海參自古以來就被中國人食用，一起來翻一翻那些古籍……

中國很早就開始食用海參，但直至三國時期，才有正式的文獻記載。

沈瑩（三國·吳）的《臨海水土異物志》記載：「土肉如小兒臂大，長五寸，中有腹，無口目，有三十足，炙食」。其中「土肉」就是指海參，「炙食」，炙從字義上講為烤，也就是烤著吃，這是記錄中國人吃海參最早的文字記錄。這是最早記錄中國人吃海參的歷史文獻。

在唐傳奇及元雜劇中，在秦始皇東尋長生不老葯時，世人就開始食用海參。秦始皇東巡至威海成山頭，當地漁民敬獻刺海參，稱食後能長壽，始皇大悅，認定這就是仙家給他的長生不老葯。徐福派人送至始皇，然始皇此時早已命歸黃泉。徐福嘆息曰：「早知土肉（海參）如此，爾豈會崩命焉！」此後海參逐漸成為歷朝歷代進奉皇宮的貢品。

據隋唐文獻《大業拾遺》記載，在唐代進入食譜的海產，有海味魚肚、海蟹、比目魚、海鏡、鱟魚、海蜇、玳瑁、蚝肉、烏賊、魚唇、石花菜等，但就沒有海參的記載。這些資料證明，直到唐朝，海參還沒有得到大範圍的推廣。

到了元代賈銘著的《飲食須知》，才提到「海參，味甘咸，性寒滑，患泄瀉痢下者勿食。」這則資料，也許可以說明，中國人吃海參，從元朝才算真正開始。而之前的秦始皇尋長生不老葯，更像是一則後人杜撰的民間傳說。真正開始大範圍吃海參，其實是從元代開始的。

從明朝到現在中國人烹制了豐富多採的海參食譜。明朝萬曆年間謝肇制著的《五雜俎》中就有關於海參的記載：海參在遼東海濱有之，其性溫補，足敵人蔘，故曰海參。

《傳奇大掌柜》演繹了欒學堂清末民初創建百年老字號豐澤園的故事，豐澤園拿手菜「蔥燒海參」

到了清代直至民國，海參已作為名門貴族高級宴席的美味佳肴了。

人們都在吃海參，到底哪裡好呢？

海參的營養價值也是舉世公認的。有關專家稱，海參是高蛋白食物，有助於人體生長發育，能夠延緩衰老，增強免疫力，對高血壓、心血管疾病、肝炎、糖尿病、再障性貧血、癌症患者及年老體弱者，都堪稱食療佳品。

從中醫角度來說，海參有滋陰、補腎、壯陽、益精、養血、潤燥的功效，對體虛乏力者，有不錯的保健效果。海參四季都能吃，但要記住，得堅持長期吃，才能見到明顯的效果。尤其是身體不好的人，經濟條件允許的情況下最好堅持吃，如果只吃一頓兩頓，也就是補充些蛋白質，不可能有立竿見影的奇效。不過，海參也並非人人適合。相關專家強調，年齡太小的兒童最好少吃海參，脾虛、痰多者也應禁用海參。此外，海參也不適於與中藥甘草一起食用。

為什麼秦始皇把海參當做長生不老葯？

雙補補腎益精 滋陰養血 陰陽雙補

中醫理論認為腎為先天之本，脾胃為後天之本，元氣為生命之根本，元氣為人體生命活動的原動力。元氣充，新陳代謝快，五臟六腑經絡得以濡養暢通，免疫力自然提高。

強體增強體質 調整機體免疫力

常食海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富的蛋白質、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質，能預防疾病感染，調整機體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。

抗衰抗疲勞 延緩衰老

海參中的膠原蛋白質、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。

壯骨強健骨骼 改善骨質疏鬆

經常食用海參可以預防兒童的佝僂病、成人的骨質疏鬆症和骨質增生症。海參中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、硅等元素對預防嬰幼兒佝僂病，成人的骨質疏鬆症以及對骨骼異常、畸形，牙質及釉質發育不良都有特殊作用。

抗癌抗腫瘤 抗輻射

海參中的海參毒素對某些癌細胞有一定的抑制作用。鉬元素能防治食道癌，硒化合物對肺癌、乳腺癌及結腸瘤等都有效果，酸性粘多糖有明顯的調節機體生理功能，增加抗癌活性，抑制癌細胞的作用。

除此之外，海參還具有調節血脂、血糖。長期食用還能改善睡眠，提高記憶力，促進生長發育。

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