秦嶺深處，石磨豆腐，溢香四鄰

7月27日，一大早，家住秦嶺深處陝西漢中佛坪縣長角壩鎮教場壩村2組的83歲黃桂清老人家院內卻是熱鬧非凡。他和鄰居袁昌兵還有70多歲的王師傅，三家一起做豆腐。早在前一天晚上，袁昌兵就泡好了一大桶黃豆，為製作石磨豆腐做前期準備。雖然山裡大多數人家早已用上了機械的粉碎機，但是這些老人仍然認為只有石磨做出來的豆腐才是最香的。全村還保留著石磨的就只剩下她們家了。由於山裡住的人越來越少，子女多半外出打工，往年都是每家單獨做豆腐，加上天氣炎熱，豆腐不易保存等原因，他們現在就會選擇聯合幾家一起做豆腐，這樣既省力也避免浪費。

早上8點，每家出一個人開始磨泡了一夜的黃豆。一桶黃豆大約要磨1個多小時左右。

為了把豆香磨出來，這一個過程往往會持續重複2~3遍。

黃桂清老人是一位獨居老人，兒子93年車禍去世，平日的生活就靠低保與女兒定期的照顧。現在住的房子是土改時期分給她的地主家老宅子，也有近百年的歷史了。平日里，街坊鄰居也很照顧她，她的身體還很硬朗，平常會到縣城裡賣一些自己家中的小菜。

石磨在很多地方已經成為了裝飾品，但是在大山深處，它依舊發揮著最原始的作用。

將磨好的粗豆漿洗入鍋內。

燒開後，點豆腐之前，先盛上一碗醇香的豆漿。

佛坪深山裡習慣用最原始生態的辦法來點豆腐。

點完後10分鐘，豆花就凝聚在了一起。

將豆花盛入專門的工具里。

用石頭擠壓定型。

原生態的豆腐就這樣製作成功了。

豆腐被平均分為3份，歸屬各家。

另外一部分磨好的豆漿，和青菜，大米燴在了一鍋，製成了菜豆腐。

吃菜豆腐的小菜是由生薑，鮮花椒，大蒜，辣椒，韭菜，洋蔥做成的。

把它們放在一起用石杵砸碎。

米煮熟時，菜豆腐也就可以開鍋吃了。

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