吃到它請馬上吐掉 這物竟比砒霜毒幾十倍

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提到黃曲霉毒素，大家可能不太了解是什麼東西。但如果告訴你，黃曲霉毒素被世界衛生組織劃定為1類致癌物；它的毒性是劇毒物質氰化鉀毒的10倍，砒霜的68倍；其實它就藏在你經常吃的幾種食物里……

受訪專家：

中國農業大學食品科學與營養工程學院院長 羅雲波

中國疾控中心營養與食品安全所食品科學技術室主任 霍軍生

首都保健營養美食學會執行會長 王旭峰

吃到壞瓜子，馬上吐掉並漱口！

很多人在嗑瓜子時，都吃到過「苦籽」。可你知道嗎?這種吃起來有苦味的瓜子對身體傷害很大，甚至可能導致肝癌。

王旭峰指出，瓜子一旦發霉，其中可能含有黃曲霉毒素，吃到壞瓜子一定要馬上吐掉並漱口。因為它是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一，經常攝入可能增加患肝癌風險。

黃曲霉毒素究竟為何物，它是怎樣致癌的，如何避免與黃曲霉毒素的接觸？權威專家為你詳細解答。

黃曲霉毒素到底有多毒？

專家介紹說：「大家應該都知道氰化鉀，看諜戰片的時候，被抓住的間諜將其抹一點在嘴唇上就能喪命，而黃曲霉毒素B1的毒性是它的10倍，是砒霜的68倍。」

這是在殺人啊！！

本編收到了10000點驚嚇.....

黃曲霉菌生長的最適宜溫度為26℃~28℃，溫度越高，黃曲霉菌生長越快，而一旦在溫度28℃~33℃、濕度80%~90%的環境中，黃曲霉菌很快能分泌毒素。所以說，這種毒素適宜在溫度高又非常潮濕的南方生存。

另外，黃曲霉毒素的穩定性很強，一般溫度難以將其殺滅，即使用100℃的溫度進行20個小時的滅菌，也不一定將其徹底去除。

微量黃曲霉毒素即致癌！

「黃毒」進入人體後，在肝臟中存留最多（是其他組織器官的5~15倍），因此對肝臟的損害也最大。

人如果誤食了黃曲霉毒素污染的食品，輕則可能出現發熱、腹痛、嘔吐、食慾減退等癥狀，重則可能出現肝區疼痛、下肢浮腫及肝功能異常等中毒性肝病癥狀。

幾個小時前的小編是這樣的

大腿好像變粗了！

快來個人扶我去醫院啊喂！！T^T

（同事：確定不是吃腫的？）

體內黃曲霉毒素如果達到1毫克/公斤以上就可誘發癌症，而這僅相當於1噸糧食中只有1粒芝麻大的黃曲霉毒素。

1984年印度曾經發生過黃曲霉毒素中毒，致使十幾個孩子死亡。

最愛藏身5類食物中

如此劇毒的物質，是怎樣跑到我們日常飲食中的呢？專家介紹，黃曲霉菌廣泛存在於土壤中，最喜歡在果仁和含油的種子內生長，尤其在花生等堅果中多見。它通常喜歡「親近」以下5類食物。

全是小編愛吃的怎麼破？！

這樣做，避開黃曲霉毒素

目前，對於已有食品中的黃曲霉毒素還沒有行之有效的解決辦法，各個國家一般採取銷毀食物的方式。在生活中注意一些細節，也能有效避免黃曲霉毒素的危害。

其實最好的方法就是別！吃！！

花生、核桃等最好是帶殼保存，晒乾後，用保鮮盒等密閉儲存。花生煮著吃最安全。先用流動的水浸泡、漂洗，再用水煮熟吃。而人們平時最常吃的油炸花生米，應吃多少炸多少，不宜久存，若未吃完要馬上倒掉。

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