發咳嗽、胸悶等癥狀。近年來，確實曾有因食用小龍蝦後感染肺吸蟲病的報道，讓喜愛小龍蝦的食客心有餘悸。但陳舜勝指出，因吃小龍蝦感染肺吸蟲病只是偶然事件，淡水的蝦、蟹均易感，小龍蝦並非典型宿主。所以，為安全起見，小龍蝦應該高溫100度蒸煮10分鐘，這樣處理後，肺吸蟲等寄生蟲就可以被殺死。而網傳「洗蝦粉會導致橫紋肌溶解症」並沒有確鑿根據，因為洗蝦粉的主要成分是草酸，並不具備肌溶解的功能。

總結：相信通過上文的介紹，大家對小龍蝦的說法了，有了正確的認識。喜歡吃小龍蝦的人群，可以轉換一下對小龍蝦的看法，其實小龍蝦的正確烹飪方式，和正確的食用方式，也是減低吃小龍蝦對健康的傷害的。

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