它是水中人蔘，中國益壽食譜中有它，夏天吃最佳！
大雨之後，鄉村的田地間的黃蟮泥鰍很多。夏天也是吃泥鰍的最佳季節。 有專事捕撈黃蟮和泥鰍的村民，每天都會送來一些，今天又來來一些泥鰍。 泥鰍是個好東西，被說成是水中人蔘，全年都可採收，夏季最多，泥鰍捕捉後，可鮮用或烘乾用。可食用、入葯。泥鰍被稱為「水中之參」，生活在湖池，是營養價值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習性都不同，是一種特殊的鰍類。
吃泥鰍的5大好處 中醫學認為，泥鰍味甘、性平，有補中益氣、祛邪除濕、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等症。《醫學入門》中稱它能補中、止瀉。《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效，對解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效。在日本，泥鰍被譽為「水中人蔘」，人們把它當作高級營養補品。 泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂「泥鰍滑液」，有較好的抗菌消炎作用，拌糖抹患處可治痛腫。泥鰍的肉質富於營養，每100克含蛋白質9.6克，遠比一般的魚、肉類高。泥鰍含人體所需氨基酸和賴氨酸等較高，還含有大量維生素，其維生素B1的含量比鯽魚、黃魚、蝦類高3-4倍，維生素A、維生素C含量也較其它魚類為高。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇很少，因此，心血管疾病患者、貧血、肝炎病人等多食有益。
今天又有泥鰍了，想來想去，就地取材，用泥鰍來燉豆腐吧！
材料：泥鰍 姜 蔥 料酒 鹽 豆腐
步驟：泥鰍去除內臟，或者在水中養三天，早晚換水，清除泥鰍體內垃圾；
1、起鍋燒熱油爆姜出香味；
2、倒入泥鰍和豆腐，加水蓋住；
3、待沸騰以後轉小火，倒入鹽、料酒、蔥段；
4、用文火慢煮 直至泥鰍肉熟爛就好了； 注意：如果有事先準備的高湯，用高湯替代水，更好；
※這是水果中的四物湯，止咳潤肺又化痰，媽媽的掌中寶食譜，得收藏
※糖尿病人食譜，這麼吃，健康有美味！
※中秋，養生最關鍵的一天！這份食譜吃全了，秋冬少病痛！
※長壽之鄉的「壽星食譜」 他們才是最懂吃的人
※味美的葡萄，是否也在白癜風的禁忌食譜之中？
※夏天天熱有了它，會讓你的食譜變得水水嫩嫩的！
※一份長壽之鄉的「壽星食譜」，原來他們才是最懂吃的人
※有毒食譜，看到就會中毒，淚如泉湧
※你的冬日食譜里不要少了這味「海中牛奶」
※這些食材已經淡出中國人的食譜，你吃過嗎？
※因紐特人食譜里最『黑』的一種美食，被稱為大補漿，能吃下去的都是英雄好漢
※吃粗糧有益健康？中醫：吃不對會傷身，最健康的「粗糧食譜」
※女人最應該知道的美容養顏食譜，吃了之後美美的！
※收藏！每兩萬人中只有一人吃對的食譜
※中秋家宴食譜應有哪些
※現代社會中，素食者越來越多，今天就寫幾個素食食譜
※日常6大壯陽美食大全，屬於男人的食譜，為你的腎收藏吧
※所有的健身食譜里都有它，這到底是為啥？
※揭秘：為何唐宋時期中國人的食譜中豬肉很少出現？