沒有冰箱？看古人如何冰爽一夏

進入伏天，人們更感酷熱難耐，還好現在有電扇和空調，甚至可以吃雪糕來解暑。但與現在相比，古代沒有電，冰便成為人們解暑的最好選擇，那古人又是如何用冰來降溫的呢？冰曾經是王親貴胄們夏天的專屬，那麼冰又是在什麼時候開始在民間流行呢？

雖然典籍中沒有關於「古人從何時起開始儲存並在夏季使用冰」的具體記載，但是，我國曾在1978年湖北隨州曾侯乙（戰國）墓中發掘出「銅鑒缶」——據考古學家稱這是我國最古老的「冰箱」——又稱「冰鑒」。

曾侯乙銅鑒缶

由於夏代曆法《夏小正》的成書年代存在爭論，所以《夏小正》中記載的「頒冰也者，分冰以授大夫也」也無法確定是否為「賜冰」的最早記載，但是從這裡可以看出，在夏天到來時，能夠領到冰的至少是「大夫」一級的官員。

在《詩經·豳風·七月》中有詩句「二之日鑿冰沖沖，三之日納於凌陰」，記載了當時采冰和藏冰之事。

據《周禮》記載，周王室為了保證夏天有冰可以使用，專門成立了相應的機構管理「冰政」，此機構官員稱為「凌人」。「凌人掌冰正，歲十有二月，令斬冰，三其凌。春始治鑒。凡外內饔之膳羞，鑒焉。凡酒漿之酒醴，亦如之。祭祀，共冰鑒。賓客，共冰。」（《周禮》）

《左傳·昭公四年》記載，「食肉之祿，冰皆與焉。」如今在北京城保留有幾處御用冰窖舊址。

作為資源的掌握者，皇帝們更是「想吃就吃」，任性的宋孝宗竟然吃冰吃到拉肚子。

《宋史》第三百八十五卷記載，宋孝宗說：「朕前飲冰水過多，忽暴下，幸即平復。」意思就是朕冰水吃多了，突然拉肚子，幸好現在不拉了。結果招來禮部侍郎的一頓「勸導」，大意就是「您是龍體，不能隨著自己的性子亂吃東西。」

「賜冰」的制度一直延續至明清。

有學者研究稱，到了隋唐之後，夏天使用冰已經不再是王室官員們的專屬，民間對冰的買賣和使用逐漸多了起來。

據《唐摭言》記載，「蒯人如商，賣冰於市」，但是當時冰的價格十分昂貴，《雲仙雜記》中稱「長安冰雪，至夏則價等金璧」，不過隨著社會經濟的發展，冰在民間的使用越來越廣泛。

槐蔭消夏圖 局部

到了宋代，民間販賣冰的情況已經很普遍了，《東京夢華錄》記載，「（六月）冰雪涼水……巷陌路口，橋門市井皆賣。」可以想像，一到了農曆六月份，小商販們便在道路兩邊擺起冷飲攤，有「冰雪甘草湯」、「冰雪冷元子」、「生淹水木瓜」、「涼水荔枝膏」，還有冰鎮酒水……是不是現在就想來上一碗？

清代，《大清會典》更是規定，各級官府「如藏冰不敷用，從市採買。」而此時，雖然「賜冰」的制度還存在，但是已經不是直接賜予冰塊，而是發放「冰票」，可見當時民間的「冰業」已經十分發達。

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