買菜回來，千萬別把裝菜的塑料袋放進冰箱，否則

健康 07-23

買菜回來第一件事是什麼？

——直接用提菜回來的塑料袋，包裹蔬菜放進冰箱冷藏？

那你可就做錯了！

1、塑料袋可能有毒害比如致癌物苯並吡，比如塑化劑。

苯並吡：致癌

五顏六色的彩色塑料袋，屬於再生塑料袋，使用的著色劑通常含有苯並芘，是一種很強的致癌物質，與食品接觸後，可能會轉移到食品中，使人慢性中毒。

營養與食品安全碩士阮光鋒介紹，苯並芘是多環芳烴的一種。多環芳烴有較強的致癌作用，國際癌症研究機構早已將苯並芘歸在致癌物的第一組（已經明確對人類有致癌作用）。

增塑劑：致7種病

增塑劑有什麼危害?

增塑劑從塑料袋錶面析出，人體通過接觸袋中食材將其攝入體內，會對人體健康造成嚴重的危害，如可導致心血管疾病、癌症等，最恐怖的是有可能造成男童的生殖系統畸形！

買菜回來，千萬別把裝菜的塑料袋放進冰箱，否則

而我們早晨購買熱油條、熱包子時，如果商家用了不合格塑料袋，其中的增塑劑會因溫度升高而析出更多！危害更大！

鄰苯二甲酸鹽：增加患糖風險

瑞典烏普薩拉大學的林德教授一項研究發現，在塑料製品中常見的一種名為鄰苯二甲酸鹽的化學物質，會破壞胰島素的產生，可增加老年人患2型糖尿病的風險。

2、濕度太高易變質將蔬菜置於塑料袋中，蔬菜周圍的濕度較高，容易滋生病菌，導致蔬菜變質。中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員張倩表示，如果要用塑料袋，儲存時間不宜過長。

3、缺乏通風耗營養在缺氧情況下，水果和蔬菜會大量消耗其中的營養成分，並且會產生對細胞有毒害作用的乙醛和酒精，因此，貯藏期間一定要注意通風，保證氧氣供應。

買菜回來，千萬別把裝菜的塑料袋放進冰箱，否則

但用塑料袋也不是沒有好處，可以防止水分散失。可是不用塑料袋，那該用什麼呢？

冰箱里的冷藏、冷凍食品應使用保鮮膜，而不要用普通的塑料袋代替。

保鮮膜的特殊工藝和原料具備良好的透氣和保鮮性能，普通塑料袋達不到保鮮的目的。

南京市中西醫結合醫院食療營養門診副主任中醫師王東旭建議：

根莖類蔬菜相對更易保存，但最好能帶泥儲放，置於陰涼通風處即可。

白蘿蔔或大頭菜冷藏前須先將菜葉切除，然後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，約可保存7～10天。

青椒若直接冷藏會慢慢軟掉，最好用密封保鮮袋保存。

番茄需蒂頭朝下分開放且不要疊放。

如果能買到根部帶泥的蔥，可將其埋在花盆土裡，或是將帶泥長蔥用報紙包好，置於室內通風處，可保存3周左右。

臘肉放在20℃以下的環境中，將其掛在通風良好且乾燥的地方可保持3~4個月不變質。也可先用溫開水將臘肉表面洗凈，充分晾乾後套上保鮮袋置冰箱中冷藏或冷凍，但存放不要超過3個月。

水果最好垂直豎放，有蒂的一面朝上，減少維生素的損失。水果去皮後，如不能馬上吃完，水果表面會變成淺棕色。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化又能保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。

已開瓶而未喝完的酒，較經濟的保存方法是倒到小瓶中，可再保存1天。存放葡萄酒最好是瓶口稍向下傾斜橫著擺放，不但有助於酒渣的沉澱，軟木塞也能因受酒液的潤澤而保持一定濕度，瓶口就被木塞緊緊塞住。喝剩的酒，還可當料酒用來燒菜，比如燒肉時加入，會使肉嫩而不爛，也容易熟。

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來源：微信公眾號【健康時報】（jksb2013）綜合

值班主任：楊小明本期編輯：賈慧慧

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