豬油真的這麼神，可以解魚毒？

最近微信流傳著一篇「奇文」《原來豬油是這麼厲害，這麼多年都誤解它了》，其中把豬油誇的天花亂墜，好像神葯一樣：

豬油具有諸多食療功效，比如，「有些魚（河豚）或者海魚，肝臟毒素很強，誤食就有性命之虞。不怕，頓服豬油一升即可」。

豬油真有這麼神奇？

常言道，「拚死吃河豚」。儘管河豚之毒性，名聲在外，但由於肉質鮮美，很多人仍然願意冒險一試。據學者統計，從1886年至1984年，日本共有七千多人因食用河豚中毒死亡。【1】我國的中毒報道也是數見不鮮，尤以春夏多見。

河豚

河豚的毒素分布於卵巢、肝臟、脾臟、睾丸、皮膚、腸道和血液等部分，其主要成分，是河豚毒素。河豚毒素屬於非蛋白性神經毒素，毒性劇烈，結構穩定。對人的致死量為7ug/kg，是氰化鉀的1250倍。鹽腌、油炸或者燒煮等常規加工方式，都不能破壞其活性。【2】

河豚毒素進入人體後，會與細胞上的鈉通道受體結合，阻止鈉離子接近通道的外口，使鈉離子不能通過通道進入細胞內。而鈉離子，是人體內最重要的離子之一。對於調節細胞滲透壓、維持神經的興奮性、刺激心肌收縮，有著不可替代的作用。所以，一旦發生河豚中毒，這些依賴鈉離子的生理活動，都會受到影響。

河豚的良心自白

臨床上，根據癥狀輕重，將河豚毒素中毒分為Ⅳ度：

I 度患者癥狀輕微，除嘔吐、腹瀉和腹痛等食物中毒常見的腸胃癥狀外，僅有口唇感覺異常；

Ⅱ度患者的四肢和軀幹開始出現感覺異常，末梢運動麻痹 ，但反射正常；

Ⅲ度患者的肌肉運動失調，會出現失聲 、下咽和呼吸困難等癥狀；

Ⅳ度的常見癥狀有驚厥、意識障礙等，患者可因呼吸麻痹死亡。【3】

對於河豚毒素，目前尚沒有特效解毒劑。醫生通常首先考慮予以催吐、洗胃，使患者脫離中毒源，避免癥狀進一步加深；接著可使用呼吸機等循環支持器械，以及氣管插管等技術，維持患者的呼吸，並補液、使用利尿劑，促進患者排尿，將毒素排出體外；此外，還可以運用腎上腺皮質激素、抗膽鹼葯、莨菪類藥物進行對症治療。

而豬油，由豬的脂肪煉製而來，其成分頗為複雜，除了佔主要比例的甘油三酯外，還含有膽固醇、無機鹽（鋅、硒）等。甘油三酯是很好的熱量來源，膽固醇則是細胞膜、膽酸的主要成分。但豬油的諸多成分之中，沒有哪一種可以拮抗河豚毒素的毒性作用。所以，「服豬油一升」絕不可能治療河豚中毒。

豬油

至於文中提到的其他功效，豬油治療白帶異常、治療老年痴呆，「肥豬肉一斤，水二升，煎三沸」治療小便不通等，皆屬無稽之談。尤其是最後一個，豬油水不但不能通小便，喝了一肚子水還會加重排尿負擔，簡直是火上澆油，小便不通者千萬不可嘗試。豬油要真有這些神奇功效，諾貝爾生理與醫學獎早被張屠戶承包了。

總而言之，沒有哪種食物可以替代藥物，得病了，一定要去醫院。

真相：豬油只是普通的動物脂肪，沒有任何神奇功效。

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參考文獻

【1】潘心富, 黃致強. 河豚藥用研究概況[J]. 藥學通報, 1984, 19(4): 232-235.

【2】蔣紀祥, 王艷華. 重症河豚魚中毒救治探討[J].實用臨床醫藥雜誌, 2010, 14(10): 105-106.

【3】洪專,易瑞灶, 許晨, 等. 河豚毒素中毒機理與臨床救治探討[J]. 中國海洋藥物, 2004, 23(3): 49-53.

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