夏天天熱有了它，會讓你的食譜變得水水嫩嫩的！

【俊慧每日養生】

夏天天熱有了它，會讓你的食譜變得水水嫩嫩的！

冬瓜是我們生活中常見的食物，並以龐大的「體型」為人們所熟知。冬瓜價格低廉，口感清甜，在炎熱的夏季，來上一碗清熱的冬瓜湯也是不錯的選擇。

冬瓜是一種葯食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。冬瓜含有較多的蛋白質、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素等營養素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，並富含丙醇二酸成分，能抑製糖類物質轉化為脂肪成分，又因有較強的利尿作用，可增加減肥效果，故冬瓜又有「減肥瓜」之稱。

民間有句說法，說「冬瓜全身都是寶」，這也從另一個側面，說明冬瓜的食療價值是相當高的。據營養學分析，冬瓜含有腺嘌呤、β-谷甾醇、葫蘆素β、維生素B1、維生素C、維生素E和多種氨基酸。中醫認為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等症的治療，還能解魚、酒毒。具體的功效和作用有：

降脂減肥

冬瓜中的丙醇二酸能有效控制體內的糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，還能把肥胖多餘的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。冬瓜中的膳食纖維含量很高，能有效改善人體血糖水平。另外，膳食纖維還能降低體內膽固醇，降血脂，防止動脈粥樣硬化。另外，冬瓜瓤中富含葫蘆巴鹼，它能幫助人體新陳代謝，抑製糖類轉化為脂肪。

美容養顏

冬瓜籽中的油酸，具有抑制體內黑色素沉積的活性，是良好的潤膚美容成分氨基酸。冬瓜中富含鳥氨酸和Y-氨基丁酸，天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸的含量也較高，瓜籽和果皮中的含量又高於果肉，瓜籽中的上述3種氨基酸含量分別是果肉的15.09、18.32倍，它們是人體解除游離氨毒害的不可缺少的氨基酸，成為其利尿消腫功效的物質基礎。此外，冬瓜籽所含的蛋白質和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。

利尿消腫

冬瓜中富含多種氨基酸，瓜籽和果皮中的含量高於果肉。這些物質能幫助人體解除游離氨毒害，並有利尿消腫的功效。實驗證明，冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，並具有顯著減少血清肌酐含量的作用。病理組織學顯示，冬瓜總氨酸（大劑量）、冬瓜葫蘆素對升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用。另外，冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質儘快排泄出去。

清熱解暑

冬瓜性寒味甘，清熱生津，消暑除煩，在夏日服食尤為適宜，常用於水腫和體虛浮腫等。

輔降血糖

現代醫學研究表明，膳食纖維含量高的食物，不僅能降低體內膽固醇，還對改善血糖水平效果很好。臨床也證實，人的血糖指數與食物中食物纖維的含量成負相關。而冬瓜中的膳食纖維含量，也是很高的，每100g中含膳食纖維約0.9g。

排毒抗癌

冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100克中含膳食纖維約0.9克。現代醫學研究表明膳食纖維能降低體內膽固醇、降血脂，防止動脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質儘快排泄出去。

什麼季節就該吃什麼菜，這樣才能吃出菜的最自然鮮美的味道。所以，這冬瓜名字雖然有個冬字，但要講吃冬瓜的話，首選肯定是夏天，因為它是當下的新鮮時令。因此，在自己的夏天飲食菜譜中，不妨多一些冬瓜的身影。就象題目所說的那樣，一定會讓你的食譜變得水水嫩嫩的。

只是冬瓜雖好，也是有飲食禁忌的。因為冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。另外，冬瓜和紅小豆同食，會使正常人尿量驟然增多，容易造成脫水。還有，冬瓜與醋、紅鯽魚等相剋，同食會降低營養價值。還值得提醒的是，冬瓜與鯽魚都是消腫利尿的食材，同食會造成尿量增多，如果不是水腫者，最好不要將兩者同食。

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