成都「重慶兩路口火鍋」你還敢吃嗎？火鍋底料無配料表生產日期用手寫

成都市紫竹北街「重慶兩路口火鍋店」邊裝修邊營業，被責令整改。

後廚衛生髒亂差、大堂有工人正在刷油漆、火鍋底料的生產日期用手寫填……這樣的火鍋，你敢吃嗎?

23日上午11點30分，成都高新區紫竹北街，「重慶兩路口火鍋」正一邊忙著裝修，一邊忙著為3桌客人上菜。數名成都市食葯監局執法人員突然亮證出現，讓這家火鍋店有些措手不及。

後廚地上泥水遍地、空中時不時飄起裝修時帶來的揚塵，一盤盤毛肚、一份份鴨腸就從這種環境下被端上餐桌。而大堂的環境更糟，3桌客人正在瀰漫著類似香蕉水氣味的環境下進餐。

目前，執法人員已責令重慶兩路口火鍋停業整頓，正在做進一步調查。

執法人員檢查該火鍋店自製的包裝底料。

觀大堂

這邊顧客燙火鍋

那邊員工刷油漆

23日上午11點30分，幾路成都市食葯監局稽查總隊的執法人員在紫竹北街會合，簡單交流後，執法人員直奔街角的重慶兩路口火鍋店。

「我們是食葯監局的執法人員，接到市民報料要現場檢查一下。」執法人員一一亮證，在門口未作停留，分成兩路直奔火鍋店後廚和大堂。

「你們這是啥子味道哦?這麼刺鼻。」剛進大堂，執法人員和記者就聞到了頗為濃烈的刺鼻氣味。一位女性工作人員正在蘸著一桶不明物質刷牆和窗戶，這正是刺鼻氣味的源頭，每刷一下，牆上的味道就瀰漫開來。「這是在刷油漆。」該工作人員剛想進一步解釋，火鍋店一名身著制服的工作人當即跑過來阻止了她。

離這位刷油漆的工作人員10米之內，有3桌客人正在用餐。「我們也聞到了味道。」不願具名的女顧客告訴記者，她和朋友想吃火鍋，附近就這一家，就進來吃了，下午還要趕時間，「吃不了幾口就得走了。」

餐廚垃圾清運單，事先已蓋清運人的手印。

看後廚

這邊在洗菜備料

那邊裝修起揚塵

與此同時，進入後廚的一組執法人員也開始了突擊檢查。然而，接下來看到的一幕幕讓大家瞠目結舌。

與大堂一牆之隔的，有10餘名工作人員正在各司其職地忙活著，有人在洗菜、有人在備料……然而，也有人抹漿貼牆磚，也有人在做木工，地上還放著白乳膠、複合肥料、切割機。「這哪是後廚?完全是一個工地。」現場有人感嘆道。

記者在現場看到，後廚地上泥水遍地、空中時不時飄起裝修時帶來的揚塵。此外，一個看著長時間未使用的炒料鍋內，銹跡斑斑，甚至裝有塑料袋等垃圾。

只要大堂顧客有需要，一盤盤毛肚、一份份鴨腸就從這種環境下被端上餐桌。「你們這種環境肯定要不得，馬上停業整改。」執法人員當即下達通知。

查底料

火鍋底料無配料表

生產日期用手寫

在檢查過程中，執法人員在該店儲藏間發現了袋裝的火鍋底料。據該店員工介紹，這個真空包裝的火鍋底料可以外賣。在外包裝上，標有保質期、最佳食用時間、食用方法及地址四項信息。「按照要求，自己做的火鍋底料是要標明配料和成分的。」執法人員說。

接下來，就在查看該火鍋底料的生產時間時，執法人員發現了令人驚愕的一個細節。外包裝上，生產日期竟然是用筆寫上去的。記者看到，在其中一袋火鍋底料的外包裝上，能明顯看到「2016.6.20」幾個數字，據工作人員稱，這就是代表生產日期是2016年6月20日，火鍋底料製作完後，就由員工用筆寫上去。

查台賬

餐廚垃圾還沒運

7天後手印都已經按了

12點左右，執法人員全面檢查該店進貨台賬和餐廚垃圾記錄。

在一張餐飲服務單位餐廚垃圾產生收運台賬上，執法人員再次發現了問題。台賬上顯示：該火鍋店的餐廚垃圾的收運單位是高建環衛，用於生豬養殖。每一天，都會記錄餐廚垃圾的總量、廢油數量、收運人簽名。備查一欄，則按有手印。讓人奇怪的是，記錄時間到6月23日，但備查一欄的手印已經全部被按滿，足足多按了7個手印。

「你這個咋回事呢?後面幾天的手印，你們都提前按上了?」面對執法人員詢問，在場的工作人員啞口無言。不久後，趕來的張經理解釋說，之前，他隔兩天都會查看台賬，最近因為裝修和採購需要他親力親為，所以沒來得及查看，「我也是第一次聽說這個事，肯定是他們為了圖省事這樣乾的。」

官方說法

涉嫌違反新「食安法」

責令停業整頓

成都市食葯監局相關負責人說，目前，執法人員已責令「重慶兩路口火鍋」停業整頓，正在做進一步調查。

根據初步調查，該店已涉嫌違法新《食品安全法》第三十三條第一條規定：具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、儲存等場所，保持該場所環境整潔，並於有毒、有害場所以及其他污染源保持規定距離。

第四條規定具有合理的設備布局和公益流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

成都市食葯監局還將根據調查結果進行相應處罰。

對話當事人

是因為印表機壞了

23日下午1點過，在該火鍋店，華西都市報記者對話了該店張經理。他稱他們工商執照登記的是成都兩路口老火鍋，只是店招掛有「重慶」字樣，但實際上和重慶沒有任何關係。

華西都市報：為什麼會一邊裝修，一邊營業?

張經理：我們這家店是2005年開的，設施有些老舊了，打算用兩天時間裝修，改善一下環境，重新做一下牆。

華西都市報：考慮到裝修可能會污染食材么?

張經理：這個是我沒想到的，管理細節失控，對不起信任我們的顧客了。

華西都市報：手寫生產日期是怎麼回事呢?

張經理：最近一段時間印表機壞了，所以才手寫的。(記者吳柳鋒 實習生廖茂涵 攝影劉陳平)

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