農村自製的黃豆醬，蔥沾醬太香

在農村每家每戶都會做上一些小菜，平時沒有菜的時候也能結個短。當然最喜歡吃的就是黃豆醬了。每年媽媽都會做一些黃豆醬，做黃豆醬也是一個繁瑣的過程，記憶裡面有很多的步驟，要先發黃豆煮熟了發酵，然後麵粉西瓜各種調理放一盆，最後要連續翻曬幾天就成了。

農村人每天都會吃醬，沒有這些小菜吃飯都不香了。吃麵條的時候一定會油炸一些黃豆醬，炸醬麵也是農村經常吃的。麵條都是自己和面純正的手擀麵，就算沒有配菜都好吃。加上了自己做的黃豆醬，真是美味寄了，吃上兩碗都不成問題。

北方的農村喜歡吃蘸醬，自己家種的大蔥，生菜，黃瓜，辣椒都會沾醬吃，口味重，吃的野。尤其是在農忙的時候，來不及做飯，烙上幾張大餅帶上一些醬就去地裡面了，農村都有菜園子，隨便拔兩顆蔥，剝去外皮大餅裹蔥越吃越香。最喜歡大餅蘸醬裹大蔥這樣的吃法，有了醬吃飯都吃的多了。

在東北的農村甚至還有專門用醬做的飯包，醬也是最主要的原料。米飯配合這個各炒熟種蔬菜跟醬攪拌勻，最後用白菜或生菜包起來。營養還省事，出門帶著也方便。曾經吃過一次東北的飯包，現在想起來口水都留出來了。

農村做菜的時候也會用黃豆醬調味道。炒菜，大鍋菜，燉肉都少不了用黃豆醬，最喜歡的是用黃豆醬燉的魚了，黃豆醬的味道掩蓋了魚的腥味，都融入到魚肉裡面。農村人做飯講究實在，雖然看著沒有城市裡面廚師做飯好看，但那味道太香。

農村人沒有吃過大魚大肉，但是一碟黃豆醬吃起特香。黃豆醬吃的踏實，吃的舒心。

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